Dois-je renouveler ma poêle antiadhésive ? Les poêles antiadhésives ont révolutionné la cuisine moderne, facilitant la préparation des aliments sans que rien ne colle, et réduisant également le besoin d'utiliser de grandes quantités d'huile ou de beurre, car ils étaient les agents les plus utilisés pour empêcher les aliments de coller (au-delà de l'ajout de saveur).
Cependant, comme bien d’autres choses, les poêles antiadhésives ont une durée de vie limitée : on pensait auparavant qu’une poêle antiadhésive durait entre deux et trois ans ; Désormais, avec les avancées technologiques, on peut s'attendre à ce qu'elles durent encore plus longtemps... Mais tout cela dépendra aussi du traitement apporté à la poêle.
Mais tôt ou tard , il faudra changer les poêles antiadhésives. La question est de savoir quand le changement doit être effectué. Dans cet article, nous explorerons quel est le bon moment pour remplacer une poêle antiadhésive et quels signes nous devons rechercher pour déterminer s'il est temps de dire au revoir à notre compagnon de cuisine.
À propos de la durabilité des poêles antiadhésives
Il y a dix ans, la durée de vie d'une poêle antiadhésive était relativement courte, mais aujourd'hui, les poêles dotées d'un revêtement de qualité peuvent durer cinq à sept ans , selon la Cookware and Baking Tools Alliance aux États-Unis.
Cependant, il y a deux conditions à la durée de vie d’une poêle antiadhésive :
- La qualité de l'antiadhésif : un bon antiadhésif résistera mieux au passage du temps et aux manipulations. Il existe de nombreuses gammes et qualités d'antiadhésifs sur le marché, et il est important de bien choisir (vous pouvez les voir ici )
- La façon dont nous traitons notre poêle antiadhésive déterminera sa durée de vie.
Les poêles antiadhésives traditionnelles (recouvertes de PTFE) et en céramique (souvent présentées comme « vertes ») ne dureront pas aussi longtemps que les poêles en fonte, en acier au carbone, en cuivre ou en acier inoxydable. La couche antiadhésive (celle qui empêche les aliments de coller) est fine et composée de matériaux à durée de vie limitée, car ils s'usent, s'abîment ou brûlent, et ne remplissent plus correctement leur fonction antiadhésive.
Bien que les poêles en céramique aient tendance à s’user plus rapidement, les deux types finiront par perdre leur capacité antiadhésive.
Signes pour remplacer votre poêle antiadhésive
Si vous remarquez l'un des signes suivants sur votre poêle antiadhésive, que ce soit après quelques mois d'achat ou après plusieurs années, il est important de cesser de l'utiliser et de la remplacer :- Le revêtement se décolle : Si le revêtement antiadhésif se décolle en morceaux, il est définitivement temps de le remplacer. Cette situation est plus fréquente dans les casseroles en céramique. Il n'y a pas de solution et le problème ne fera qu'empirer, rendant la cuisson à la poêle de plus en plus compliquée car les aliments y adhéreront.
- Rayures profondes ou revêtement surélevé : La manipulation d'aliments dans la poêle peut provoquer l'apparition de légères rayures sur l'antiadhésif, ce qui ne devrait pas poser de problème (bien que les aliments puissent coller davantage, l'antiadhésif fait quelques millimètres d'épaisseur et devrait être utilisable). Mais selon les ustensiles que vous utilisez, la façon dont vous les traitez et le temps qui passe, les aliments risquent de coller davantage, surtout si les rayures sont profondes. Si vous remarquez que les rayures sont quelque peu blanchâtres ou argentées (vous regardez l'aluminium intérieur !), ou qu'il y a des stries ou des points où le revêtement se soulève (parfois même le long d'une rayure, vous pouvez voir qu'il y a du revêtement sous forme de minuscules écailles qui montent), il est important de changer de casserole.
- Sécheresse ou brûlure du revêtement : Le passage du temps, une utilisation intensive ou l'utilisation d'une chaleur de forte intensité dans une poêle antiadhésive provoquera son dessèchement ou son brûlure. Ainsi, vous remarquerez que l'antiadhésif est soit plus blanc, soit, au contraire, présente toute une zone plus sombre (normalement en forme de cercle, qui est la forme du poêle ou de la flamme qui l'a brûlé). Si vous remarquez un changement de couleur dans la poêle, qui s'accompagnera normalement d'aliments collants, il est conseillé de changer de poêle.
- Problèmes de collage persistants : Si vous avez constamment du mal à empêcher les aliments de coller à la poêle, que ce soit à un endroit ou une zone précis ou sur toute la surface en général, il est temps d'envisager une nouvelle poêle.
Recommandations pour faire durer votre poêle antiadhésive le plus longtemps possible
- Faites toujours chauffer la poêle à feu doux/moyen
- Ne faites jamais cuire à feu vif, vous brûleriez l'antiadhésif.
- N'utilisez pas de pinces, spatules ou autres ustensiles en acier inoxydable, toujours en silicone ou en plastique.
- N'essuyez pas la poêle avec du papier absorbant s'il contient du sel floconneux, des os ou d'autres aliments qui pourraient rayer la poêle.
- Lavez-le à la main avec une éponge et du savon : malgré les instructions du fabricant, il durera plus longtemps si vous n'exposez pas l'antiadhésif aux longs processus de lavage et aux températures du lave-vaisselle. La plupart des poêles antiadhésives vont au lave-vaisselle, mais il n'est pas recommandé de les laver au lave-vaisselle.
- N'utilisez jamais de tampon à récurer pour nettoyer la poêle, toujours une éponge douce.
- Si vous les stockez empilés, placez toujours un protège-poêle entre eux.
Alternatives et entretien
Je pense qu'il est devenu clair qu'une poêle antiadhésive peut durer des années, mais sa durée de vie sera limitée. Il peut donc être intéressant d'en limiter l'usage : n'utiliser une poêle antiadhésive que pour les cuissons douces et les poissons blancs, qui sont les usages les plus adaptés à ce type de poêle, et utiliser d'autres poêles plus résistantes pour d'autres types de cuisson.
En ce sens, il est intéressant de considérer l'acier au carbone (le fer minéral, comme le Mineral B de De Buyer ) ou la fonte ( les poêles en fer de Le Creuset ), qui tous deux, avec un minimum d'entretien, deviendront naturellement antiadhésifs avec le temps .
Un autre type de poêles antiadhésives sont les poêles en acier inoxydable qui, bien qu'elles aient une courbe d'apprentissage lors de la cuisson et ne génèrent pas d'antiadhésif naturel, sont des poêles légères qui ne nécessitent aucun entretien particulier.
Conclusion
En bref, même si les poêles antiadhésives ont amélioré leur durabilité, elles resteront toujours plus fragiles que les autres types de poêles. Si vous remarquez que le revêtement se décolle, qu'il présente des rayures profondes ou que le revêtement semble décollé ou si vous constatez simplement qu'une zone spécifique ou en général vous avez du mal à empêcher les aliments de coller, il est temps de remplacer votre non-adhésif. poêle à bâtonnets .
Les poêles antiadhésives sont idéales pour une cuisson douce et il est important que vous en preniez soin (suivez les recommandations données pour leur utilisation et leur entretien) si vous souhaitez prolonger leur durée de vie. Et il peut être intéressant d’envisager des alternatives comme l’acier minéral, la fonte ou l’inox pour une cuisine plus durable et plus durable.
