Cette recette de Steak Rôti au Vin Rouge et aux Herbes Aromatiques est la recette idéale pour ceux qui veulent perdre la peur de cuisiner dans une poêle en inox . C'est un plat qui allie les saveurs intenses et juteuses du filet mignon à la richesse du vin rouge et aux parfums des herbes aromatiques. Nous vous laissons également la recette en vidéo pour que vous puissiez voir à quel point elle est vraiment facile à réaliser !
Connu pour sa tendreté incomparable, nous cuisons le filet mignon dans la poêle en inox Favorit WMF , qui assure une répartition homogène de la chaleur et permet de faire ressortir les jus naturels de la viande. Cette technique de cuisson fait ressortir la succulence du steak et crée une couche croustillante et dorée à la surface.
La sauce au vin rouge et aux herbes aromatiques rehausse la saveur de la viande et apporte une complexité unique au plat. En déglaçant la poêle avec du vin rouge, on obtient un fond de saveurs intenses et des herbes aromatiques sont incorporées pour ajouter des notes fraîches et parfumées à l'ensemble. La sauce obtenue, à la texture onctueuse et riche, devient le complément parfait au filet mignon.
Cette recette vous permettra d'épater vos convives avec un plat sophistiqué et élégant , sans perdre confiance en la cuisine. Suivez les étapes détaillées et soyez surpris des résultats. J'espère que vous apprécierez vraiment ce Filet Mignon au Vin Rouge et aux Herbes Aromatiques et que vous serez encouragés à essayer les poêles en inox qui sont sans antiadhésives et parfaites pour sceller !
Ingrédients
- 4 steaks de surlonge (environ 180 g chacun)
- Huile à point de fumée élevé, comme l'huile d'olive ou l'huile végétale
- Poivre noir moulu au goût
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 2 brins de romarin frais
- Eplucher un demi citron
- 1 tasse (240 ml) de bouillon de bœuf
- 1/2 tasse (120 ml) de porto
- 1/4 tasse (60 ml) de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en morceaux
- Sel de mer au goût
Préparation
- Allumez le four à 50 ou 60ºC, juste pour qu'il ait une certaine température (cela nous aidera plus tard à garder la viande au chaud pendant que nous effectuons d'autres étapes).
- Dans une poêle en inox Favorit WMF , faites chauffer un peu d'huile à feu moyen-vif.
- Assaisonnez les steaks de surlonge avec du poivre noir au goût (n'ajoutez pas encore le sel !).
- Placez les filets dans la poêle chaude et faites cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté (n'essayez pas de les retourner tant que le premier côté n'est pas bien saisi) ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et atteignent la cuisson désirée.
- Ajoutez une branche de romarin, l'ail et le zeste de citron dans la poêle et laissez cuire encore quelques minutes, afin que l'ail ramollisse et que les herbes aromatiques et le citron libèrent leur parfum.
- Laissez finir la cuisson sur la deuxième face et retirez les filets de la poêle. Laissez-les dans un récipient en verre hermétique, une barquette en fer ou dans du film aluminium. Étalez le zeste de citron, l'ail et le romarin sur les filets. Couvrir et laisser au four pour garder au chaud.
- Dans la même poêle, à feu moyen, versez le bouillon de bœuf, le porto et le vin rouge. Portez le mélange à ébullition tout en raclant le fond de la casserole avec une spatule pour déglacer les jus de viande collés au fond.
- Laisser mijoter environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Remuez de temps en temps pour éviter de brûler.
- Ajoutez le beurre froid en petits morceaux. Remuez vigoureusement la sauce pour que le beurre fonde et s'incorpore à la préparation, créant une texture onctueuse et brillante. Ajustez l'assaisonnement de la sauce en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
- Remettez à nouveau les steaks de surlonge dans la poêle pendant quelques secondes, afin qu'ils se réchauffent légèrement dans la sauce.
- Après quelques secondes,
- Vous pouvez maintenant servir dans une assiette, saler pour assaisonner la viande et accompagner de quelques cuillères à soupe de sauce réduite (ou recouvrir généreusement de sauce au vin, cela dépend de votre goût).
- Vous pouvez garnir de brins de romarin frais et de zeste de citron supplémentaire, si vous le souhaitez.
Savourez ce délicieux steak poêlé au vin rouge et aux herbes aromatiques et surprenez vos invités avec un plat spectaculairement savoureux !
Oserez-vous tenter cette recette avec une poêle antiadhésive ? Nous l'avons réalisé avec une poêle en acier inoxydable, mais avec une poêle en fer, vous pourrez également réaliser cette recette sans problème. De plus, comme elles n’ont pas de revêtement et peuvent atteindre des températures élevées, ce sont des poêles à frire.
Parfait pour rôtir et saisir la viande.
