Aujourd'hui, nous allons faire du fromage ricotta et nous allons l'utiliser pour faire un délicieux toast : toasts à la poire, à la ricotta et au miel , un plat qui sera un excellent petit-déjeuner ainsi qu'une collation ou un délicieux dîner léger.
On peut préparer la ricotta avec du lait entier, c'est comme ça que nous l'avons fait, mais elle peut aussi être préparée avec du lait demi-écrémé, pour qu'elle soit un peu plus caillée et moins grasse, ou même avec du lait de soja, comme une alternative végétale. La machine que nous utilisons aujourd'hui, l'Ariete , dispose d'un programme pour produire du lait végétal qui ouvre un monde de possibilités.
Le processus de préparation de la ricotta est très simple. Il suffit de couper le lait, et nous le faisons avec de l'acide citrique que vous trouverez en herboristerie, ou avec du jus de citron.
L'association avec la poire est un délice, je la recommande vivement. Et faire du fromage à la maison devient un passe-temps très sain, je vous encourage fortement à faire une petite recherche et à comprendre toutes les possibilités.
Ingrédients
- 2 litres de lait entier
- 1 cc d'acide citrique ou de jus de citron pressé
- Toasts de pain aux graines
- 1 poire
- 1 trait de miel
- Quelques brins de thym
Préparation
- Le processus de préparation de la ricotta est très simple. Il suffit de mettre le lait dans la fromagerie et yaourtière Ariette . Couvrez la machine avec le couvercle et choisissez le programme fromage rapide (le deuxième programme).
- Attendez que le lait atteigne 80ºC, et lorsqu'il atteint cette température, ajoutez une cuillère à café d'acide citrique mélangée à une cuillère à café d'eau. Si vous n'avez pas d'acide citrique, vous pouvez ajouter un peu de citron.
- Lorsque la machine vous avertit avec une flèche vers le haut, cela signifie qu'il est temps d'égoutter notre fromage. Soulevez le panier interne et laissez-le reposer jusqu'à ce que la machine nous le demande.
- Une fois votre ricotta prête, placez-la dans un bocal hermétique pour la conserver au réfrigérateur.
- Nous voulons utiliser la ricotta pour faire des toasts à la poire, nous prenons donc une poire avec la peau propre et la coupons en tranches, en essayant de conserver autant que possible la forme de la poire.
- Il ne nous reste plus qu'à plaquer. Vous pouvez griller le pain (nous le recommandons car le goût du grillage à la poire et au fromage est meilleur) ou le laisser non grillé. Prenez la poire et déposez 2 tranches de poire sur chaque tranche de pain. A l'aide de deux cuillères à soupe, formez des boules de ricotta et présentez-les sur chaque morceau de poire.
- Pour finir, ajoutez un filet de miel sur le pain grillé et pour lui donner un peu de couleur, mettez un peu de thym sur la ricotta. Et voilà !
Machine à fromage et yaourt Ariete
NOTES :
- Nous vous suggérons d'utiliser de la ricotta dans ce toast à la poire, mais pendant la saison des figues, c'est aussi une option dont il faut abuser, car vous adorerez un toast à la ricotta et aux figues . Vous pouvez également le combiner avec des pêches (les pêches au sirop fonctionnent également lorsque les pêches ne sont pas de saison).
- Utilisez également de la ricotta pour garnir les crêpes ! Au lieu de pain grillé, vous pouvez faire une crêpe à la ricotta et aux poires, ou une simple crêpe à la ricotta et au miel... ou à la ricotta et aux champignons ou ce que vous préférez. Faire des crêpes à la maison est aussi le plus simple, amusant et délicieux. Si vous recherchez votre crêpière idéale, je vous encourage à chercher la vôtre ici .
- La machine à fromage et yaourt Ariete est une découverte : je l'adore pour ses possibilités lorsqu'il s'agit de réaliser toutes sortes de fromages, y compris les fromages vegan ! Et sa grande contenance permet d'en faire une petite quantité voire jusqu'à 2L pour avoir du fromage et du yaourt en quantité !
Commentaires
Fatima:
Hola, tenéis vídeo del queso fresco? Programa 1. Gracias
Mercedes:
José, el suero tiene muchas aplicaciones y es un pecado tirarlo. Lo puedes utilizar para añadir a la masa del bizcocho, magdalenas, pizza,…. también a la masa del pan en vez de agua o para hacer crema de verduras. Mételo máximo una semana en la nevera o congélalo si no vas a utilizarlo aún.
Carmen:
José, con el suero resultante se prepara la verdadera ricotta, añadiendo más de leche, sal y zumo de limón. El resultado es una ricotta cremosa y sin grumos. Lo que han preparado en la receta de arriba es queso fresco.
Un saludo
José:
Hola.
¿Qué se puede hacer con el suero resultante tras separar el queso?
Gracias.