Vous ai-je déjà expliqué comment je grignote sainement entre les repas ? Un jour j’ai découvert les aliments déshydratés et depuis je n’ai plus péché. C'est un salut pour mes moments de tentation !
Beaucoup d’entre vous ont sûrement entendu parler des aliments déshydratés, les ont achetés ou même les ont utilisés dans l’une de leurs recettes.
Maintenant, savez-vous comment les aliments sont déshydratés ? Quels avantages présente-t-il ? Bref, pourquoi les aliments sont-ils déshydratés ? Ci-dessous, nous vous donnerons quelques informations qui dissiperont certains doutes sur cette technique.
La déshydratation est un moyen de conserver les aliments en éliminant l'eau. C'est une technique utilisée depuis de nombreuses années et appliquée à toutes sortes d'aliments (fruits, légumes, viandes, poissons, purées, champignons, épices...), ce serait l'équivalent de la technique du laisser sécher au soleil, ce qui était pratiqué lorsqu'il n'y avait ni réfrigérateur ni congélateur.
Nous pouvons sécher nos aliments au soleil, mais cela peut être dangereux car l'exposition à des températures différentes et à l'environnement dans lequel nous séchons peuvent gâcher nos conserves.
La meilleure façon d'obtenir des conserves de première qualité de manière stable et en contrôlant le temps et la température est d'utiliser un déshydrateur . J'ai celui que nous avons chez Claudia&Julia à la maison et il est fabuleux. Un appareil très pratique et facile à utiliser. Son fonctionnement est basé sur la génération de chaleur dans la partie inférieure qui monte et pénètre à travers les trous des plateaux empilés et dans lesquels se trouvent les aliments.
Une fois l'aliment déshydraté, il doit être conservé dans des bocaux, des sacs ou immergé dans des huiles aromatisées, en notant la date à laquelle nous l'avons déshydraté. Vous seriez surpris de leur bonne conservation, ils peuvent être conservés dans de magnifiques conditions pendant des mois, voire des années, sans perdre leurs propriétés nutritionnelles.
Si l’une de vos bonnes résolutions pour 2014 est d’améliorer votre alimentation, conserver les aliments peut beaucoup vous aider. De plus, le processus est très simple ! Il suffit de couper les fruits ou légumes en petits morceaux, de les mettre au déshydrateur et de laisser faire le reste. Facile, hein ?
L'importance de la déshydratation alimentaire a déjà été mise en évidence dans ce dont nous avons parlé jusqu'à présent. C'est une technique qui a été quelque peu oubliée jusqu'à présent, mais qui gagne beaucoup de force ces derniers temps grâce au fait que les gens commencent à en prendre conscience. que leur alimentation doit être améliorée. Et vu le prix élevé des collations saines, je suis sûr que les méthodes de production maison feront un retour en force. Vous pouvez préparer vos propres collations saines et les emporter au bureau. Ils prennent peu de place, ne tachent pas et sont délicieux. Je vous recommande de l'essayer.
En plus d'être une excellente alternative nutritionnelle, la vérité est que j'adore les conserves et encore plus si je connais l'origine du produit. Parfois, je m'enferme toute une après-midi en cuisine pour préparer les bocaux. Cela me détend. Aussi, je n'aime pas jeter la nourriture, surtout quand on m'apporte une caisse de fruits ou de légumes et que je vois que ça va se gâter (on a ses contacts ;)
Si vous souhaitez conserver des aliments de saison qui vont se gâter, comme des fruits ou des légumes, c'est une technique qui sera idéale pour vous.
Vos enfants n’aiment pas vraiment manger des fruits ou ont-ils du mal à en finir ? Vous pouvez réaliser des petites gourmandises aux fruits déshydratés. Vous verrez comme ils l'aiment, en plus d'être une collation super saine, sa saveur est très sucrée.
Et dans les recettes ? quel rôle jouent-ils ? Nous pouvons utiliser des aliments déshydratés pour les ragoûts, les soupes ou les sauces ou les réhydrater en les plongeant dans l'eau pendant quelques heures. Aussi, au moment de les conserver, vous pouvez ajouter des épices à votre préparation pour lui donner une touche différente. Et savez-vous ce qui est le meilleur de tous ? En conservant les aliments, les saveurs s'intensifient. Toute une expérience !
Vos cookies sont devenus mous ? Petite astuce : Mettez-les au déshydrateur et vous retrouverez leur texture croustillante.
Avez-vous l'habitude de conserver certains aliments ? Utilisez-vous des aliments déshydratés pour vos recettes ? J'espère que vous me raconterez vos expériences !
Sources : Ma propre expérience et le blog Gastronomía&Cía
Commentaires
Goisalde:
Hola, muchas gracias por la información, me ha encantado, muy al detalle.
Veo que tenéis fotos de la deshidratadora de WMF, en esta pagina de comparativas también la ponen como la mejor, tengo alguna otra buena alternativa??
https://www.comparacion.es/deshidratadores-de-alimentos/
Jaime González:
Soy Tecnologo en alimentos. Con más de 44 años de vida profesional. Soy de Venezuela. Los temas aquí tratados son muy interesantes. Claro ese blog nos da mucha información sobre esta tecnología que a través del tiempo el hombre con sus adelantos tecnológicos fue superando , hoy en día recurriendo menos al sol. Cómo medio deshidratador de Alimentos. La situación política en la cual estamos viviendo los venezolanos , con la escasez de los combustibles que mueven maquinaria y transporte me ha hecho mirar hacia la tecnología de deshidratación. , En los actuales momentos estoy trabajando con un secador eléctrico que elabore , con mis conocimientos que aprendí en un centro de investigación , del cual trabaje . Este secador eléctrico provisto de una fuente eléctrica y un termostato y termómetros . Me brinda poder realizar pequeños trabajos. Caseros. Y obtener buenos resultados en productos que estoy secando. Aunque tengo poco tiempo realizando éstos trabajos. Estoy de lleno investigando más. Mi meta está en conseguir un equipo integral. De seque. Muela y envase. Creo que voy por buen camino y seguiré con este proyecto para emprendedores. Estoy en facebook. Instagram . Twitter. ( @James10gg )
Jaime González:
Soy Tecnologo en alimentos. Con más de 44 años de vida profesional. Soy de Venezuela. Los temas aquí tratados son muy interesantes. Claro ese blog nos da mucha información sobre esta tecnología que a través del tiempo el hombre con sus adelantos tecnológicos fue superando , hoy en día recurriendo menos al sol. Cómo medio deshidratador de Alimentos. La situación política en la cual estamos viviendo los venezolanos , con la escasez de los combustibles que mueven maquinaria y transporte me ha hecho mirar hacia la tecnología de deshidratación. , En los actuales momentos estoy trabajando con un secador eléctrico que elabore , con mis conocimientos que aprendí en un centro de investigación , del cual trabaje . Este secador eléctrico provisto de una fuente eléctrica y un termostato y termómetros . Me brinda poder realizar pequeños trabajos. Caseros. Y obtener buenos resultados en productos que estoy secando. Aunque tengo poco tiempo realizando éstos trabajos. Estoy de lleno investigando más. Mi meta está en conseguir un equipo integral. De seque. Muela y envase. Creo que voy por buen camino y seguiré con este proyecto para emprendedores. Estoy en facebook. Instagram . Twitter. ( @James10gg )
Maria :
Hola, se podría deshidratar alimentos con la yogurtera Multidelices?
Gracias
Fernando :
Buenas tardes
A qué temperatura se deshidratan los alimentos, por qué yo tengo un horno industrial y quiero explotarlo al máximo. Estoy ubicado en la Ciudad de México.
Gracias
ARGENTINA:
ME ENCANTO, ME GUSTARIA QUE ME DIGAS CON VERDURAS DESHIDRATADAS COMO HACER O ARMAR LAS SOPAS .GRACIAS
Claudia:
Hola Susy, Un libro que dedica todo un capítulo a la deshidratación por distintos métodos (solar, al horno, etc) es el libro “Del huerto a la despensa” de Mariano Bueno. Éste: http://www.claudiaandjulia.com/products/libro-del-huerto-a-la-despensa
Pero no hay recetas como tal, puedes deshidratar cualquier alimento que contenga agua y allí encontrarás cómo hacerlo.
En cuanto a la receta de yogur griego me temo que no tenemos ahora mismo ninguna receta en el blog, y desconozco en qué libro hay la receta para el mismo, lo lamento!
Un saludo!
susy:
Por favor recomendar un libro con recetas para deshidratar y como hacer yogur griego
susy:
Por favor recomendar un libro con recetas para deshidratar y como hacer yogur griego
Juan Meneses:
Estoy deshidratando el Loche Lambayecano “rallado” al sol en una cámara de secado, previo escaldado, encontré un inconveniente a la hora de darle uso en las comidas. No emanaba el aroma característico y eso es un factor muy importante en este producto, ahora voy a intentar rehidratarlo antes de echarlo a la olla.
olga lucia velez:
no he podido encontrar una sola receta con verduras deshidratadas llevo un mes buscando y solo encuentro recetas de frutas o de salsas y ademas cuando creo encontrar una solo me hablan de productos frescos, pica tal cosa tal otra pero todo fresco no deshidratado- quiero saber si la habichuela deshidratada la puedo agregar a una sopa y como sera su sabor y el valor tradicional muchas. sigo buscando y me dioen como deshidratar yo ya se deshifratar. mil gracias
Claudia&Julia:
Los platanos se pueden comer deshidratados como aperitivo o dulces para los niños. En cuanto a los vegetales y hortalizas, lo mejor es rehidratarlos en un bol con agua para poder cocinarlos normalmente.
olga lucia velez:
encuentro muucha literatura de como desidratar y su importancia pero no encuentro recetas preparadas con estos alimentos desidratados como zanahoria habichuelas platanos etc.
ademas si deshidrato la papa luego la frito o la cocino en sopa que hago muchas gracias