Nous vous proposons un gâteau moelleux avec seulement trois ingrédients. Oui, vous avez bien lu, seulement trois ingrédients et de l'air, beaucoup d'air ! C'est ainsi que vous obtiendrez le moelleux recherché pour réaliser un super gâteau que vous adorerez manger tel quel, avec un peu de chocolat, pour garnir de crème chantilly ou de crème pâtissière, pour recouvrir de chocolat et décorer de fruits... C'est un gâteau parfait pour mille et une combinaisons !
La recette n'a pas de secret, mais contrairement à d'autres nous allons utiliser beaucoup d'œufs et peu de farine. Le pas à pas est simple, mais il y a quatre astuces à connaître pour obtenir un résultat parfait.
Cette fois, pour le préparer nous utiliserons un des moules du Set de 5 moules antiadhésifs de KitchenAid. Nous utilisons le moule rond mais la même recette peut être réalisée dans le moule rectangulaire ou le rond. Qu'en dites-vous, voulez-vous voir comment nous le préparons ?
Ingrédients
- 5 œufs
- 150 g de farine de pâtisserie
- 150 g de sucre blanc
Robot de cuisine KitchenAid et Set de 5 moules antiadhésifs KitchenAid
Préparation
- Tout d'abord, séparons les jaunes des blancs. Il est très important de séparer parfaitement les jaunes des blancs, pour cela vous pouvez vous aider du séparateur de blancs et thèmes de Tellier.
- Une fois que vous avez séparé les blancs des jaunes, prenez les jaunes et montez-les à l'aide d'un batteur. Dans notre cas nous avons utilisé le robot de cuisine de KitchenAid. Il est très important que le bol où vous mettez les blancs soit complètement sec. À vitesse moyenne, lorsque les blancs sont déjà à moitié montés, vous devez ajouter la moitié du sucre. Réservez les blancs montés.
- Mettez les jaunes dans le bol et ajoutez la moitié du sucre restant. Battez jusqu'à obtenir un mélange bien homogène et incorporé.
- Quand les jaunes auront une couleur blanchâtre et bien homogène, il est temps d'ajouter la farine. Il est très important de tamiser correctement la farine pour cette recette. Pour cela, vous pouvez vous aider de l'accessoire tamiseur de la KitchenAid.
- Incorporez la farine très progressivement, par tiers. C'est maintenant le moment d'ajouter quelques essences ou zeste d'agrume si vous souhaitez donner un goût particulier au gâteau. Il est important que lors du mélange avec la farine vous alliez très lentement pour que la préparation n'incorpore pas d'air.
- Lorsque vous aurez incorporé les 2 tiers de farine, vous devrez incorporer les jaunes aux blancs. Faites-le avec des mouvements très lents et enveloppants pour éviter que les blancs ne retombent.
- Il ne vous reste plus qu'à incorporer à la préparation le dernier tiers de farine.
- Versez la pâte dans le moule rond KitchenAid et, à l'aide d'un couvert, remuez un peu la pâte pour bien la répartir. Enfin, donnez un coup dans le moule sur le plan de travail pour faire sortir les bulles d'air.
- Faites cuire au four pendant 40 minutes à 180ºC.
- Et voilà, c'est prêt !
Ce délice est délicieux tel quel accompagné de quelques carrés de chocolat. Mais il est également idéal pour le garnir de chocolat, de confiture, de crème chantilly ou de crème, ou pour le recouvrir de chocolat et de fruits, ce qui en fait une excellente base à personnaliser ensuite à votre goût. Une recette à noter pour constituer votre liste de recettes de référence.
Commentaires
José a dit:
Buenos días.
Jesús, está todo clarísimo desde el principio. Hemos hecho alusión a un par de errores entendibles.
Siempre se aconseja en repostería seguir al pie de la letra los ingredientes. Y hay que escribir para novatos como yo.
Pero quiero hacer constar que una simple coma puede dar un sentido totalmente contrario a una frase…
… Conmutación denegada, ejecución.
… Conmutación, denegada ejecución.
Que ustedes lo batan bien.
Jesús a dit:
Buenos días,
María José, lo tenía claro. Solo intentaba responder a José que parecía no entenderlo.
Alejandra a dit:
En el punto 2 de la receta, en la segunda frase, después de la coma dice: “ coge las yemas y móntalas con la ayuda de una batidora”. Creo que es un error, se refiere a las claras.
Maria José a dit:
Buenos días.
Jesús, añades media parte del azúcar para montar las claras y la otra media parte para batir las yemas.
Marian a dit:
Hola!…la receta está genial!pero para l@s novat@s con la Kitchenaid, sería estupendo que indicárais con qué velocidades se trabaja en cada paso de la receta,y el cambio de accesorios que se hacen(globo-pala..)..muchas gracias!..nos cuidamos mucho!!
Marian a dit:
Hola!…la receta está genial!pero para l@s novat@s con la Kitchenaid, sería estupendo que indicárais con qué velocidades se trabaja en cada paso de la receta,y el cambio de accesorios que se hacen(globo-pala..)..muchas gracias!..nos cuidamos mucho!!
Jesús a dit:
Buenos días, José
creo que leer tan textualmente lo que dice del azúcar restante es rizar mucho el rizo.
Aunque podría interpretarse como dices, también me parece que después de leer la receta completa resulta bastante claro que si utilizaste el 50% del azúcar con las claras, cuando habla del 50% del azúcar restante con las yemas, se refiere que se utilice el 50% que queda (restante), que se había reservado, del azúcar. Es decir, todo lo que quedaba (restante), o sea, 50% del azúcar total de la receta.
Un saludo.
José a dit:
Buenos días.
Estrené mi KA Artisan en noviembre, y he hecho este bizcocho sin separar yemas. Sería bueno indicar tiempos de batido. Yo empleo 10 minutos a toda velocidad para esponjas los huevos con el azúcar. Y la harina la envuelvo a mano.
Doy fe del bizcocho aéreo que se obtiene.
Por cierto, en vuestra receta indicais…
…
… “Pon en el bol las yemas y añade la mitad del azúcar restante”…
O sea, que, según pone, al final nos queda un 25% de azúcar sin usar.
Saludos, familia.