Je vous assure que cette frittata au fromage de chèvre est une excellente solution pour de nombreux dîners, même si je dois aussi avouer qu’elle a parfois été un merveilleux déjeuner du dimanche. De la même manière qu’il existe une infinité de variantes pour les omelettes, la frittata offre aussi cette polyvalence, ce qui en fait une recette idéale pour utiliser les restes. Aujourd’hui, j’accompagne cette frittata aux fromages d’épinards, d’ail et de poivron. Une combinaison que j’adore !
La frittata est une préparation classique de la cuisine italienne. On pourrait dire qu’elle se situe à mi-chemin entre notre omelette aux pommes de terre ou une délicieuse omelette paysanne, et la quiche. Mais même si elle présente des similitudes avec ces deux plats, c’est en réalité un plat complet à part entière. Elle est très facile à préparer, la majorité du temps de cuisson se fait au four, et elle se décline en une multitude de versions selon les ingrédients que vous avez dans le réfrigérateur.
L’un des deux éléments indispensables pour préparer une frittata, ce sont les œufs. Et si vous avez aussi des jeunes pousses d’épinards bien tendres, un poivron rouge, des oignons et de l’ail, vous pouvez réaliser une frittata merveilleuse en y ajoutant un peu de fromage râpé et du poivre noir fraîchement moulu.
L’autre ingrédient essentiel est une poêle que vous pouvez utiliser à la fois sur les plaques et au four, comme la poêle ronde en fonte Skillet de Lodge. Sa construction en fonte permet de très bien retenir la chaleur et de la répartir uniformément, ce qui aide la frittata à bien prendre, permet aux ingrédients de conserver toute leur saveur et accélère la cuisson. C’est vraiment la poêle idéale pour préparer cette délicieuse frittata de légumes au fromage de chèvre. On commence ?
Ingrédients
- 12 gros œufs
- 1/2 tasse de crème entière (35 % MG)
- 85 g de fromage de chèvre émietté
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 oignon rouge finement émincé
- 4 gousses d’ail finement hachées
- 1 petit poivron rouge rôti coupé en julienne (vous pouvez utiliser du poivron en conserve)
- 2 tasses de jeunes pousses d’épinards frais
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème, la moitié du parmesan, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Faites fondre le beurre à feu moyen dans votre poêle en fonte Skillet de Lodge de 26 cm.
- Une fois fondu et mousseux, ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant deux minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail et le poivron rouge, remuez légèrement et faites revenir encore 3 à 4 minutes.
- Ajoutez enfin les épinards et laissez-les cuire pendant environ 2 minutes, en remuant pour bien répartir les ingrédients dans la poêle.
- Versez ensuite délicatement le mélange d’œufs sur les légumes, en prenant soin de ne pas les déplacer.
- Saupoudrez ensuite le fromage de chèvre émietté et recouvrez avec le reste de parmesan.
- Faites cuire la frittata sur le feu pendant 1 à 2 minutes, juste assez pour que la base prenne, mais que le dessus reste liquide.
- Placez la poêle dans le four et laissez cuire la frittata à 190 °C jusqu’à ce qu’elle soit prise, que le fromage soit fondu et joliment doré.
- Sortez la frittata du four et laissez-la reposer quelques minutes, environ 5 minutes.
- Détachez délicatement les bords de la frittata à l’aide d’une petite spatule ou d’un couteau à bout rond.
- Servez la frittata directement dans la poêle. Si vous préférez, vous pouvez la démouler dans une assiette, mais présentée dans la poêle en fonte Skillet de Lodge, elle fait vraiment son effet – et en plus, elle est délicieuse !
Quelques conseils utiles :
- S’il vous manque des poivrons, pour donner ce contraste et cette intensité, vous pouvez utiliser de la purée de poivrons en bocal ou, mon ingrédient fétiche, des tomates séchées à l’huile. C’est un allié de taille !
- Si les frittatas vous intéressent, ou si vous cherchez d’autres recettes à base d’œufs comme les quiches, notre blog regorge de recettes originales et inspirantes. Vous pouvez les consulter ici.
