Pain classique à la cannelle et aux raisins

Le sens-tu ? Cet arôme de pain à la cannelle envahit toute la maison et tous mes sens, c'est pourquoi je ne pouvais pas garder cette recette rien que pour moi ! C'est un délice de pain ! Ce pain à la cannelle et aux raisins secs est un pain très facile à préparer. Il demande peu de pétrissage et je l'appelle pain... bien qu'on pourrait tout aussi bien l'appeler gâteau, car il se situe entre les deux (c'est un pain qui demande une levée, mais tu n'auras pas à le pétrir longtemps).

Pain ou non, avec ou sans raisins, ce qui est aussi délicieux, c'est de le cuire comme il se doit - dans un moule à pain en fonte ! Honnêtement,ce moule Lodge a été une découverte. Il m’apporte autant de joie que de muscles ! (oui, il faut admettre qu’il est un peu lourd...). Grâce à son matériau en fonte, il monte en température (comme l’exigent les pains), et grâce à cela, dans ce moule, on obtient une croûte et une cuisson fabuleuses des pâtes ! J’espère que tu te lanceras avec cette recette, et si tu te lances aussi avec le moule, je serai ravi de savoir ce que tu en penses.

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 240 ml de lait tiède
• 2 gros œufs (à température ambiante)
• 1 tasse de raisins secs (prends une tasse de café au lait remplie de raisins secs)
• 75 g de beurre doux, à température ambiante
• 560 g de farine de blé
• 2 c. à café de sel
• 50 g de sucre
• 2½ c. à café de levure sèche

Pour la garniture :

• 100 g de sucre
• 100 g de sucre brun
• 3 c. à soupe généreuses de cannelle
• 3 c. à soupe de beurre fondu (à utiliser séparément)

Moule à pain en fonte Lodge

Préparation :

1. Dans un verre, ajoute un ou deux doigts de lait tiède et ajoute la levure. Mélange et laisse reposer quelques minutes.
2. Pendant ce temps et optionnellement, préchauffe le four en chaleur haut et bas à 40 ºC (ce sera un endroit chaud parfait pour laisser la pâte lever plus tard).
3. Dans un bol, tamise la farine, le sel et le sucre.
4. Dans le bol de la KitchenAid et avec l'accessoire crochet monté, ajoute la préparation levure-lait, puis ajoute les œufs, le reste du lait et les raisins secs. Allume le batteur à vitesse moyenne-élevée pendant 2 minutes pour commencer à battre les œufs.
5. Réduis à vitesse moyenne et ajoute le beurre. Ensuite, ajoute la farine petit à petit (1/2 tasse à la fois) jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.
6. Pétris encore pendant 5 à 7 minutes. La pâte doit être souple et se détacher facilement des parois du bol.
7. Pour le four (nous voulions juste qu'il soit chaud pour laisser la pâte lever).
8. Retire la pâte de la KitchenAid et place-la dans un bol légèrement huilé, puis couvre-la de film alimentaire (il est important qu'elle soit bien couverte pour qu'elle ne sèche pas). Laisse lever dans un endroit chaud (le four, si tu l'as allumé pour cela), jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, entre 1 et 2 heures.
9. Dégaze la pâte en la pressant avec les phalanges, et transfère-la sur une surface légèrement farinée. Divise la pâte en deux parts. Étale chaque moitié pour obtenir un rectangle d'environ 25 x 50 cm.
10. Badigeonne chaque rectangle de pâte avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Mélange les ingrédients secs de la garniture (le sucre blanc, le sucre brun et la cannelle) et répartis-les uniformément sur les rectangles de pâte, en laissant environ un centimètre de bord de chaque côté sans sucre.
11. Tu obtiens 2 boudins, et tu devras cuire en deux fournées ou le faire à la fois si tu disposes de deux moules à pain. Ainsi, graisse légèrement lemoule à pain en fonte Lodge(si tu veux, tu peux aussi utiliser du papier sulfurisé).
12. En commençant par le côté court du rectangle, roule chaque rectangle de pâte pour former un boudin ou un tronc, avec "la couture" vers le bas.
13. Place le boudin de pâte dans le moule à pain préparé et couvre-le de film alimentaire pendant 30 minutes pour qu'il repose (si tu as 2 moules à pain, prépare dès maintenant l'autre moule et laisse le deuxième boudin reposer dedans aussi ; sinon, laisse-le sur une plaque bien couvert de film ou d'un torchon en coton humide).
14. Pendant que la pâte repose, préchauffe le four à 180°C.
15. Badigeonne le pain dans le moule d'un peu de beurre fondu et fais cuire pendant 35-40 minutes.
16. Sors du four et laisse refroidir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
17. Si tu as le deuxième boudin à cuire, dispose-le délicatement dans le moule, laisse-le reposer 10 minutes après la manipulation, badigeonne-le de beurre et enfourne.
18. Coupe, sers et régale-toi de ce délicieux pain (ou plutôt, de ces pains !).