75gr de raisins de Corinthe
15cl de rhum
210gr de beurre
200gr de fruits confits
100gr de cerises confites
300gr de farine
Un demi-sachet de levure chimique
150gr de sucre
4 œufs
Laver et égoutter les raisins et les laisser macérer dans le rhum pendant quelques heures.
Laisser ramollir le beurre. Couper les fruits confits en petits dés de 1 cm. Tamiser la farine avec la levure. Préchauffer le four à 250°C.
Dans un bol, battre 200 g de beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis ajouter les œufs un à un et incorporer la farine à la fin. Quand la préparation est homogène, ajouter les raisins avec leur rhum de macération, puis les fruits confits, en les incorporant délicatement avec une cuillère en bois.
Beurrer le moule à gâteaux. Verser la pâte dedans et l’enfourner et baisser aussitôt la température à 180°C.
Cuire au four pendant environ une heure et vingt minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau. Il doit ressortir sec et propre.
Laisser tiédir avant de démouler. Quand il est froid, l’envelopper de film alimentaire.
