Bar au four

Patri, auteur de Sabores y Momentos , nous propose une recette de poisson parfaite pour la vie quotidienne : le bar cuit au four avec des légumes donne un plat sain et savoureux qui ne vous posera aucune difficulté de préparation.

Nous sommes en pleine période des vacances et les fêtes s'enchaînent les unes après les autres... Je ne sais pas pour vous, mais moi en ce moment et en revoyant celles que j'ai à mon actif... J'ai seulement peur en pensant à ceux qui sont encore devant moi !

Maintenant, je ne peux penser qu'à quelque chose de sain et de léger, que ce soit pour le déjeuner ou le dîner de ces jours intermédiaires jusqu'à la fin de l'année tant attendue... Ou pour le dîner de cette longue et magique nuit !

C'est pourquoi je vous propose cette recette de bar au four simple, légère et délicieuse ! Cela nous est tout aussi utile au quotidien si nous obtenons le bar de taille moyenne que nous trouvons sur le marché à un prix abordable, ou si nous voulons préparer un grand bar sauvage pour un dîner spécial le soir du Nouvel An !

Et sans plus attendre, je vous laisse avec la recette, mais pas avant de vous souhaiter un bon début d'année 2018 plein de rêves, d'amour et de santé ! Bonne année 2018 !!!

Bol en porcelaine Fleur de Ligne du Tokyo Design Studio et couteau en acier carbone Pallarès

Ingrédients

• 1 bar de taille moyenne (nous ajusterons la taille et la quantité des ingrédients en fonction du nombre de convives)
• 2 panais
• 1 bulbe de fenouil frais
• 2 carottes
• 200 g de petites pommes de terre
• 2 oignons
• 150 ml de vin blanc
• 50 ml de bouillon de poisson (ou de bouillon de légumes si vous préférez)
• EVOO
• Pincée de graines de fenouil
• Sel
• Poivre blanc moulu
• thym frais
• Pousses de légumes pour décorer

Élaboration

1. Nous demanderons à notre poissonnier de nettoyer le bar mais de le laisser cuire entier. Nous couperons les oignons et le fenouil en julienne. Nous laverons les pommes de terre, les panais et les carottes et les couperons en quartiers.
2. On dépose les légumes sur notre plaque à pâtisserie (comme on ajoute ensuite le poisson blanc, personnellement je préfère le faire dans une plaque en céramique Emile Henry ou dans une plaque antiadhésive Le Creuset , pour que rien ne colle et évite qu'il ne s'effrite) . Nous ajoutons du sel, du poivre et des graines de fenouil aux légumes. Nous l'arrosons avec un bon filet d' EVOO , ajoutons le vin blanc et le bouillon. Nous remuons bien et mettons au four préchauffé à 200ºC pendant environ 15 minutes.
3. Passé ce délai, nous assaisonnons le bar et le déposons sur les légumes. On le saupoudre d'un peu d'EVOO et d'une louche du jus de cuisson des légumes. Nous le remettons au four et calculons environ 15 minutes pour un bar de taille moyenne, ou jusqu'à ce que nous voyions qu'il est prêt.
4. Avant de le servir, la touche finale est quelques pousses de vos légumes préférés, ce qui lui donne cette touche de fraîcheur ! Et prêt à servir.

Bouteille en verre Luigi Bormioli de 500 ml et plaque à pâtisserie en céramique