Griller à la poêle ou au grill

Comment cuisiner sur le grill ? Vaut-il mieux utiliser une poêle ou un grill pour griller ? Vaut-il la peine d'utiliser un grill au lieu d'une poêle à frire ? Nous vous disons :

Poêles à griller

Beaucoup utilisent une poêle à frire pour cuisiner sur le gril. Ce n’est pas faux, mais toutes les poêles ne sont pas adaptées :

1. Notre première recommandation est d'utiliser une poêle sans revêtement antiadhésif . La température nécessaire pour griller n'est pas la plus adaptée pour une poêle antiadhésive : elle raccourcit la durée de vie du revêtement et dans le pire des cas, elle pourrait émettre des gaz nocifs pour la santé.
2. C'est pour cette raison que nous recommandons toujours les poêles en fer pour griller, aussi bien les poêles De Buyer Mineral B que les poêles ou poêles Le Creuset (avec des caractéristiques très similaires à celles d'un gril en fonte).
3. Avec les poêles en fonte, nous pouvons atteindre des températures élevées, en gardant toujours à l'esprit qu'il est conseillé de les chauffer doucement pour que la chaleur soit répartie uniformément.

Grillés avec une poêle en fer, les viandes et les poissons seront parfaitement dorés , avec une texture et une saveur bien supérieures à ce que l'on pourrait obtenir dans une poêle antiadhésive. Cela est dû entre autres au fait que les poêles en fer ne contiennent que des matériaux 100 % naturels.

Grills pour griller

Nous avons déjà établi qu'une poêle à frire peut être utilisée pour griller, à condition qu'il s'agisse de la bonne poêle . Mais si vous aimez vraiment griller, notre recommandation est d'utiliser un grill en fonte Le Creuset :

1. Un gril en fonte représente un investissement important, mais c'est un ustensile spécialement conçu pour griller et cuit à merveille les aliments.
2. Un bon gril en fonte n'a pas besoin de revêtements antiadhésifs ou étranges . C’est écologique et sain.
3. De plus, ce sont des pièces très robustes et résistantes qui dureront toute une vie, ce qui en fait un investissement à long terme . Que vous puissiez le léguer à vos petits-enfants en héritage, wow.

Un gril en fonte est idéal pour griller en raison de sa forme (généralement rectangulaire et sans parois) et de sa construction. Il s'agit d'une pièce complète en fonte, robuste et indéformable , qui retient très bien la chaleur, obtenant une répartition optimale et une température de cuisson très stable.

De plus, les grilles en fonte ont une finition vitrifiée , semblable à celle d'une cocotte , qui les protège et permet d'obtenir les meilleurs résultats de cuisson.

Choisir un grill en fonte

Une question très courante est de savoir s'il faut choisir un gril plat ou un gril à rainures. Notre expérience ?

1. C'est une décision très personnelle , puisque les deux ont leurs avantages .
2. Nos clients ont tendance à acheter le gril cannelé, car il est idéal pour réaliser des viandes car il sépare la graisse du fond.
3. J'aime aussi beaucoup la façon dont il marque les pièces avec ses rainures . On associe cette striation aux grillades professionnelles, à tort ou à raison. Que nous mangeons aussi par les yeux.
4. C'est précisément grâce à l'absence de rainures que le gril plat est plus facile à nettoyer .
5. La transmission et la répartition de la chaleur sont tout aussi magnifiques dans les deux types de grill ou grill.

J'avoue qu'on recommande généralement le grill lisse. Il est un peu plus polyvalent (plus adapté au poisson, à l'exception de la viande) et certainement beaucoup plus facile à nettoyer. Nous trouvons le gril en fer plat beaucoup plus confortable et il donne une couleur grillée plus uniforme à l'ensemble de la pièce que nous aimons.

Un dernier conseil pour les grillades

Et en guise d'astuce, un dernier conseil pratique pour cuisiner sur le grill :

Pour les grillades, nous vous recommandons de peindre les aliments avec de l'huile (cela se fait très commodément avec des pinceaux en silicone ), plutôt que de verser un filet d'huile sur le gril ou la poêle. Par exemple, lors de la cuisson d’une viande grillée dans une poêle pour qu’elle ne éclabousse pas trop. De cette façon, vous vous assurez que le morceau ne collera nulle part et vous n'utiliserez que l'huile essentielle.