Crème de chou-fleur aux champignons shitake

Vous allez adorer la recette que nous propose Lola, auteur de Loleta, Life, food&Market . Il s'agit d'une crème de chou-fleur au goût plus intense que d'habitude, puisque les légumes, avant d'être bouillis, sont rôtis au four (et on utilise des shitakes, déjà très savoureux). Une recette très healthy et incontournable dans votre garde-robe : elle est parfaite pour se réchauffer, le froid arrive bientôt !

Vous avez déjà envie de crèmes chaudes et aujourd'hui je vous en propose une très spéciale. C'est de mon amie Elka, de son livre Love, Eat, Live, Shine et c'est une crème de chou-fleur aux champignons shitake que vous allez adorer.

Dans ce livre, vous trouverez mille recettes à base d'alimentation naturelle, à tendance végétale qui s'engagent sur des produits frais, bio et de saison, et même si j'aime manger de tout, votre livre m'inspire pour préparer des plats dans mon quotidien. des simples à base de légumes et de légumineuses que j'adore.

Cette crème aujourd'hui est préparée selon la recette d'Elka, même si j'ai ajouté un peu de fromage à la crème , car j'aime le goût et la texture crémeuse qu'elle donne aux crèmes, et un peu de romarin frais car il aromatise d'une manière que j'adore celles-ci. des crèmes chaudes qui ont déjà toute la saveur de l'automne. J'ai modifié certaines quantités et j'ai ainsi créé une recette fantastique que je prévois de répéter plusieurs fois.

Couteau en acier carbone Pallarès , spatule en silicone Le Creuset , cocotte ronde Le Creuset Evolution et set de deux ramequins Emile Henry .

Ingrédients

• 1 kg de chou-fleur
• 500 g de champignons shitake
• 2 gros oignons
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Trilloliva
• 1 litre de bouillon de légumes
• Gros sel Le Palludier de Guérande
• Poivre noir
• 4 grosses cuillères à soupe de fromage à la crème
• 1 branche de romarin frais
• 1 poignée de pignons de pin

Préparation

1. Hachez l'oignon, le chou-fleur et les champignons. L'important est que les morceaux soient tous pareils pour qu'ils cuisent en même temps. Puisque nous allons les cuire au four, plus ils sont coupés petits, plus vite nous les préparerons.
2. Une fois tous les légumes hachés, mettez-les sur une plaque allant au four et faites cuire à 180 degrés pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et grillés. S'ils ne sont pas dorés on peut les griller un peu.
3. Dans une casserole Le Creuset , mettez le bouillon de légumes et les légumes et portez à ébullition.
4. Pendant ce temps, dans une poêle sans huile, faites dorer les pignons de pin (attention car ils peuvent brûler rapidement). Réserve
5. Lorsque le bouillon a bouilli et que les légumes sont tendres, mélangez bien à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire en ajoutant le fromage à la crème. Remettez dans la casserole. Ajustez le sel et ajoutez un peu de poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez quelques brins de romarin, les pignons de pin dorés et servez très chaud.