Flan au fromage frais et caramel

Si vous souhaitez préparer un dessert original, vous ne pouvez pas vous arrêter de préparer cette recette que nous a présentée Virginia, auteur deSweet&Sour . Il s'agit d'une recette de flan au fromage et caramel, une proposition délicieuse et très facile à préparer à la maison. Virginia suggère de le faire avec de la ricotta, mais vous pouvez réaliser la même recette avec un autre type de fromage frais ou mata (il suffit de le remplacer par la même quantité de ricotta). Les résultats sont excellents quelle que soit l’option. Un vrai vice !

Ce flan au fromage et caramel fait partie de ces desserts traditionnels qui ne déçoivent jamais, un classique, un « old fashioned » comme diraient les Anglo-Saxons. Mais si vous lui donnez aussi une touche différente, avec l'ajout de ricotta, vous obtenez un dessert spécial, délicieux, et non seulement facile, mais c'est aussi un de ces desserts qui ne vous donnent pas mal à la tête, car vous les avez préparés en avancez et il vous suffit de démouler au moment de servir.

Celui que je vous propose aujourd'hui est totalement addictif, crémeux et avec une saveur de cheesecake qui rend fou . Le secret, ajouter une part de ricotta ou autre fromage frais ou mata . Pour ceux d'entre vous qui sont intolérants au lactose, il suffit de remplacer le lait par du lait sans lactose ou un autre type de lait végétal, et bien sûr d'acheter du fromage, ou encore de préparer le fromage avec du lait sans lactose.

C'est parti pour la recette, qui ne nécessite que 4 ingrédients, que vous avez sûrement sous la main dans votre cuisine :

Bol en porcelaine Fleur de Ligne de Tokyo Design Studio , bouteille en verre hermétique Luigi Bormioli et moule à pudding Kitchen Craft .

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 5 œufs « L »
• 150g de sucre commun
• 500 ml de lait entier (option lait sans lactose)
• 250gr de ricotta ou autre fromage frais ou mata

Pour le caramel :

• 50g de sucre
• 2 cuillères à soupe d'eau

Bol en porcelaine Fleur de Ligne par Tokyo Design Studio .

Préparation

1. Préchauffez le four à 170°C, faites chauffer de haut en bas et recouvrez de 2 doigts d'eau un plat allant au four, et dans lequel rentre votre moule à flan , pour cuire le boudin au bain-marie. J'ai utilisé la plaque à pâtisserie en céramique Emile Henry et le bol à flan Kitchen Craft , qui en plus d'être antiadhésif possède déjà un couvercle.
2. Préparez le caramel. Mettez le sucre avec l'eau dans une petite casserole et portez au feu. Laissez-le mélanger et dorer, cela ne prendra pas plus de 2 minutes, alors ne bougez pas de côté. Lorsqu'il commence à devenir blond, retirez-le du feu, car avec la chaleur résiduelle il prendra une couleur dorée foncée. Recouvrez le fond de la boîte à flan avec ce caramel. Attention, la brûlure au caramel est l'une des pires. Bien étaler le caramel sur le fond et les côtés en retournant le moule à flan.
3. Dans un bol moyen, mélanger les œufs battus, le sucre, le fromage émietté (voir photo) et le lait. Battez-les au batteur à main jusqu'à ce que le mélange soit homogénéisé.
4. Versez ce mélange dans le pot à pudine et fermez-le avec le couvercle pour qu'aucune eau ni humidité ne pénètre dans la préparation. Cette boîte à flan est idéale car, comme je le disais, elle a son couvercle.
5. Faites cuire le pudding au bain pendant 55 minutes. Une fois cuit, sortez la boîte à flan et sans ouvrir le couvercle, laissez-la refroidir à température ambiante. N'ayez pas peur qu'il ne soit pas cuit, avec ce temps, il sera cuit et la chaleur résiduelle finira de le cuire.
6. Placez-le au réfrigérateur toute une nuit pour prendre une consistance (dans le même moule).
7. Au moment de servir, donnez-lui un petit coup pour décoller le caramel et versez-le sur le plat dans lequel vous allez le présenter.

Moule à pudding artisanal de cuisine .

Une proposition toujours réussie et qui est une pure onctuosité.

Pour profiter.

Virginie