Cette recette italienne traditionnelle est l’une des préférées à la maison. Il s’agit de spaghetti avec une délicieuse sauce aux lardons et aux œufs. Idéale accompagnée d’une salade verte ou d’un peu de roquette. Elle se prépare très rapidement avec une poêle et une casserole antiadhésive Le Creuset.
Ingrédients pour 6 personnes :
8 tranches épaisses de bacon (200g)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
500g de spaghetti
4 œufs
250ml de crème
150g de parmesan râpé
Poivre noir moulu
Persil frais ciselé
Préparation :
Retirer la couenne du bacon et le couper en dés. Le faire revenir dans une poêle à feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les gousses d’ail hachées et cuire 2 minutes. Éteindre ou baisser le feu pour garder la poêle au chaud.
Dans un bol, battre les œufs avec la crème, la moitié du parmesan râpé (de préférence râpé maison) et une cuillerée à café de poivre noir moulu.
Nettoyer la casserole, ajouter de l’eau avec une pincée de sel et porter à ébullition avec le couvercle. Ajouter les spaghetti dans l’eau bouillante et cuire jusqu’à al dente (voir le temps de cuisson indiqué sur l’emballage).
Couper le feu, égoutter et remettre les pâtes dans la casserole. Ajouter le bacon et son gras, puis le mélange d’œufs, de crème et de parmesan. Bien mélanger avec une cuillère en bois.
Saupoudrer de parmesan restant et de persil frais et servir directement dans la casserole.
