Il existe des combinaisons fabuleuses, donnant un plat délicieux et plein de saveurs. L'une d'elles est celle du fromage avec tomate et pesto, qui peut se présenter comme amuse-bouche accompagné de tranches de pain grillé ou comme une entrée parfaite. Cette burrata avec salade colorée de tomates cerises et pesto maison est un plat idéal.
Tu sais qu'en été j'aime les recettes rapides et sans complications. Et comme tu pourras le voir, celle d'aujourd'hui est des plus simples et sera prête en un clin d'œil. Tu peux préparer le pesto à l'avance (je t'explique comment le faire dans la recette) et le garder au réfrigérateur prêt à l'emploi, ou même, si tu en fais en grande quantité, le conserver en bocaux au congélateur pour l'utiliser quand tu en auras besoin. Tu peux aussi l'acheter, mais c'est vraiment très simple à faire et le pesto maison n'a pas d'égal.
Et comme ce que nous voulons est un plat estival, quoi de mieux que de le remplir de couleurs ! Pour cela, il suffira de choisir des tomates cerises de différentes variétés et couleurs, qui, avec le blanc de la burrata et le vert du pesto, apporteront de la gaieté à ce plat, parfait à tout moment de la journée.
Passons à la recette de cette salade qui vient avec un cadeau, puisqu'elle inclut aussi la recette du pesto maison.
Ingrédients
Pour la salade
- Burrata fraîche (une boule 125-150 g)
- 150 g de tomates cerises de différentes variétés et couleurs
- Sauce pesto maison*
- Quelques radis (4 ou 5)
- Quelques feuilles de basilic frais
*Pour la sauce pesto maison
- 50 g de basilic
- 1 gousse d'ail
- 30 g de parmesan râpé
- 30 g de pignons
- 175 ml d'huile d'olive vierge extra
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- Pèle l'ail et mets-le dans un hachoir manuel (que ce soit un hachoir manuel à corde, comme le Ingenio de Tefal ou un électrique, comme le picadora WMF) et mixe pendant environ 5 secondes.
- Ajoute le basilic et l'ail dans le hachoir et mixe encore 3 secondes.
- Mets le reste des ingrédients dans le hachoir et mélange pendant environ 10 secondes. Réserve la sauce. (Pour une sauce un peu plus intense, grille d'abord les pignons, tu verras plus de détails dans les Notes).
- Lave et coupe les radis en fines rondelles. Lave et coupe en deux ou en quartiers les tomates cerises de plus grande taille.
- Sur un joli plat (comme celui de porcelana Revol) ou une assiette large, dispose les rondelles de radis de façon répartie.
- Place les tomates cerises entières et celles coupées par-dessus les rondelles de radis.
- Dépose la burrata sur le plat, au-dessus des tomates, et coupe-la légèrement pour qu'elle s'ouvre un peu.
- Ajoute quelques feuilles de basilic dessus (si elles sont très grandes, déchire-les).
- Avec une cuillère, répartis généreusement la sauce pesto sur la salade.
- Sers telle quelle ou accompagnée d'un bon pain maison, ou de tranches de pain grillé*.
Notes- La sauce pesto se fait traditionnellement avec des pignons crus, c'est-à-dire frais et non grillés. Les pignons crus donnent à la sauce une saveur plus douce et délicate. Cependant, certains préfèrent utiliser des pignons grillés pour donner à la sauce pesto une saveur plus profonde et toastée. Si c'est ton cas, il te suffit de préchauffer le four à 200 °C et de griller les pignons sur une plaque pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et de les laisser refroidir, ou tu peux aussi les griller dans une poêle en remuant constamment.
- Tu peux accompagner la salade, en plus du pain tout juste cuit, de petites tartines (avec le pesto, les cerises et la burrata tu peux faire de délicieux canapés pour chaque bouchée). Ou même des tartines d'ail. Les préparer est très simple :
- Coupe une baguette en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Dispose-les sur une plaque et mets-les au four, préalablement chauffé à 200 °C (tu peux les faire en même temps que tu grilles les pignons pour le pesto).
- Laisse-les griller pendant 10 minutes et retourne-les. Laisse-les griller 10 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Sors-les du four et, quand tu ne te brûles plus, frotte une gousse d'ail sur chaque tranche. Ajoute un filet d'huile d'olive vierge extra et elles sont prêtes pour accompagner la salade.
- Tu peux utiliser n'importe quelle tomate de salade, la variété que tu préfères. Avec des cerises de différentes couleurs, la salade a un coloris très vif et joyeux qui la rend très estivale.
- Aussi, si tu le préfères, tu peux remplacer la burrata par de la mozzarella ou par un fromage frais que tu aimes (feta, burgos, mató ou tout fromage tendre coupé en dés sont de très bonnes alternatives).
- Si il te reste du pesto, tu peux le conserver au réfrigérateur ou au congélateur sans problème dans un récipient hermétique, comme les tarros de Luigi Bormioli.
- Qu'elle soit servie en amuse-bouche à partager, en entrée, ou en accompagnement pour la viande ou le poisson, c'est une salade fabuleuse que tu reproduiras sûrement plus d'une fois.
