Cannellonis aux fruits de mer

Préparer des cannellonis à Noël est presque obligatoire. Aujourd'hui Noelia, auteur de La Cuillère Magique , nous propose la recette des cannellonis aux fruits de mer, une proposition infaillible pour réussir les prochains repas en famille et entre amis.

Depuis quelques années, de nombreux blogs de recettes font prendre conscience que l'important à Noël est de le célébrer en famille et entre amis, avec quelque chose de délicieux et d'attrayant, sans tomber dans la faillite totale à cause des prix gonflés des produits de Noël...

Fini, du moins dans la plupart des familles, l’achat de produits frais à des prix très élevés. Des produits que l'on peut déguster toute l'année et à moitié prix.

La solution pour éviter les détournements de Noël n'est autre que soit d'acheter des produits frais à l'avance et de les congeler, soit d'utiliser d'autres types de produits déjà surgelés ou précuits, qui, avec un peu d'imagination et une bonne présentation, seront parfaits sur la table de Noël. la Maison Royale elle-même.

Suivant cette idée, je vous propose aujourd'hui des cannellonis aux fruits de mer, un plat très spécial, typique de ces dattes, mais avec des ingrédients légèrement différents et avec une astuce pour qu'ils ne soient pas chers . Les fruits de mer utilisés seront précuits, que vous pourrez acheter quelques semaines à l'avance et congeler jusqu'au moment de la cuisson. De plus, avoir les fruits de mer déjà cuits vous fera gagner beaucoup de temps en cuisine.

Pour cette recette, j'ai essayé pour la première fois la plaque à pâtisserie antiadhésive Le Creuset . C'est une pure merveille ! Oubliez le mythique problème de la béchamel qui colle, car avec cette barquette rien ne colle ! Je vous le recommande !

Plaque de four antiadhésive Le Creuset

Ingrédients (pour 8 personnes)

• 2 bœufs de mer précuits
• 500g de crevettes ou gambas
• 2 poireaux
• 1 carotte
• 1 ciboulette
• ½ poivre italien
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de farine de blé
• 1 cuillère à soupe de beurre
• ½ litre de lait entier
• Huile d'olive
• sel et poivre

Préparation

1. Nous lavons et coupons les poireaux, les carottes, la ciboulette, l'ail et le poivre. On le met dans une poêle avec un bon filet d'huile et on le laisse dorer petit à petit.
2. En parallèle, on décortique les crevettes. Nous coupons la viande en morceaux et la réservons. Nous mettons les têtes dans une poêle avec un bon filet d'huile et les faisons frire en les écrasant avec une cuillère. On enlève les têtes en laissant l'huile dans la poêle, on les met dans une casserole avec le lait, on les laisse bouillir 10 minutes et on réserve.
3. Nous épluchons les bœufs de mer en enlevant toute la viande, notamment le corps.
4. Lorsque les légumes sont dorés et tendres, ajoutez les crevettes hachées, assaisonnez de sel et de poivre, remuez pendant 2 minutes et ajoutez le bœuf. Nous avons maintenant la garniture des cannellonis prête. Nous réservons.
5. Dans l'huile où l'on a fait frire les têtes, on ajoute le beurre, et on fait revenir la farine quelques minutes à feu doux. Petit à petit on ajoute le lait que l'on a infusé avec les têtes, on assaisonne de sel et de poivre et on remue jusqu'à ce que la farine soit dissoute et on obtienne une béchamel onctueuse.
6. Nous préparons les cannellonis comme nous l'indique le fabricant.
7. Sur le plateau Le Creuset on étale quelques cuillères à soupe de béchamel sur le fond, on place les cannellonis une fois remplis et on les place sur le plateau. Versez la béchamel sur les cannellonis et faites cuire au four à 180 °C pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Plaque de four antiadhésive Le Creuset

Astuces

• Vous pouvez modifier la garniture avec les ingrédients que vous aimez le plus.
• Si la béchamel est trop épaisse, ajoutez plus de lait.
• Si vous préparez les pâtes cannellonis un peu à l'avance, vous pouvez les couvrir d'un linge humide, afin qu'elles ne se dessèchent pas.
• Si vous avez des grumeaux dans la béchamel, brisez-les avec un mixeur et continuez à remuer pour qu'elle prenne forme.