Aubergines farcies fumées

Lola Bernabé, auteur de Loleta Life&Market , nous propose une recette idéale pour toute occasion. La recette d'aubergines farcies est un classique, mais fumées comme elle le suggère, elle lui donne une saveur supplémentaire dont vous tomberez amoureux. Apprécier!

Les aubergines sont de saison et sont l’un des légumes du jardin les plus polyvalents. En omelette, sautée, rôtie... ou comme celles-ci, farcie. Ils sont généralement fourrés à la viande mais la version que je vous propose aujourd'hui est plus légère, vous pourrez donc les déguster sans négliger l'opération bikini.

Leur préparation au fumoir * leur donne une touche unique que l'on peut également personnaliser avec notre herbe préférée. J'ai ajouté quelques branches de romarin au fumoir, et un peu d'origan à l'huile pour donner plus d'arôme et de saveur aux légumes, mais vous pouvez utiliser votre herbe préférée : thym, basilic, menthe... Vous pouvez même remplacer le de l'eau dans le fumoir pour une liqueur, et lui apporter ainsi encore plus de saveur. Des possibilités infinies pour une façon très originale de cuisiner les aliments, avec une saveur inégalée qui n'ajoute ni graisse ni calories à notre assiette. Je ne vois rien de mieux pour enrichir naturellement nos légumes.

*Comme vous le verrez sur les photos, j'ai utilisé le fumoir Nordic Ware , mais il en va exactement de même pour le fumoir Zwilling , ou pour les barbecues fumés (les barbecues avec couvercles conçus à cet effet sont idéaux).

Fumoir Nordic Ware , couteau en acier carbone Pallarès et casserole antiadhésive Bra Efficient .

Ingrédients

• 2 aubergines
• 2 brins de romarin
• 1/ cuillère à café de sel
• 30 ml d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à soupe de copeaux de pomme
• 1 oignon frais
• 1/2 poivron rouge
• 2 cuillères à soupe de tomates frites
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de fromage râpé, un mélange de cheddar et mozzarella ou votre fromage préféré à condition qu'il fonde bien
• Quelques brins de persil

Élaboration

1. Nous avons coupé les aubergines en deux. À l'aide d'un couteau, nous effectuons des coupes transversales. Dans un bol, nous mélangeons l'huile avec l'origan. Nous salons les aubergines et les peignons avec de l'huile d'olive et de l'origan.
2. Au fond du fumoir, nous mettons une cuillère à soupe de copeaux de bois de pommier , qui sont mes préférés pour les légumes, et nous mettons 250 ml d'eau dans le récipient pour fumer à la vapeur. Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu vif. Passé ce délai, nous le laissons reposer à l'intérieur du fumoir.
3. Pendant ce temps, hachez l'oignon et le poivron rouge. Dans une poêle ou une casserole (j'ai utilisé celle de Bra dans ces cas-là), on fait revenir l'oignon et le poivron rouge. Lorsque les aubergines sont prêtes, à l'aide d'une cuillère, nous les vidons et ajoutons la chair d'aubergine déjà coupée aux légumes, ainsi qu'un peu de persil haché. Nous ajoutons 4 cuillères à soupe de tomates frites maison et faisons sauter pendant quelques minutes. On ajoute le parmesan et on mélange bien.
4. On remplit les aubergines avec le mélange de légumes et on termine avec un peu de fromage râpé. Nous retournons au fumoir (sans ajouter plus de copeaux) et laissons cuire à feu vif pendant 10 minutes supplémentaires.
5. Servir avec un brin de persil dessus.

Fumoir Nordic Ware , moulin à sel ou à poivre Le Creuset et couteau en acier carbone Pallarès .