75g de groseilles
15cl de rhum
210g de beurre
200 g de fruits confits
100 g de cerises confites
300g de farine
Un demi-sachet de levure chimique
150g de sucre
4 oeufs
Lavez et égouttez les raisins secs et laissez-les mariner dans le rhum pendant quelques heures.
Laissez le beurre ramollir. Coupez les fruits confits en cubes de 1 cm. Tamisez la farine avec la levure. Préchauffer le four à 250°C.
Dans un bol, battez 200 g. de beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis ajoutez les œufs, un à un et ajoutez la farine à la fin. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les raisins secs avec leur rhum de macération, puis les fruits confits en les incorporant délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
Beurrer le moule à cake. Versez la pâte à l'intérieur et enfournez-la et baissez immédiatement la température à 180°C.
Cuire au four environ une heure et vingt minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau. Il doit ressortir sec et propre.
Laissez-le refroidir avant de le démouler. Lorsqu'il fait froid, enveloppez-le d'un film transparent.
