Noël approche et notre livre de recettes ne peut manquer une proposition parfaite pour faire profiter nos proches de cette journée. Celle que nous propose Luisa, auteur de Cuisiner avec ma Carmela , est une recette facile et rapide à préparer, et la plus délicieuse : la longe de porc farcie aux coings. Comme vous le voyez, il y a de tout !
À ces dates, nous sommes toujours à la recherche de recettes pour surprendre nos proches, et celle-ci de longe de porc ibérique farcie leur donnera envie de répéter.
Ma proposition est de farcir la longe de porc de coings et de fromage. Le doux contraste du coing avec la viande, après avoir également fondu avec le fromage Manchego qui se marie si bien, crée une surprise au moment de le déguster.
Chez nous, nous le préparons depuis plusieurs années et c'est une réussite totale. En fait, c’est devenu l’une des recettes phares de toute célébration. De plus, s'il reste des restes, c'est la recette typique à utiliser, qui dans un sandwich et avec une salade est un délice.
N'oubliez pas d'être généreux en ajoutant le romarin, le sel et le poivre, et vous verrez à quel point le résultat est savoureux !
Ingrédients
- 1 morceau de longe de porc ibérique ouverte (environ 1 kg)
- 2 oignons doux
- 12 oignons français
- 200g de fromage Manchego en tranches
- 125g de coings doux tranchés
- 125 ml de vin de camomille
- 2 verres d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Romarin, sel et poivre
Élaboration
- Faites chauffer une cocotte , ajoutez l' huile d'olive extra vierge (environ 2-3 cuillères à soupe) et ajoutez les deux oignons coupés en julienne ainsi que les oignons français, ainsi qu'un peu de sel et de poivre.
- Pendant ce temps, étirez le morceau de longe, placez dessus les tranches de fromage Manchego et de coings, roulez-le et enfin attachez-le avec une corde de cuisson spéciale .
- Une fois les oignons presque dorés, ajoutez notre morceau de viande dans la cocotte et fermez-la de toutes parts.
- Ajoutez la camomille, l'eau, assaisonnez à nouveau de sel et de poivre et ajoutez quelques brins de romarin pour donner du goût.
- Laissez cuire environ 20-30 minutes, à feu doux-moyen, jusqu'à ce que nous vérifiions que notre viande est prête. Nous avons la possibilité si nous voulons lui donner une touche finale au four pour gratiner dessus.
- Prêt à servir dans l'assiette et à servir avec des légumes ou, pourquoi pas, des frites.
Cocotte ronde Evoltion Le Creuset , Couteau Pallarès en acier carbone , Assiette en céramique Nezumi par Tokyo Design Studio et Verres en cristal méditerranéen
Commentaires
Lina palomares lopez:
Buenísimo y súper sabroso el membrillo con el queso.
Yo si puse manzanilla de vino.
Gracias
Encarna :
Riquísimo!!!
Y si la manzanilla de vino!!!
Luisa :
Buenas tardes,
La manzanilla es vino.
Isabel:
La manzanilla es infusión o vino ?
Gracias
Mercedes:
Una duda: la manzanilla se refiere a la infusión o al vino?
Mercedes:
Una duda: la manzanilla se refiere a infusión o al vino?
Lydia:
Una pinta deliciosa. Gracias por las recetas que nos regaláis a lo largo del año.