Canelés épicés à la citrouille

Tu ne peux pas passer un automne de plus sans goûter ces petits gâteaux à la citrouille épicés au poivre et à la muscade. Tu toucheras le ciel tant ils sont moelleux et juteux ! Ces cannelés ne sont pas seulement adorables pour présenter sur la table, en incorporant l'un des ingrédients phares de l'automne ils sont un pari sûr pour cette saison.

Tu peux les faire dans un moule à muffins, mais la vérité c'est que les transformer en cannelé avec le moule antiadhésif pour canelés de Le Creuset est une réussite.

Décorés et présentés avec du pop‑corn et quelques citrouilles décoratives (fraîches ou en céramique...), c'est une recette idéale pour ce prochain Halloween ! Ce sera le point de départ à partir duquel tu diras "¡Ooooh!ª, et tu ne cesseras plus de les préparer.

Ingrédients pour 12 cannelés

Pour la pâte des cannelés :

• 300 ml de crème à fouetter
• 1 courge zapallo entière (env. 500 g)
• 125 g de farine
• 3 jaunes d'œuf
• 8 g de sel
• 5 g de poivre moulu
• 2 g de muscade moulue
  

Pour décorer :

• Purée de citrouille
  
• Pop‑corn
• Paprika
• 30 g de sucre brun
  

Préparation

1. Rôtis la courge entière avec la peau pendant 40 minutes à 180º C ou cuis-la à la vapeur.
   
2. Pour préparer les cannelés, préchauffe le four à 160º C.
3. Mets dans un bol la crème, la farine et les jaunes d'œuf et mélange bien avec une spatule.
4. Incorpore la chair de la courge et mélange avec la spatule jusqu'à incorporation.
5. Ajoute le sel, le poivre et la muscade et remue.
6. Répartis la préparation dans ton moule antiadhésif pour canelés de Le Creuset
   
7. Enfourne le moule et fais cuire pendant 40 minutes à 160º C puis 10 minutes à 180º C.
8. Sors le moule du four et laisse refroidir sur ta grille de cuisson et de refroidissement Le Creuset pendant environ 10 minutes.
9. Démoule les cannelés, place‑les sur la grille de cuisson et de refroidissement Le Creuset et saupoudre le sucre brun dessus.
10. Remets la grille au four et fais gratiner les cannelés à 240º C (chaleur supérieure) pendant 5 à 8 minutes.
11. Sors la grille du four et décore les cannelés avec un peu de purée de citrouille et du pop‑corn.
12. Saupoudre de paprika selon ton goût et sers‑les chauds.
    
13. Mords dans un cannelé et laisse‑toi surprendre !

Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de laisser reposer la pâte au réfrigérateur avant de cuire les cannelés.

N'oublie pas de ne pas remplir les moules jusqu'au bord avec la pâte, seulement aux 3/4 des cavités ; si elles dépassent, à la cuisson elles déborderont.