Vous aurez vu que nous avons habillé le blog pour l'été, avec recettes simples, spectaculaires, colorées et très, très bonnes. Je suis déterminée à vous apporter des plats qui vous permettent de profiter du beau temps en compagnie des vôtres, et qui vous feront vous lécher les doigts tant ils sont bons. Des recettes offrant un rapport imbattable entre le temps de préparation et celui de dégustation, car je ne veux pas que vous manquiez une seule baignade dans la piscine. Ni vous, ni moi !
La reine de ce type de recettes, avec la permission de la salade, est sans doute la pizza. Parmi ses plus grands atouts, il y a le fait qu'elle plaît à tout le monde (je ne connais encore personne qui dise "non" à une pizza pour le dîner) et qu'elle admet pratiquement tous types d'ingrédients. Qu'elle soit aux fromages, aux légumes, au poisson ou à la viande, il n'en restera pas une miette.
Celle d'aujourd'hui ne fera pas exception. La pizza au pesto est savoureuse, aromatique et, bien sûr, très estivale, bien que, après l'avoir goûtée une fois, vous voudrez en profiter toute l'année. La pâte, cuite sur le plat en céramique pour pizza Emile Henry, sera bien croustillante, et nous l'accompagnerons de quelques tomates cerise et d'une bonne quantité de mozzarella. Le pesto lui donne le point parfait en inondant toute la pizza de sa saveur et de son parfum.
Et pour que vous puissiez jouer avec différents goûts, la pizza au pesto que je vous propose dans ce post vient avec un cadeau : la recette d'une sauce verte très fraîche et qui constitue une alternative idéale pour assaisonner cette pizza quand vous voudrez remplacer le pesto par une autre saveur.
Allons-y pour la recette !
Plat en céramique lisse pour pizza Emile Henry
Ingrédients
Pour la pâte à pizza*
- 200 g de farine de blé
- 5 g de sel
- 5 g de sucre extrafin
- 5 g de levure boulangère sèche
- 10 cl d'eau tiède
- 2 c. à s. d'huile d'olive
*Si vous achetez la pâte, vous pouvez sauter la première étape de la recette, mais elle se prépare si facilement (presque toute seule) que ça vaut la peine de la faire maison.
Choisissez la sauce que vous préférez sur votre pizza :
1) Sauce pesto*
- 50 g de basilic
- 1 gousse d'ail
- 30 g de parmesan râpé
- 30 g de pignons
- 175 ml d'huile d'olive vierge extra
- Sel et poivre selon le goût
*De la même manière que pour la pâte à pizza, vous pouvez acheter le pesto, mais le faire est si simple que vous n'y passerez pas de temps. De plus, vous pourrez toujours l'ajuster à votre goût.
2) Sauce verte
- 20 g de persil (seulement les feuilles, environ 1 poignée)
- 10 g de basilic (seulement les feuilles)
- Quelques feuilles d'origan frais
- 2-3 feuilles de menthe fraîche (facultatif)
- 1 c. à s. de câpres
- 1 c. à s. de jus de citron
- 1 gousse d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 pincée de sucre
- Sel fin et poivre moulu selon le goût
Pour la garniture, en plus de la sauce :
- 150 g de tomates cerise
- 150 g de mozzarella
Préparation
Pour la pâte à pizza
- C'est ce que nous devrons préparer en premier. Pour cela, mélangez la farine avec le sel, le sucre et la levure.
- Versez l'eau tiède (à environ 40 °C) et l'huile d'olive. Mélangez jusqu'à incorporation, travaillez-la bien jusqu'à obtenir une pâte souple et formez une boule.
- Farinez le plat en céramique pour pizza, étalez la pâte directement dessus avec un rouleau ou avec la main, en vous aidant des doigts, et laissez-la lever environ 15 minutes.
Pour la sauce
1) Si vous choisissez la sauce pesto :
- Préchauffez le four à 200 °C et toastez les pignons sur une plaque pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis laissez-les refroidir. Vous pouvez aussi le faire dans une poêle en remuant constamment, mais si vous le faites au four ils seront prêts lorsque vous irez cuire la pizza.
- Pelez l'ail et mettez-le dans le hachoir manuel Ingenio de Tefal et mixez pendant environ 5 secondes.
- Ajoutez le basilic et l'ail dans le hachoir et mixez encore 3 secondes.
- Placez le reste des ingrédients dans le hachoir et mélangez pendant environ 10 secondes.
- Salez et poivrez selon le goût et réservez pour l'ajouter à la pizza.
2) Si vous choisissez la sauce verte :
- Hachez le persil, le basilic, l'origan frais et les feuilles de menthe.
- Ajoutez l'ail, les câpres et le jus de citron et mélangez bien le tout, en incorporant petit à petit l'huile d'olive pour qu'elle émulsionne correctement.
- Ajoutez le sel et le poivre à la fin.
Montage et cuisson
- Si vous avez toasté les pignons au four pour faire la sauce pesto, ne l'éteignez pas ; augmentez la température à 240 °C pour qu'il soit bien chaud au moment d'enfourner la pizza. Sinon, préchauffez-le à 240 °C.
- Coupez les tomates cerise en deux et disposez-les sur la pâte côté coupé vers le bas, avec la partie arrondie vers le haut.
- Ajoutez la mozzarella coupée en tranches, de manière à couvrir toute la pâte.
- Avec une cuillère, répartissez la sauce pesto sur la pizza (vous pouvez utiliser un flacon ou aussi une poche à douille). Si vous avez opté pour la sauce verte, faites exactement la même chose.
- Introduisez le Plat en céramique lisse pour pizza Emile Henry dans le four préchauffé et faites cuire pendant 20 minutes.
- Retirez-la du four, coupez-la directement sur la plaque avec la roulette à pizza et attendez qu'elle tiédisse un peu pour en profiter. Bon appétit !
Notes :
- Pour que la pâte soit plus croustillante, vous pouvez saupoudrer de semoule fine de blé dur sur le plat en céramique avant la cuisson.
- Si vous voulez lui donner une touche plus aromatique, parsemez du romarin finement haché juste en sortant la pizza du four.
- Quelle que soit la sauce que vous choisissez pour votre pizza, répartissez-la généreusement. Si vous en avez trop, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un pot hermétique ou vous pouvez la répartir dans la bac à glaçons et la congeler, ainsi vous l'aurez prête à consommer au fur et à mesure quand vous en aurez besoin.
