Que dirais-tu de profiter de la saison des fraises pour préparer un délicieux gâteau ? Comme je ne doute pas que la réponse soit un retentissant "Oui", car tu obtiendras facilement un gâteau moelleux délicieux, je t'invite à prendre bonne note de la recette de ce gâteau à la vanille avec ganache montée aux fraises. Je suis sûre que tu vas adorer
Ce cake à la vanille, tel quel, a un goût et un parfum merveilleux. Mais la magnifique coiffure de la crème montée aux fraises l'élève au point de paraître presque une création divine. Tu verras que c'est très facile à faire et il faut simplement garder à l'esprit de préparer la ganache aux fraises à l'avance, car elle doit reposer au réfrigérateur au minimum 6 heures avant de la battre pour la monter. L'idéal est de la préparer la veille et de la monter lorsque le gâteau est cuit.
Pour que le gâteau soit parfait, je te conseille de cuire la pâte du cake dans un moule perforé. Le moule démontable perforé en inox de Buyer, par exemple, est idéal pour ces préparations. Ses perforations assurent une cuisson homogène, un intérieur moelleux et un extérieur plus croustillant. De plus, sa facilité d'ouverture et de fermeture est d'une grande aide pour le chemiser et démouler. Et sa forme rectangulaire, allongée et étroite, nous offre un cake avec une finition magnifique, idéale pour le portionner.
L'arôme qu'il dégage dans la cuisine en le cuisant est, tout simplement, céleste. Essaie-le et dis-moi, car je suis convaincue que ce gâteau à la vanille avec ganache montée aux fraises restera à jamais dans ton carnet de recettes, comme il l'est dans le mien.
Ingrédients
Pour la ganache montée aux fraises
- 180 g de fraises nettoyées, sans pédoncule
- 10 g de sucre
- 50 g + 140 g de crème à monter (minimum 35% m.g.)
- 120 g de chocolat blanc
Pour le gâteau
- 150 g de beurre pommade
- 120 g de sucre glace
- 2 œufs
- 40 g de miel
- 240 g de farine ordinaire
- Les graines d'1 gousse de vanille
- 3 g de sel
- 6 g de levure chimique (type "Royal")
- 200 g de crème liquide
Pour le sirop d'imbibage
- 100 g d'eau
- 60 g de sucre
- 1 cuillère à café de vanille en poudre (tu peux utiliser de l'extrait de vanille)
Préparation
De la ganache montée aux fraises (préparer la veille)
- Coupe les fraises, mets-les dans une casserole avec le sucre et fais cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
- Au terme du temps, mixe-les bien avec un mixeur plongeant. Laisse tiédir un peu et passe au tamis. Le résultat doit être une purée fine, sans grumeaux ni pépins.
- Hache finement le chocolat blanc et mets-le dans un bol.
- Chauffe les 50 g de crème jusqu'à ébullition et verse-la immédiatement sur le chocolat blanc. Remue bien jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré.
- Ajoute la purée de fraises et mélange bien, jusqu'à homogénéité.
- Verse dans le bol le reste de la crème (140 g) et mélange délicatement, jusqu'à complète intégration. Couvre au contact avec du film alimentaire et place au réfrigérateur, au minimum 6 heures.
Du gâteau
- Préchauffe le four à 170 °C.
- Mets le beurre pommade, le sucre glace et le miel dans le bol de ton robot Kitchenaid avec l'accessoire palette et mélange bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient intégrés. Le mélange doit être crémeux.
- Ajoute les graines de la vanille et les œufs et mélange de nouveau jusqu'à bonne intégration.
- Mélange la farine avec le sel et la levure, et tamise. Ajoute-les à la crème et remue avec la palette jusqu'à complète intégration.
- Chemise ton moule démontable perforé en inox de Buyer avec du papier cuisson et répartis la pâte du gâteau.
- Mets le moule au four et laisse cuire pendant 40 minutes à 170 °C.
- Quand il est prêt, sors le moule du four et laisse le gâteau refroidir quelques minutes sur une grille avant de le démouler.
Du sirop d'imbibage
- Mets tous les ingrédients du sirop dans une casserole et chauffe à feu doux jusqu'à ébullition.
- Éteins le feu et réserve.
Montage du gâteau
- Sors la ganache du réfrigérateur et mets-la dans le bol de ton robot Kitchenaid. Place l'accessoire fouet et monte à vitesse moyenne jusqu'à ce que la ganache ait une consistance similaire à celle de la crème montée. Surveille en permanence pendant le montage, car si tu la bats trop, elle peut rapidement se séparer.
- Place la douille dans la poche à douille (tu peux mettre celle que tu préfères), remplis la poche de ganache montée et réserve.
- Pique le gâteau en plusieurs points avec un pique long ou une brochette, et imbibe-le avec le sirop.
- Décore le gâteau avec la ganache aux fraises, pour que le gâteau soit bien joli.
- Sers avec un bon café ou une tasse de ton thé préféré.
Suggestions
- Sais-tu que tu peux avoir toujours de la purée de fraises prête pour ce gâteau ou pour tout autre ? Profite de la saison des fraises pour en faire et la congeler. Il suffit de nettoyer les fraises et d'enlever le pédoncule (avec ce épluche-cœur, c'est fait en un rien de temps !), les couper et les mixer. Passe-les au tamis pour enlever les graines et congèle en portions, de préférence sous vide.
