Quelle planche à découper acheter ?

Il est important de choisir une bonne planche à découper dans la cuisine, cela vaut la peine de bien prendre soin des couteaux et de travailler également sur une surface qui nous convient. Aujourd'hui, j'aimerais vous parler de quelques concepts importants lors du choix d'une planche et de la manière d'en prendre soin correctement.

Types de planches à découper

La première chose qui caractérise une table est le type de matériau avec lequel elle est réalisée.

Les planches en plastique ou en matériaux synthétiques sont devenues très populaires car elles n'endommagent généralement pas les couteaux et sont faciles à entretenir. C’est une bonne option même si je préfère personnellement le charme des planches de bois.

Les planches de bois, étant un matériau naturel, nécessitent un peu d'entretien et soyez prudent lors de leur nettoyage, mais elles peuvent être utilisées aussi bien en cuisine que pour servir selon le type de bois choisi.

Enfin, il existe des planches faites d'autres matériaux comme le marbre qui sont belles pour servir mais ne conviennent pas pour couper, évidemment utiliser une planche en marbre, c'est comme couper directement sur le comptoir (le pire pour les couteaux).

Types de bois pour planches à découper

Le type de bois de la planche à découper définira la meilleure utilisation que vous pourrez lui donner : dans le magasin, nous avons des planches en bambou, acacia, hêtre et olivier.

Je vais commencer par la dernière : les planches en bois d'olivier comme celles de Bérard sont parfaites à présenter sur la table, car c'est un bois vraiment beau : ses formes, son dessin et son toucher soyeux sont des caractéristiques dont on tombe amoureux. C'est un bois dur donc ce n'est pas le plus adapté aux couteaux, mais il n'y a aucun problème à l'utiliser pour couper à table (saucisson ou fromage par exemple). Il présente également l'avantage que les coupes ne sont pas aussi marquées que dans d'autres bois, il conservera donc longtemps sa belle présentation.

Planches en bois d'olivier Bérard

Quant aux autres planches que nous avons en magasin, celles d'acacia sont un bois légèrement plus tendre. Ce sont les planches T&G , mais aussi très conçues comme planche pour couper du pain ou présenter des saucisses ou des fromages sur la table. La vérité est que T&G est une maison que je trouve avec beaucoup de caractère et un style rustique que j'adore. Il possède de très belles planches, à un très bon prix, et la qualité de son bois est incontestable. Dans la variété de ses designs, vous serez nombreux à trouver une table qui retiendra votre attention ou qui vous semblera faite pour votre cuisine.

Les planches en bois de hêtre sont les plus tendres que vous trouverez dans notre magasin, ce qui les rend, comme je l'ai mentionné, idéales pour couper, car elles garderont les couteaux affûtés plus longtemps. Le point faible, comme beaucoup d'entre vous l'ont expérimenté à l'occasion, est qu'il s'agit de planches sur lesquelles les coupes seront marquées, ce qui les rendra un peu plus laides, mais pour cette raison, ce sont des planches qu'il est recommandé de conserver dans la cuisine, et de ne pas présents dans le tableau. Parmi celles-ci, celles de T&G et Le Creuset sont des tables pratiques et spacieuses avec un très bon rapport qualité-prix.

Il existe encore une autre planche, très appréciée dans notre magasin, celle de Rösle . Il est fabriqué en hêtre mais en option, nous pouvons acheter des feuilles synthétiques à placer dessus, de cette façon vous protégez le bois de la coupe - vous pouvez donc l'utiliser parfaitement pour présenter - et vous pouvez séparer les types d'aliments que vous coupez sur chaque feuille. (dans un cas légumes et légumes, dans un autre poisson, un troisième viande...). C'est une planche très appréciée, car belle, pratique grâce à ses pieds antidérapants, et confortable puisqu'on peut avoir différents usages avec une seule planche.

Ensuite, il y a les planches de bambou. Le bambou est un type de bois considéré comme dur mais en même temps il amortit très bien, ce qui en fait un matériau idéal pour la coupe. Il présente un autre avantage, à savoir que le bambou possède des propriétés bactériologiques, ce qui en fait des planches de bois très adaptées à une utilisation en cuisine.

Planche en bambou WMF et planche en hêtre Le Creuset (toutes deux disponibles en formats 26 cm et 38 cm)

Nettoyer et entretenir les planches à découper en bois

Il est important de maintenir une bonne hygiène des planches de bois après utilisation car sinon les bactéries proliféreront, ce qui n'est pas du tout pratique lorsqu'elles sont en contact avec les aliments que nous allons manger.

Les planches doivent être lavées à l’eau et au savon des deux côtés. Après le lavage, séchez-les bien avec un chiffon - les laisser mouillés peut favoriser l'apparition de bactéries.

Il est conseillé de faire un lavage plus profond de temps en temps : il suffit de passer un demi citron sur toute la surface de la planche. Son acidité éliminera les bactéries et les odeurs. Laissez-le tremper dans son jus quelques minutes, puis lavez-le normalement à l'eau et au savon.

Dans le cas des planches en bois d'olivier, il est conseillé d'ajouter une couche d'huile (vous pouvez le faire en versant un peu d'huile dessus et en l'étalant avec du papier absorbant). Le bois d'olivier est un bois gras et rajeunit avec une bonne hydratation. Cela fonctionne aussi bien pour les planches que pour d'autres ustensiles tels que les spatules et les cuillères.

Vous pouvez également choisir d'appliquer la crème nettoyante et hydratante du bois Bérard , qui procure une hydratation en profondeur et est un nettoyant 100% naturel.

Si vous le pouvez, laissez la planche verticalement dans la cuisine : elle aérera et cela assurera l'hygiène du bois.

REMARQUE : Si vous êtes intéressé à voir ces conseils et comment utiliser la crème Bérard, je vous encourage à regarder la vidéo que vous trouverez ici .

Quelle planche à découper recommanderiez-vous ?

Il est difficile de dire quel est le meilleur choix ou quel est le meilleur bois pour une planche à découper puisque, sans aucun doute, chacun a ses habitudes et ses préférences, mais je recommande d'avoir une planche à découper dans la cuisine qui soit spacieuse. Il est vrai que les petites planches prennent beaucoup moins de place une fois rangées, mais travailler sur une grande planche est beaucoup plus confortable. De plus, le tableau n'a pas besoin d'être rangé. N'est-il pas magnifique posé contre le mur ou sur le comptoir ? De plus, il est préférable de l'avoir sous la main, car vous l'utilisez quotidiennement.

Pour cette raison, et si on parle de basiques, mon choix se porte sur une grande planche (à partir de 30 cm) en hêtre ou en bambou pour la cuisine (comme celles de T&G, Le Creuset ou celle en bambou de WMF), et une planche en bois. d'olive ou d'acacia à présenter sur la table. Dans ce cas, j'aime avoir une petite planche, pour présenter un fromage au couteau, ou du saucisson (ceux de Bérard sont idéaux à cet effet), et aussi avoir une grande planche, comme celles de T&G (beaucoup sont d'une grande taille) ou ceux de Kitchen Craft. Ils sont beaux et idéaux pour présenter une variété de saucisses et du pain. Le dîner est servi !

Planche à baguette et planche ronde Kitchen Craft MasterClass