Si vous combinez la populaire recette de Mac&Cheese avec un ragoût de bœuf, vous obtenez une recette aussi savoureuse que celle que Juana, de La Cocina de Babel, nous apporte aujourd'hui. Je vous assure que vous réussirez !
Bien qu'à l'heure actuelle notre corps nous demande des aliments plus frais et plus légers, chez moi, nous n'abandonnons pas d'autres types de plats plus copieux. Une cuisine « réconfort » pour toute la famille car appréciée des petits comme des grands. Des plats qui nécessitent une cuisson lente et qu'avec le rythme de vie que mène la grande majorité d'entre nous, il nous est parfois difficile de les préparer par manque de temps.
Aujourd'hui je vous présente le célèbre et classique Mac & cheese , mais avec une petite touche, un délicieux ragoût de bœuf qui se cache sous l'épaisse couche de pâtes avec sauce au fromage qui ravira toute la famille et, en plus, avec le grand avantage du fait que le ragoût, qui est un plat qui demande de longs temps de cuisson, cette fois je l'ai préparé dans ma cocotte minute WMF .
Des goûts de maison, des repas simples et tout est prêt en très peu de temps , car être pressé ne veut pas dire renoncer à manger joli, n'est-ce pas ?
Cuiseur rapide WMF Perfect et casserole en cuivre Rösle
Ingrédients (pour environ six personnes)
Pour le ragoût :
- 1Kg de ragoût de bœuf. J'ai utilisé du boudin, l'une des parties que j'aime le plus et que je trouve la plus tendre à ragoût, même si à certaines occasions je l'ai préparé avec des aiguilles.
- 200g de farine
- Huile d'olive
- 1 oignon
- 2 carottes
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 200 ml de bouillon de viande
- 200 ml de vin rouge
- 200 ml de concentré de tomates
- sel et poivre
Pour le macaroni au fromage :
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 1 litre de lait
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- 200 g de cheddar râpé
- 200 g d'emmental râpé
- 250 g de macaronis ou n'importe quelle pâte courte
Casserole en cuivre Rösle , autocuiseur WMF Perfect et couteau en acier carbone Pallarès
Préparation
- Nous plaçons la farine dans un bol assez grand . Sur une planche de bois et avec un couteau bien aiguisé, coupez la viande en morceaux d'environ trois centimètres, épluchez et coupez les carottes en tranches et hachez finement l'oignon. Nous réservons le tout dansdes bols individuels ou des mini-cocottes .
- Nous chauffons un peu d'huile dans notre cuiseur rapide WMF , juste assez pour en recouvrir le fond. Saupoudrez la viande de farine, en secouant l'excédent, et faites-la dorer par lots dans l'huile chaude.
- Une fois toute la viande dorée, nous la remettons dans notre marmite WMF avec l'oignon et la carotte. Nous faisons sauter le tout pendant quelques minutes et ajoutons le concentré de tomates, le bouillon, le vin et la passata . Assaisonnez de sel et de poivre et fermez la marmite.
- Nous mettons la marmite sur feu vif et attendons que les deux anneaux de la marmite soient visibles. À partir de ce moment, la marmite doit être maintenue sur le feu pendant 20 minutes, après quoi la cuisson se terminera. Il est important que les deux anneaux soient visibles pendant tout ce temps ; si on les voit descendre, il se peut que le feu ne soit pas assez fort.
- Pendant ce temps, préparez la sauce au fromage en faisant fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Une fois fondue, ajoutez la farine en remuant avec une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux pendant environ trois minutes. On ajoute le lait petit à petit jusqu'à ce qu'il soit bien intégré au mélange farine et beurre. Portez la sauce à ébullition et lorsqu'elle commence à épaissir légèrement (cette sauce est très légère) ajoutez la moutarde et le fromage en remuant pour qu'ils fondent complètement. Nous réservons.
- Dans une casserole, nous chauffons suffisamment d'eau et cuisons nos pâtes « al dente » selon les instructions du fabricant, les égouttons et les ajoutons à la sauce au fromage que nous avons réservée.
- Une fois le temps de cuisson du ragoût écoulé, nous éteignons le feu et attendons que les anneaux de contrôle de la marmite soient complètement abaissés. Si nous sommes pressés, une option pour relâcher la pression est de faire glisser le coulisseau de cuisson très petit à petit vers la position ouverte et une fois que les anneaux sont descendus et qu'il n'y a plus de vapeur qui sort, secouez la casserole et ouvrez-la.
- Dans un plat adapté au four, déposer le ragù et recouvrir de la sauce macaroni au fromage. Cuire au four à 180° pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et bouillonnante.
(À gauche) Bol en porcelaine Tokyo Studio et autocuiseur WMF Perfect ; (À droite) Casserole en cuivre Rösle
