Pain de maïs aux courgettes

Le pain de maïs est une variété de pain américain traditionnel très facile à préparer. Comme beaucoup de gens me demandent des recettes de pain en tout genre ces derniers temps, que ce soit à réaliser avec la machine à pain, avec le four à pain Emile Henry ou différentes recettes faciles, j'ai pensé que cette recette pourrait vous intéresser.

Pour faire du pain de maïs, il suffit d'en avoir envie, puisqu'il suffit de mélanger les ingrédients et de mettre la pâte au four. Vous verrez qu’il n’est pas nécessaire de laisser reposer la pâte, elle est donc très rapide à préparer.

Il existe d’innombrables recettes et variantes de pain de maïs, sucrées et salées. Cette fois, nous avons ajouté des courgettes qui donnent de la couleur et de la texture au pain et un peu d'ail et de parmesan pour le rendre encore plus délicieux. Il peut être cuisiné dans des mini cocottes Le Creuset pour une présentation originale ou dans n'importe quel récipient pour le four, comme une plaque en céramique ou encore une cocotte ou une poêle en fer .

Ingrédients

pour 4 personnes (4 mini cocottes)

• 115g de beurre
• 1 gousse d'ail, hachée
• 125 ml de babeurre (plus d'informations ici )
• 2 œufs
• 225g de farine de maïs jaune (à ne pas confondre avec la fécule de maïs qui est de la fécule de maïs, on peut utiliser de la farine de maïs pour la polenta, par exemple de la marque PAN)
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure royale
• ¼ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• Une demi-courgette coupée en petits cubes
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé

Préparation

1. Nous faisons fondre le beurre et ajoutons l'ail haché. On étale généreusement ce mélange à l'intérieur des mini-cocottes pour qu'elles aient une belle croûte dorée.
2. On bat le babeurre et les œufs et on ajoute le beurre qui reste après avoir étalé les mini-cocottes.
3. Mélangez la farine de maïs, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et le poivre dans un récipient . Ajouter le mélange de lait aux œufs et bien mélanger. On ajoute les deux tiers des courgettes que l'on a coupées en petits cubes et on répartit la pâte entre les quatre mini cocottes.
4. Saupoudrez une cuillère à soupe de parmesan sur chacune des cocottes et décorez-les avec les cubes de courgettes restants.
5. On met les mini cocottes (sans le couvercle) au four préchauffé à 170ºC pendant 20 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré et ferme au toucher. Il ne faut pas trop laisser le pain cuire sinon il sera très sec. On peut percer le pain avec un cure-dent et s'il ressort sec, le pain est cuit.