En été, on a tous envie de sortir davantage et on consacre plus de temps à profiter de la campagne ou de la montagne, de la plage ou de la ville. Mais on a aussi envie d'organiser et de recevoir pour des dîners entre amis ou en famille et ce Crumble de nectarines est parfait comme dessert. Il est parfait parce que il est facile, rapide et délicieux. J'adore qu'il y ait un contraste chaud/froid dans les desserts, et celui-ci en est un exemple : vous pouvez servir le crumble tiède accompagné d'une boule de glace vanille ou d'une crème anglaise légère ; comme vous préférez.
Ce crumble de nectarines, d'origine anglo-saxonne, est un dessert que nous avons réalisé et répété à plusieurs reprises et il est composé d'une base de fruits et d'une couverture faite de miettes de farine et de beurre qui cuisent au four pour obtenir une couche dorée et croquante en surface, et un intérieur juteux et léger grâce aux fruits cuits.
J'ai veillé à faire une version un peu plus saine que l'original, en évitant d'utiliser du sucre raffiné et j'ai employé de la farine d'épeautre complète et des flocons d'avoine pour faire les miettes. La base de fruits est mélangée avec du sirop d'érable et aromatisée avec des épices comme la cannelle et la muscade.
Si vous ne vous êtes pas encore décidé pour ce crumble, j'espère vous convaincre en vous disant que vous n'aurez guère besoin de plus d'ustensiles que ce joli plat en porcelaine Revol, alors dépêchez-vous d'aller acheter une demi-douzaine de nectarines.
Plat en porcelaine pour four Revol
Ingrédients
- 120 g de farine d'épeautre complète
- 90 g de panela ou de sucre de coco
- 40 g de flocons d'avoine
- 2 cp de cannelle (1 cp pour la base de fruits + 1 cp pour le crumble)
- Une pincée de muscade
- 50 g de noix de pécan grossièrement hachées
- Une pincée de sel
- 8 cuillères à soupe de huile de coco ou de beurre
- 8 nectarines
- Le jus d'un citron
- 2 cuillères de fécule de maïs
- 4 cuillères de sirop d'érable
- Glace vanille ou crème anglaise pour accompagner
- 2 cuillères de Cointreau (optionnel)
Préparation
Pour les fruits
- Lavez bien les nectarines et coupez-les en quartiers (vous pouvez peler les fruits si vous le souhaitez).
- Mélangez les fruits dans un plat en céramique ou en porcelaine d'environ 26 x 18 cm avec le jus d'un citron.
- Ajoutez 2 cuillères de fécule de maïs, 1 cuillère à café de cannelle, une pincée de muscade et le sirop d'érable.
- Faites cuire 10 minutes à 185ºC.
Pour le crumble
- Pendant que les nectarines rôtissent, dans un bol mélangez la farine avec les flocons d'avoine, la cannelle, le sel, les noix légèrement hachées et la panela ainsi que l'huile de coco La Tourongelle fondue.
- Frottez légèrement avec les mains pour former une texture en miettes humides. Inutile de beaucoup mélanger, juste obtenir des miettes.
*Si le mélange vous paraît trop sec, ajoutez un peu plus de beurre ou d'huile de coco.
Cuisson finale
- Sortez le plat du four, couvrez complètement les fruits avec le crumble et continuez la cuisson 20 minutes supplémentaires à 175ºC. Vérifiez la cuisson de temps en temps et retirez lorsque la surface est bien dorée.
Service
- Servez tiède avec une boule de glace vanille par personne ou avec la crème anglaise à part.
Commentaires
Teodora a dit:
Receta espectacular