La courgette est à l'honneur dans cette recette de pain à la poêle : la recette du pain aux courgettes devient une recette incontournable lorsqu'on ne l'a réalisée qu'une seule fois. Les courgettes donnent au pain beaucoup de jutosité, tandis que le fromage de chèvre lui donne de l'intensité. Il faut l'essayer !
Avant de cuire le pain, il est très important de bien le badigeonner d'huile : lorsque vous le mettrez au four, l'huile aidera à bien griller la croûte et à obtenir un effet "croquant" qui, contrairement au corps spongieux, rend chaque bouchée est merveilleuse.
Concernant la cuisson, dans ce cas nous utilisons la poêle haute pour cuire ce pain, car c'est un moule parfait pour cela : étant en fer, il gagne rapidement beaucoup de température et cuit la pâte depuis le fond, en pénétrant dans le corps. du pain et obtenir des résultats spectaculaires.
J'espère que vous oserez l'essayer !
Ingrédients
- 700 ml d'eau froide
- 20 g de levure fraîche
- 900 g de farine de blé
- 100 g de farine de blé entier
- 20 g de sel
- 1 grosse courgette verte (ou une petite verte et une petite jaune)
- Huile d'olive
- 100 g de fromage de chèvre (à pâte molle ou frisée)
- 1 cuillère à soupe de thym frais (origan si non disponible)
- Saler pour assaisonner
- Poivre noir
Élaboration
- Dans un bol, versez l'eau, ajoutez la levure et remuez jusqu'à dissolution.
- Dans le bol du batteur sur socle KitchenAid , ajoutez les farines et 20 g de sel, et allumez l'accessoire palette à basse vitesse. Ajouter l'eau avec la levure et pétrir à vitesse moyenne pendant 10 à 12 minutes.
- Couvrir d'un linge en coton et laisser reposer 5 minutes. Ensuite, pétrissez à nouveau pendant 5 minutes supplémentaires, laissez reposer à nouveau et pétrissez à nouveau pendant 5 minutes supplémentaires.
- Transférer la pâte dans un bol graissé d'huile, et laisser la pâte fermenter et doubler de volume, recouverte d'un torchon dans un endroit chaud (je laisse le bol recouvert d'un torchon humide au four arrêté, mais après lui avoir donné quelques minutes de préchauffage au four à 45 ºC).
- Mouillez-vous les mains et retournez la pâte. Laissez la pâte lever à nouveau.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Graisser la poêle haute Le Creuset avec un peu d'huile à l'aide d'un essuie-tout ou d'un pinceau à pâtisserie. Placer la pâte dans la poêle.
- Coupez les courgettes en tranches de 1 cm d'épaisseur et mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
- Ajoutez les tranches de courgettes à la pâte en les pressant dedans en les séparant de 1 cm les unes des autres. Laissez lever la pâte 30 à 40 minutes, puis enfoncez les morceaux de courgettes dans la pâte.
- Émiettez le fromage de chèvre et étalez-le sur la surface de la pâte.
- Saupoudrer de thym et de sel en flocons* et arroser d'un peu d'huile.
- Faites cuire le pain pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que vous puissiez vérifier la cuisson à l'intérieur avec un cure-dent.
Notes
- Si vous le souhaitez, vous pouvez éplucher les courgettes pour que les parties vertes ne soient pas visibles - ce ne sera pas un pain si coloré ou si joli, mais s'ils doivent le manger, les plus petits de la maison sont parfois reconnaissants de ne pas apprécier le verts, et ils mangent des légumes sans se plaindre.
- Si vous souhaitez que les courgettes soient plus fines ou s'effondrent pratiquement, coupez-les simplement très finement, car elles perdront du corps à la cuisson.
- Vous pouvez ajouter le sel en flocons et le thym avant la cuisson, même si personnellement je préfère le faire après avoir sorti la poêle du four.
- Si vous préférez, lors de la deuxième levée, intégrez le chèvre à la pâte en réalisant plusieurs plis et plis et en laissant le chèvre émietté à l'intérieur des plis. Puis laissez-le lever à nouveau.
- A la place du thym, vous pouvez appliquer de l'origan, cela lui va aussi très bien.
- Servez-le en apéritif, vos invités l'apprécieront, ou transformez-le en un dîner parfait avec un bon jambon, vous n'aurez besoin de rien d'autre.
