Ces mini frittatas au fromage et aux épinards sont une collation fabuleuse, un dîner idéal et une excellente façon de profiter du four allumé, car elles cuisent en moins de 10 minutes. Et comme elles sont en plus délicieuses et s’adaptent facilement aux ingrédients disponibles dans le réfrigérateur, elles sont le joker parfait en cas de visite imprévue.
La frittata est un grand classique de la cuisine italienne, traditionnellement préparée dans une grande poêle allant au four. Mais aujourd’hui, nous allons les faire en version mini, en portions individuelles, dans un moule à muffins comme le moule en fonte pour 6 muffins de Lodge. Sa fabrication en fonte permet de retenir parfaitement la chaleur et de la répartir uniformément, ce qui réduit le temps de cuisson. Les mini frittatas prennent très rapidement et cela se sent aussi au goût : elles sont bien plus savoureuses.
Comme tu peux le voir, c’est une excellente entrée ou un apéritif rapide, qui se prépare plus vite que le temps qu’il te faut pour mettre la table. Je suis certaine que ces mini frittatas au fromage de chèvre vont te ravir.
Ingrédients
Pour 2 moules de 6 muffins
- 6 gros œufs
- 1/4 de tasse de crème entière (35 % de MG)
- 1/4 de tasse de parmesan râpé
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/8 de cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 petit oignon rouge, finement émincé
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 petit poivron rouge rôti coupé en julienne (tu peux utiliser du poivron rouge en conserve)
- 2 tasses de jeunes pousses d’épinards fraîches
- 60 g de fromage de chèvre émietté
Préparation
- Place les deux moules en fonte Lodge pour 6 muffins dans le four et préchauffe-le à 190 °C.
- Dans un grand bol, bats les œufs avec la crème, la moitié du parmesan, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Fais fondre le beurre à feu moyen dans ta poêle en fonte Lodge (skillet).
- Une fois le beurre fondu et mousseux, ajoute l’oignon et fais-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il commence à fondre.
- Ajoute l’ail et le poivron, remue légèrement et fais sauter le tout encore 3 à 4 minutes.
- Enfin, ajoute les épinards et laisse-les cuire à feu doux pendant environ 2 minutes en remuant bien pour mélanger tous les ingrédients.
- Sors les moules du four avec précaution (attention à ne pas te brûler) et huile les cavités à l’aide d’un pulvérisateur. Ne coupe pas le four.
- Répartis les légumes dans les moules de façon uniforme.
- Verse le mélange aux œufs par-dessus, environ 225–250 ml par cavité.
- Émiette le fromage de chèvre sur chaque frittata et saupoudre le reste du parmesan.
- Remets les moules au four et fais cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit pris et que le fromage soit fondu et doré.
- Sors les moules du four et laisse les mini frittatas refroidir environ 5 minutes dans les moules.
- Détache délicatement les bords des frittatas avec une petite spatule ou un couteau à bout rond.
- Démoule les mini frittatas et sers-les chaudes. Tu vas les adorer !
Des variantes que tu vas adorer
- Pourquoi ne pas y ajouter d’autres ingrédients ? Tu peux enrichir ces mini frittatas avec du lard ou du jambon pour les rendre encore plus savoureuses et nourrissantes.
- Si tu veux remplacer le poivron rôti, tu peux utiliser des tomates séchées à l’huile — un vrai gain de temps sans rien perdre en goût.
- Si les frittatas t’intéressent ou si tu cherches d’autres recettes à base d’œufs comme les quiches, nous avons plusieurs recettes originales et inspirantes sur le blog. Tu peux les découvrir ici.
