Focaccia au chocolat

Je meurs d'envie de partager cette recette unique et délicieuse ! Aujourd'hui, nous découvrirons ensemble le monde merveilleux de la Focaccia au Chocolat . Cette variante surprenante, sucrée et alléchante, est le choix parfait pour un petit-déjeuner ou une collation spéciale.

La Focaccia au Chocolat allie la traditionnelle pâte spongieuse et légèrement salée de la focaccia à la douceur irrésistible du chocolat . Le contraste des saveurs est tout simplement merveilleux, créant une expérience gastronomique unique à savourer à tout moment de la journée.

Dans ma version de cette recette, j'ai décidé de l'accompagner de fraises rôties, car la saveur juteuse et légèrement acide des fraises contraste parfaitement avec le chocolat. Cependant, si vous préférez profiter de la pureté et de la puissance du chocolat, vous pouvez sauter les fraises et déguster ce délice seul.

La préparation de la Focaccia au Chocolat est aussi simple que enrichissante. Nous mélangerons soigneusement les ingrédients pour obtenir une pâte souple et élastique. La magie opérera au four, où le chocolat fondra et fusionnera avec la pâte, créant un résultat tout simplement sublime.

Alors sans plus attendre, mettons-nous au travail et découvrons le charme de cette Focaccia au Chocolat ! Je suis sûr qu'il vous conquiert dès la première bouchée et deviendra l'une de vos recettes préférées.

Ingrédients

• 260 ml d'eau (température ambiante)
• 450 g de farine forte
• 15 g de levure fraîche (ou 3 g de levure sèche)
• 1 cuillère à soupe bien remplie de cassonade
• 1 généreuse pincée de sel fin
• Huile d'olive
• Sel en flocons de Maldon
• 4 ou 5 fraises
• Un topping pour tablette de chocolat*

*J'ai opté pour le chocolat noir, il contraste de plus en plus avec les fraises de mon point de vue, mais vous pouvez faire la focaccia avec du chocolat au lait, du chocolat blanc ou un mélange de chocolats.

Préparation

1. Faites chauffer légèrement l'eau pour qu'elle soit tiède.
2. Dissolvez-y la levure, remuez jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée et ajoutez également le sucre. Mélanger jusqu'à dissolution et réserver quelques minutes pour l'activer.
3. Idéalement, mettez la farine dans le bol du batteur sur socle KitchenAid (si vous pétrissez à la main, directement dans un bol), avec l'accessoire palette, commencez à mélanger à basse vitesse et ajoutez la levure, l'eau et le sucre.
4. Lorsqu'il est intégré, ajoutez le sel. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit complètement intégré et passer au crochet pétrisseur.
5. Pétrir à la main ou au batteur avec le crochet pétrisseur, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez maintenant utiliser des vitesses élevées pour pétrir, et pour faciliter la tâche, vous pouvez alterner pétrissage et repos de cette manière : environ 3 minutes de pétrissage et environ 10 à 12 minutes de repos. Procédez ainsi plusieurs fois (ne lésinez pas sur le pétrissage, le gluten met du temps à se développer), quelles que soient les exigences de la pâte, jusqu'à la voir lisse et moelleuse. Au repos, couvrez-le d’un torchon pour éviter qu’il ne se dessèche.
6. Lorsque la pâte est prête, vous verrez qu'elle est lisse et qu'en l'étirant elle ne se casse pas, formez-la en boule et mettez-la dans un bol dont les parois sont badigeonnées d'huile et recouvertes d'un film transparent (pour empêcher l'air d'entrer). et séchage de la pâte). Vous pouvez badigeonner la pâte d'huile si vous le souhaitez. Laissez reposer environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il double presque de volume. Placez-le dans un endroit chaud, j'utilise souvent le four, fermé et éteint, car il n'y a pas de courant d'air (si je suis pressé je l'ai préalablement chauffé à 40ºC pour qu'il soit tiède, et arrêté avant d'introduire la pâte ; donc avec la chaleur résiduelle de l'espace came avant la masse).
7. Lorsque la pâte est prête, enduisez un plateau en porcelaine type Revol (26 cm de long) d'huile ou de spray démoulant.
8. Retirez le film du bol où se trouve la pâte et expulsez l'air de la pâte en appuyant doucement dessus avec vos jointures. Fendez la pâte en deux, coupez-la avec une spatule et placez une des parties dans le moule en l'étalant de manière à ce qu'elle recouvre le fond de la plaque (conservez l'autre partie recouverte d'un film ou d'un chiffon).
9. Répartir des morceaux de chocolat fondant sur toute la pâte. Plus il y en a, mieux c'est ! N'oubliez pas que vous pouvez utiliser un mélange de plusieurs types si vous le souhaitez.
10. Étalez des flocons de sel sur toute la surface, vous verrez plus tard que le contraste intensifie la saveur du chocolat.
11. Prenez maintenant la deuxième partie de pâte et étalez-la avec vos doigts sur une surface farinée, pour obtenir une pâte en forme de rectangle de la taille de la précédente. Transférez-la sur la plaque Revol en recouvrant ainsi la pâte de chocolat.
12. Avec vos doigts, finissez de l'étirer pour ajuster les deux masses. Badigeonner généreusement d'huile et couvrir la plaque avec le torchon. Laissez reposer encore 30 ou 45 minutes, afin que les masses se détendent à nouveau.
13. Préchauffer le four à 210ºC et laver les fraises.
14. Découvrez la plaque, faites quelques trous dans la surface de votre focaccia et badigeonnez à nouveau d'huile.
15. Disposez des fraises feuilletées, d'environ 2 mm d'épaisseur, sur toute la surface.
16. Placez la plaque au four et faites cuire 15 minutes à 210ºC, puis passez à 190ºC et terminez la cuisson jusqu'à ce que la pâte et les fraises soient cuites (un total d'environ 25 minutes au four). Vous verrez que la pâte a acquis une jolie teinte dorée, les parois se détachent du moule et les fraises sont un peu ridées ou sèches.
17. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille de refroidissement.
18. Lorsqu'il a perdu sa chaleur la plus intense, saupoudrez de sucre glace et servez pendant qu'il est encore un peu chaud, pour que le chocolat fonde. Ils vous l'enlèveront des mains !