Brookie, le mélange parfait de brownie et de cookie

Imaginez fusionner l'indulgence de un gâteau type brownie dense et chocolaté avec la joie croquante d'un biscuit aux pépites de chocolat. Ce rêve gourmand devient réalité dans notre recette de brookies, un dessert ou goûter qui promet de conquérir les cœurs et de ravir les palais.

Qu'est-ce que les brookies ?

Un brookie est un délicieux hybride entre un brownie et un biscuit (cookie), combinant le meilleur des deux mondes en un seul dessert. La base d'un brookie consiste typiquement en une couche de pâte à brownie, riche et chocolatée, surmontée d'une couche de pâte à biscuit, qui en cuisant ensemble créent une texture unique : humide et dense grâce au brownie, avec des bords et le dessus croustillants comme un biscuit.

La préparation d'un brookie peut varier : certaines recettes suggèrent d'incorporer des morceaux de pâte à biscuit dans la pâte à brownie, tandis que d'autres déposent une couche distincte de chaque, l'une sur l'autre. Il existe aussi des versions où les ingrédients des deux pâtes sont combinés en une seule, cherchant à équilibrer les saveurs et textures de ces deux classiques sucrés.

Ce dessert est parfait pour ceux qui hésitent entre choisir un biscuit ou un brownie, car le brookie offre la satisfaction des deux à chaque bouchée. De plus, c'est une friandise très polyvalente qui peut s'adapter à différents goûts, en ajoutant des noix, des pépites de chocolat, du caramel ou tout autre ingrédient souhaité.

À propos de cette recette

Cette douceur combine l'intensité des brownies, riches et avec une texture fondante type fudge, avec la douceur classique de la pâte de biscuits aux pépites de chocolat, vous offrant le meilleur des deux à chaque bouchée.

 Chaque bouchée vous emmène dans un voyage entre les couches : la base douce et riche du brownie complétée par la texture légèrement croustillante du biscuit sur le dessus, le tout mêlé à des morceaux de chocolat fondus qui promettent une expérience décadente à chaque morsure. Que vous les apportiez à une réunion potluck, une fête d'anniversaire ou comme touche sucrée lors d'un après-midi café entre amis, ces brookies ne sont pas seulement un plaisir pour le palais, mais aussi un témoignage de votre ingéniosité culinaire.

Pour les préparer, nous les avons cuits dans un moule Naturals Nordic Ware de 23 cm, parfait pour ce type de pâtisserie : il prend la température très rapidement, donc en quelques minutes vous aurez vos brookies prêts.

Comment faire des brookies : la recette

Ingrédients

Pour la pâte de biscuits :

• 120 g farine de blé
• 110 g sucre brun
• 50 g sucre blanc
• 80 g beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
• 1/4 c. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à café de sel
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 1 œuf large
• 1/2 tasse de morceaux de chocolat
• 1/2 tasse de mini pépites de chocolat

Pour la pâte à brownie :

• 3 œufs larges
• 1 tasse de cacao noir (environ 100 g)
• 1 c. à café de sel (5 g)
• 2 c. à café d'extrait de vanille
• 180 g de beurre non salé
• 250 g de sucre blanc
• 3/4 c. à café de levure chimique (environ 3 g)
• 125 g de farine de blé ordinaire
• 1 1/2 tasses de morceaux de chocolat (environ 250 g)

Préparation

Préparons la pâte de biscuits :

1. Tamisez dans un récipient la farine, le bicarbonate et le sel. Réservez.
2. Utilisez le robot KitchenAid avec le fouet pour battre pendant 1-2 minutes le sucre brun, le sucre blanc et le beurre déjà fondu.
3. Incorporez la vanille et l'œuf, en vous assurant qu'ils s'intègrent bien.
4. Ajoutez progressivement le mélange d'ingrédients secs que vous avez réservé, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Terminez en ajoutant les pépites de chocolat et les morceaux de chocolat, en mélangeant délicatement.

Préparons la pâte à brownie :

1. Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel.
2. Battez les œufs, la vanille et le cacao en poudre avec le batteur et l'accessoire feuille.
3. Faites fondre le beurre dans un récipient adapté au micro-ondes, mélangez le sucre et chauffez 30 secondes de plus pour bien dissoudre le sucre.
4. Unissez le mélange de beurre et de sucre aux ingrédients battus précédemment, mélangez à faible vitesse jusqu'à ce que ce soit lisse.
5. Incorporez les ingrédients secs et les morceaux de chocolat, en mélangeant jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Montage et cuisson :

1. Préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule carré de 23x23 cm avec du papier sulfurisé.
2. Étalez ¾ de la pâte à brownie au fond du moule, en utilisant une spatule pour la répartir de manière uniforme.
3. Avec une cuillère à glace, déposez des portions de pâte de biscuits sur celle de brownie, en laissant des espaces non couverts.
4. Ajoutez le reste de la pâte à brownie pour couvrir les espaces vides et lissez la surface.
5. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que vous voyiez que les bords et presque tout le centre sont fermes au toucher.
6. Laissez refroidir dans le moule sur une grille avant de couper en portions pour servir. N'oubliez pas que les restes de pâte de biscuits peuvent être cuits séparément ou congelés pour un autre moment.

Notes

• Choix du cacao : L'utilisation de cacao noir dans la pâte à brownie apporte une saveur profonde et une esthétique impressionnante, mais assurez-vous que vos invités apprécient l'intensité que cet ingrédient apporte. Si vous préférez quelque chose de plus doux, envisagez d'ajuster la quantité ou d'utiliser un mélange de cacaos.

• Surveillance au four : Étant donné que nous combinons deux types de pâtes avec des temps de cuisson potentiellement différents, il est crucial de garder un œil sur le four vers la fin du temps de cuisson. Recherchez ce point parfait où les brownies sont cuits mais les biscuits conservent encore une touche de moelleux.

• Gestion des restes : Si vous vous retrouvez avec de la pâte de biscuits en trop, c'est une excellente occasion d'expérimenter. Faites cuire quelques biscuits supplémentaires ou congelez-la pour une envie future. Cette flexibilité ajoute une valeur supplémentaire à la déjà merveilleuse recette de brookies.

• Adaptabilité : Bien que la recette soit merveilleuse telle quelle, sentez-vous libre de la personnaliser. Si vous avez des préférences spécifiques quant au type de chocolat ou souhaitez ajouter une touche personnelle avec des noix ou des fruits secs, allez-y. Les brookies sont une toile pour votre créativité.

• Partager c'est prendre soin : Les brookies sont à partager. Assurez-vous de les couper en portions généreuses et, si possible, gardez quelques extras. On ne sait jamais quand vous voudrez surprendre quelqu'un avec un geste sucré ou satisfaire une envie soudaine.

Et si, en plus de partager des parts généreuses de brookies avec vos amis et votre famille, vous partagez vos commentaires dans ce post ou laissez votre avis sur la recette ci‑dessous, vous nous rendrez doublement heureux ! J'espère de tout cœur que la recette vous a plu. Un câlin !