Crème typique d'Aranese

Je ne sais pas si vous connaissez la crème aranaise typique de la Vall de Aran. C'est une crème semblable à la crème brûlée ou à la crème brûlée, mais ici, de l'essence de vanille est ajoutée à la place de la cannelle et du citron. Dans certains endroits, je l'ai également essayé avec une touche d'anis.

À la maison, nous aimons préparer nos propres yaourts, nos muffins et nos génoises, et en hiver, nous changeons de crème anglaise pour cette recette typique du Val d'Aran.

Sa préparation est simple et rapide. Cela peut être fait toute la nuit et le dessert est prêt !

Ramequins Emile Henry nº8

Ingrédients

• 1 litre de lait
• 6 ou 7 œufs
• 200g de sucre
• 1 cc de farine de maïs
• 1 cc d'essence de vanille

Préparation

1. On sépare les jaunes des blancs (vous pouvez vous servir d'un séparateur d'œufs ).
2. Nous dissolvons la farine dans 100 ml de froid.
3. Nous battons les jaunes d'œufs, ajoutons encore 400 ml de lait et le lait avec la farine. Nous ne souhaitons pas incorporer de l'air dans le mélange et nous voulons éviter les grumeaux, c'est pourquoi certains fouets à bille fonctionneront.
4. Nous supprimons pour intégrer tout ce qui précède.
5. Nous mettons le reste du lait dans une casserole et le portons au feu. Quand ça commence à bouillir, ajoutez le sucre et l'essence de vanille.
6. Ensuite, nous mélangeons les jaunes dissous avec le lait et remuons avec une cuillère en bois sans laisser bouillir pour qu'il ne se casse pas.
7. Nous retirons du feu. On les dépose dans les ramequins Emile Henry et on les laisse refroidir.
8. On décore de groseilles pour donner une touche acide à cette crème sucrée.

Suggestion : Il est courant de trouver cette crème agrémentée de meringue sur le dessus, pour profiter des restes de blancs d'œufs.