Si vous envisagez d'intégrer dans votre cuisine une poêle type skillet en fonte (ou toute autre pièce de ce matériau), il est certain que votre question est Quelle est la différence entre la poêle Skillet Le Creuset et la poêle en fonte Lodge?
La vérité est que tant Le Creuset que Lodge proposent des produits de haute qualité pour cuisiner, et tous deux sont des spécialistes de la fonte, un matériau naturel, sans PFOAS ni PTES, caractérisé par une grande capacité de rétention de la chaleur et par des rôtis incomparables. Mis à part leur lieu de fabrication (Le Creuset, en France ; Lodge, aux États-Unis), elles présentent quelques différences clés en termes de matériaux, de design et de prix. Je vous les explique ci-dessous.
Différences entre la fonte Lodge et la fonte de Le Creuset:
1. Sur le matériau et la finition :
- Le Creuset: La skillet Le Creuset est faite de fonte émaillé. Cela signifie que, en plus des avantages de la fonte pour la rétention et la répartition uniforme de la chaleur, les pièces en fer Le Creuset ont une couche d'émail vitrifié qui facilite le nettoyage et les rend résistantes à la rouille. De plus, elles ne nécessitent pas d'être culottées, car l'émail protège la surface.
- Lodge: La skillet Lodge est aussi faite de fonte, mais non émaillée. C'est une poêle en fonte traditionnelle, qui, bien qu'à première vue ne nécessite pas de culottage parce qu'elles sont déjà culottées à l'usine avec de l'huile, devra être culottée périodiquement pour maintenir sa couche antiadhésive et la protéger de la rouille. L'avantage est qu'avec le temps, elle développe une surface naturellement antiadhésive et ce sera de moins en moins nécessaire.
2. Entretien :
- Le Creuset: Comme elle est émaillée, la skillet Le Creuset est plus facile à entretenir (en fait, il est super facile de posséder et d'entretenir une pièce Le Creuset !). Elle n'a pas besoin d'être culottée et elle est moins sujette à la rouille (il pourrait seulement, dans certains cas, apparaître un petit point de rouille sur le bord supérieur, le seul endroit non émaillé, que l'on peut retirer avec un papier absorbant et un peu d'huile). Le nettoyage est simple, car vous pouvez la laver à l'eau et au savon sans affecter ses performances (de plus, cet émaillage lui confère une certaine antiadhérence, ce qui facilite le retrait des aliments qui seraient restés dessus). Vous pouvez la laisser sécher à l'air libre, elle ne rouillera pas.
- Lodge: Les skillets Lodge exigent un entretien régulier pour conserver leur assaisonnement. Après chaque utilisation, il est important de bien les sécher (le faire immédiatement !), et d'appliquer une légère couche d'huile pour les maintenir en bon état (c'est très simple, il suffit de passer un papier huilé sur la surface). De plus, elles ne doivent jamais être nettoyées avec un savon agressif, car cela pourrait éliminer la couche d'assaisonnement (ou, si cela arrive, vous pouvez reculer la poêle). Pour savoir comment laver et entretenir une poêle Lodge, ce guide d'entretien peut répondre à certaines de vos questionsguide d'entretien.
3. Poids :
- Le Creuset: Bien qu'elle soit en fonte, l'émail et une construction plus élaborée rendent les skillets Le Creuset un peu plus légères par rapport à d'autres poêles en fonte non émaillées (malgré cela, cela reste une poêle lourde par rapport aux antiadhésives ou en acier inoxydable).
- Lodge: Les skillets Lodge sont connues pour être robustes et lourdes. Étant faites de fonte traditionnelle, elles ont tendance à être plus lourdes que celles de Le Creuset.
4. Prix :
- Le Creuset: Des skillets aux cocottes, les pièces Le Creuset sont sensiblement plus chères en raison de leur finition émaillée, de leur design, de leur garantie à vie et du fait qu'il s'agit d'une marque de luxe. C'est sans doute un investissement à long terme, compte tenu de leurs performances et de leur durabilité (les pièces Le Creuset se transmettent assurément de parents en enfants).
- Lodge: Les skillets Lodge sont beaucoup plus abordables (en fait, en moyenne elles sont 2 à 3 fois moins chères que les pièces Le Creuset). Malgré leur prix bas, elles offrent d'excellentes performances et sont très populaires pour leur rapport qualité-prix. Ce sont des pièces qui doivent aussi vous durer de nombreuses années... et en cas d'oxydation, ce qui est le plus grand souci que vous puissiez avoir avec elles, elles peuvent toujours être récupérées.
IMPORTANT : Notez que ces différences s'appliquent aussi bien à la poêle skillet des deux marques qu'à l'ensemble de leurs pièces en fonte en général.
5. Esthétique :
- Le Creuset: L'une des caractéristiques distinctives de Le Creuset est la variété de couleurs proposées (vous avez sûrement entendu parler de l'Arc-en-ciel Le Creuset). Bien qu'elles soient également disponibles en noir (ressemblant alors aux Lodge dans cette teinte), par leurs couleurs et leur design élégant ce sont des pièces attrayantes, tant pour cuisiner que pour servir. Leur esthétique est une part importante de l'attrait de la marque.
- Lodge: Les pièces en fonte Lodge ont un style plus traditionnel et rustique. En fait, leur image se caractérise par un style très campagnard (vous verrez des photos des grills et des poêles sur des feux en plein air). Ce sont des pièces de couleur noir mat, la couleur naturelle de la fonte, avec un design plutôt rustique qui les caractérise et transmet leur dureté et leur fonctionnalité.
6. Utilisations :
Les pièces en fonte Le Creuset comme celles de Lodge fonctionnent fabuleusement bien sur l'induction, et toutes conviennent au gaz, aux plaques vitrocéramiques, à l'induction et vont aussi au four. La fonte se caractérise par les hautes températures qu'elle atteint, ce qui les rend parfaites pour rôtir, sauter, frire... Vous pourrez faire la même chose dans une poêle, une plaque ou une cocotte en fonte Le Creuset que dans une Lodge (autrement dit, mille et une choses !), mais si l'on cherche des différences, on peut souligner :- Le Creuset: En raison de l'émail, les skillets Le Creuset peuvent être plus polyvalentes pour les cuisines où l'on souhaite éviter le transfert de saveurs (par exemple, pour les sauces à la tomate ou les plats acides), et vous cuisinerez aussi dans leurs cocottes des riz aux crèmes ou soupes.
- Lodge: Les skillets Lodge sont parfaites pour cuire des viandes, frire et rôtir à haute température. Leur capacité à développer une couche antiadhésive avec le temps les rend idéales pour de nombreux types de recettes, mais elles sont plus sensibles aux ingrédients acides comme la tomate si le culottage n'est pas bien développé.
En résumé et de mon point de vue, Le Creuset est plus facile à entretenir (grâce à son émail elle ne peut pas rouiller et est facile à nettoyer), est disponible en plusieurs couleurs et ce sont des pièces élégantes et polyvalentes, mais elles ont un prix élevé. Elles ont une garantie à vie.
Pour sa part, Lodge nécessite un peu plus d'entretien (les sécher immédiatement et les culotter de temps en temps), est un peu plus lourde mais beaucoup plus abordable, et a un aspect plus traditionnel.
Les deux sont d'excellentes options, chacune gardant son lieu de fabrication d'origine et conservant ainsi son caractère particulier. Vous choisirez une marque ou l'autre selon vos préférences culinaires à un moment donné, votre style et votre budget. Quelle que soit votre choix, vous aurez des pièces pour toute la vie dans votre cuisine.
Commentaires
Fèlix a dit:
Hola, quisiera saber si para cocinar huevos fritos (con poco aceite) y tortillas, es más recomendable la Sartén de hierro para tortillas Mineral B De Buyer, o la Sartén para huevos y tortillas Le Creuset.
Gracias
Claudia&Julia a dit:
Hola María Ángeles,
Sin duda alguna, una sartén de hierro es ideal para freír. En este caso, te recomendaríamos una sartén de hierro Mineral B. A diferencia de la skillet, que está fabricada en hierro fundido, la Mineral B se fabrica a partir de una plancha de hierro, por lo que es algo más ligera y se calienta antes. Es perfecta para cocinar a alta temperatura, algo fundamental para freír. Para que puedas ver cómo cocinar con ellas y cómo mantenerlas, aquí tienes los enlaces a las entradas de nuestro blog en las que hablamos de ellas:
https://claudiaandjulia.com/blogs/general/mi-experiencia-con-la-sarten-de-hierro-de-buyer
https://claudiaandjulia.com/blogs/general/curado-y-cuidado-de-las-sartenes-de-hierro-mineral-de-buyer
¡Un saludo!
Angeles muñoz gonzalo a dit:
Para la tortilla de patatas, una que nó se pegue
Maria Ángeles a dit:
Hola. Quiero cambiar una de mis sartenes y quería preguntar cual es mejor para freir huevos.
Ya tengo la Skiller de LE Creuset y la affinity de acero inoxidable de Buyer pero no las uso para freir huevos.
Gracias