Aujourd'hui nous rendons notre petit hommage à la cuisine italienne. Nous vous proposons une recette de pâtes qui transporte nos sens à Parme, région d'Italie d'où nous viennent deux produits qui vous seront sûrement familiers : le jambon de Parme et le populaire fromage parmesan.
Ce que nous vous proposons est de créer un plat rapide et simple, parfait pour un repas en semaine. Il s'agit d'un plat de pâtes que nous préparons avec des tagliatelles, mais vous pouvez utiliser le type de pâtes que vous préférez, et nous l'accompagnons de petits pois, poireaux, jambon et parmesan.
La préparation vous prendra 10 minutes, plus environ 25 minutes de cuisson pour obtenir un plat complet, sain, délicieux et très rapide à servir. Perfetto !
Poêle antiadhésive haute Le Creuset et moulins en bois Le Creuset
Ingrédients (pour 8 portions)
- 500 g de pâtes tagliatelle
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- De 2 à 4 poireaux, coupés en fines rondelles
- 4 à 6 gousses d'ail, en tranches
- 350 g de petits pois congelés
- ½ citron, zeste et jus
- Sel marin et poivre noir fraîchement moulu
Pour servir
- Fromage parmesan
- Jambon de Parme, coupé en fines tranches*
- Germes de petits pois ou menthe fraîche
- Huile parfumée au piment (voir notes)
*Vous pouvez le remplacer par du jambon ibérique.
Instructions
- Dans une casserole, nous mettons les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Lorsqu'elles sont prêtes, nous égouttons les pâtes et réservons l'eau de cuisson.
- Dans la même casserole et avec l'eau réservée, nous pouvons cuire les petits pois quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent un peu (mais il est intéressant qu'ils restent fermes).
- Dans la poêle antiadhésive haute Le Creuset (dans notre cas nous utilisons celle de 28cm) nous ajoutons 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Nous ajoutons les poireaux en rondelles et l'ail et faisons revenir à feu doux-moyen jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.
- Nous ajoutons les petits pois et le zeste et le jus d'un demi-citron. Ensuite nous assaisonnons avec le sel et le poivre selon notre goût et ajoutons les pâtes.
- Nous mélangeons bien, nous râpons dessus le fromage parmesan, disposons les tranches de jambon de Parme, les germes de petits pois ou la menthe fraîche et arrosons d'un filet d'huile aromatisée au piment.
Notes
- Vous pouvez utiliser du parmesan déjà râpé, mais la vérité est que le râper au moment vaut vraiment la peine, pour la fraîcheur et la saveur du fromage fraîchement râpé. Pour cela, comme vous le savez, rien ne vaut le Zester.
- En ce qui concerne la touche finale d'huile, ce que nous recherchons est une saveur intense, qui contraste et renforce le goût du plat. Vous pouvez utiliser une huile aromatisée à l'ail, qui va toujours très bien avec les pâtes, ou la traditionnelle huile à pizza, qui n'est autre qu'une huile infusée au piment ou aux poivrons. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez la faire vous-même : dans une petite bouteille à huile introduisez de l'ail, du poivre et des piments ou du piment sec, et couvrez d'huile d'olive vierge extra. Laissez au moins trois semaines pour que l'huile s'aromatise.
- Je ne peux pas terminer la recette sans vous recommander de servir les pâtes avec un Set de fourchette et cuillère de Bérard : vous respecterez l'antiadhésif de la poêle et vous prendrez plaisir à servir avec un magnifique bois d'olivier.
