Aujourd'hui Beatriz, auteur de To Be Gourmet , nous propose une délicieuse recette : canard confit avec pommes de terre, échalotes et vinaigre avec une touche de framboise. Si vous aimez le confit de canard, je vous encourage à l'essayer !
J'aime présenter les aliments bien servis et de manière attrayante, mais je reconnais que porter un ragoût à table dans son récipient et le servir a l'avantage supplémentaire de montrer la recette fraîchement préparée dans toute sa splendeur, avec son meilleur aspect. , même encore bouillonnant
Pour cela, il existe des ustensiles comme la poêle Le Creuset Skillet qui sont parfaits pour sortir de la cuisine et même pour partager et servir directement. Cette recette de canard à la sauce aux framboises vous invite à profiter de faire des allers-retours avec la cuillère jusqu'au centre de la table, de racler le contenu de la casserole et de savourer ce plat exquis jusqu'à ce qu'il n'en reste plus une goutte !
Ingrédients
- 2 cuisses de canard confites
- 6 ou 7 petites pommes de terre cuites
- 4 échalotes
- Une boîte de framboises
- amande feuilletée
- Vinaigre de qualité*
- Sel
*Comme indiqué lors de la préparation de la recette, il peut être remplacé par du vinaigre de framboise .
Préparation
- Nous enlevons l'excès de graisse des cuisses de canard.
- Dans une poêle on les marque côté peau. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile puisqu'elles sont fabriquées dans la graisse restée adhérente. Nous les réservons.
- Dans la graisse restée dans la poêle, faire revenir les échalotes hachées très finement.
- Dans une casserole, faites réduire à feu doux un verre de vinaigre avec une poignée de framboises en les écrasant un peu à la fin. Si nous trouvons du vinaigre de framboise, nous pouvons éviter cette étape.
- Nous ajoutons la pomme de terre (préalablement cuite dans une casserole avec de l'eau et du sel) et la faisons frire avec les amandes et les framboises.
- Ajoutez les cuisses et versez le vinaigre.
- On laisse réduire 10 minutes à feu doux.
- Nous apportons à la table.
Poêle à frire Le Creuset et couteau en acier carbone Pallarès .
Un plat succulent et délicieux grâce aux nuances apportées par le vinaigre aux framboises, qui se marie parfaitement avec le canard, et qui est également d'un grand attrait visuel. Le succès est assuré !
