Galette de pommes au gingembre et au miel

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai toujours adorée, le cookie aux pommes . Le cookie est un mélange entre le gâteau et la tarte. Cela ne cesse de m’étonner de voir à quel point quelque chose d’aussi simple et d’aussi délicieux peut être si attrayant pour les yeux. Pour rendre le biscuit encore plus curieux, nous lui donnons une touche douce et différente grâce à la saveur d'amande, de gingembre et de miel .

Nous avons préparé ce dessert d'inspiration française cette fois dans une casserole basse Le Creuset . Il est parfait par sa forme, sa taille, la façon dont le fer chauffe (il cuit la pâte à merveille !) et parce qu'on peut le découper et le servir directement.

La recette explique comment faire la pâte, mais si vous avez juste le temps ou si vous êtes déjà en mode vacances (même en cuisine), c'est un gâteau super réussi même si vous utilisez de la pâte feuilletée ou de la pâte brisée. acheté . Si vous procédez de cette façon, la vérité est qu’en 5 minutes vous aurez le gâteau prêt à cuire !

Cocotte Cocotte Basse Evolution Le Creuset

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

• 225g de farine normale + un supplément pour rouler
• Pincée de sel
• 125 g de beurre froid coupé en petits cubes
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 ½ cuillères à soupe d'eau froide
• 4 grosses ou 5 petites pommes croquantes (environ 650g)
• 140 g d'amandes moulues
• 55 g de cassonade + 1 cuillère à soupe supplémentaire pour saupoudrer
• 65 g de tige de gingembre
• 2 cuillères à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe de jus de citron (et le reste du jus d'un citron pour conserver les pommes)
• 2½ cuillères à soupe de beurre fondu
• 2-3 cuillères à soupe de sirop de tige de gingembre – pour le glaçage

Élaboration

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Pour préparer la pâte, tamisez la farine et le sel dans un bol . Ajoutez le beurre en cubes et remuez jusqu'à ce que le mélange ait une texture semblable à de la chapelure. Ajoutez le sucre et l'eau et formez une boule avec la pâte à l'aide d'une spatule ou de vos mains. Enveloppez-le dans du film plastique et laissez-le reposer 1 heure au réfrigérateur.
3. Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et retirez le trognon. Coupez chaque quartier de pomme en 3 ou 4 tranches et réservez. Arrosez les pommes coupées avec 2 ou 3 cuillères à café de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent (il est aussi très pratique de mettre tous les morceaux de pomme dans un bol avec de l'eau et du jus de citron jusqu'à utilisation).
4. Après le temps de repos, étalez la pâte sur un plan de travail fariné en formant un cercle d'environ 38 cm de diamètre. Aidez-vous d'un rouleau à pâtisserie pour qu'il soit bien tendu.
5. A l'aide d'un pinceau , tartinez le fond de la cocotte Le Creuset avec un peu de beurre fondu et déposez la pâte que vous aurez préparée sur le fond et sur les côtés.
6. Mélangez la poudre d'amandes, la cassonade et le gingembre haché. Ajoutez le mélange en le saupoudrant uniformément sur toute la surface de la pâte. Sur le dessus, disposez les pommes en forme de cercle, en partant du centre vers l'extérieur.
7. Mélangez les 2 cuillères à soupe de miel avec les 3 cuillères à soupe de jus de citron et utilisez le mélange pour badigeonner le dessus des pommes. Soyez généreux, ne craignez pas de trop les diffuser.
8. Humidifiez les bords intérieurs de la pâte avec un peu d'eau (vous pouvez le faire avec le pinceau) et repliez-la vers l'intérieur. Vous avez maintenant votre galette formée et elle est presque prête !
9. Badigeonner le dessus de la pâte pliée de beurre fondu et saupoudrer d'un peu de cassonade dessus.
10. Cuire la galette à mi-hauteur du four pendant 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
11. Sortez la galette du four. Vous pouvez le servir chaud ou à température ambiante avec une crème vanille, un yaourt au miel ou une glace.

Notes

• Cette galette est délicieuse avec de la pomme, mais vous pouvez essayer d'autres fruits, comme des abricots, des prunes, des pêches, des poires... Une combinaison des deux fonctionne aussi bien !
• Je recommande de couper les fruits en deux et de retirer les noyaux ou les noyaux. Laissez les fruits les plus petits à cette taille et coupez les fruits les plus gros en plus de morceaux. Dans tous les cas, il est plus esthétique que toutes les pièces soient de taille similaire, ce qui garantira également que toutes les pièces seront identiques.
• En plus de réaliser une garniture délicate et délicieuse, la base d'amande moulue va permettre d'absorber le jus du fruit lors de la cuisson.
• Pendant que vous préparez la pâte, ne soyez pas tenté d'ajouter de l'eau supplémentaire pour accélérer la formation, car cela ne ferait que rendre la pâte collante, difficile à travailler et dure.
• Utilisez un rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte fine et d'égale épaisseur.
• Si votre four a une température inégale, tournez la cocotte à mi-cuisson pour assurer une couleur uniforme sur toute la surface.
• Vous pouvez présenter le cookie directement dans la cocotte et le couper, vous ne le râperez pas. Mais si vous souhaitez le présenter sur une autre assiette ou sur un support à gâteau , il est important de le laisser refroidir avant de le démouler.