Cabillaud cuit à la vapeur avec lanières de légumes

Aujourd'hui j'apporte une double recette ! J'espère que cet article vous aidera à voir comment faire cuire de la morue à la vapeur dans un cuiseur vapeur (nous utiliserons notre bien-aimée marmite Vitalis WMF !) et aussi comment cuire de la morue à la vapeur dans une mijoteuse . Qu'en penses-tu? Une recette super légère, super saine, avec très peu de calories... Mais pleine de nutriments et de saveurs !, parfaite pour un usage quotidien.

À mon avis, le poisson blanc est l'un des aliments les plus appréciés à cuire à la vapeur , car c'est un excellent moyen d'éviter qu'il ne se brise par rapport à d'autres méthodes et, contrairement à d'autres, vous l'aurez al dente en très peu de minutes. Je laisse de côté tous les avantages de la cuisson vapeur, dont vous le savez bien, nombreux, car il s'agit d'une cuisson très respectueuse de la texture, des nutriments et de la saveur des aliments.

En revanche, les légumes cuits à la vapeur accompagnent parfaitement le poisson. Nous vous proposons de cuisiner les courgettes et les carottes en lanières ou en nouilles, mais si vous préférez les cuire en tranches ou en cubes, libre à vous de choisir votre format préféré.

Cuire cette recette dans la marmite vapeur Vitalis ou dans un panier vapeur dans une mijoteuse rapide est à votre choix. Les deux options sont aussi valables que rapides. Allons les chercher !

Ingrédients

• 400 g de filet de cabillaud
• 2 courgettes (jaunes et vertes, environ 500 g)
• 2 carottes (environ 500 g)
• 2 oignons rouges
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 400 ml de bouillon de légumes
• 1 ou deux poignées de feuilles d'estragon frais
• Le zeste d'1 citron vert
• Gros sel marin
• Poivre noir ou mélange de poivre, fraîchement moulu
• piment écrasé

1) Cabillaud cuit à la vapeur et nouilles aux légumes (recette à la vapeur)

La cuisson à la vapeur dans le cuiseur vapeur Vitalis WMF permettra aux ingrédients de conserver leur texture et leur saveur de manière très saine.

Préparation

1. Lavez et séchez soigneusement les filets de cabillaud. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et du zeste de citron vert.
2. Épluchez les carottes et les courgettes et coupez-les en fines tranches à l'aide d'un économe ou d'une mandoline (si vous préférez un autre format, comme des cubes ou une julienne, faites-le de votre choix). Coupez les oignons rouges en quartiers.
3. Placez les 400 ml de bouillon de légumes au fond de la marmite Vitalis en veillant à ce qu'ils ne touchent pas le plateau perforé (le cuiseur vapeur fourni avec la marmite).
4. Placez le plateau perforé à l'intérieur du pot Vitalis.
5. Placer les segments d'oignon, les nouilles aux légumes et les portions de morue sur le dessus du plateau.
6. Saupoudrer les feuilles d'estragon, le piment écrasé et un peu plus de zeste de citron vert sur le poisson et les légumes.
7. Placez le couvercle en verre avec thermomètre sur la casserole et assurez-vous qu'il est bien fermé.
8. Mettez sur le feu et faites cuire à la vapeur pendant environ 10 à 12 minutes à température moyenne. Surveillez la température avec le thermomètre (environ 90-100ºC), en vous assurant que la vapeur fait son travail, sans trop cuire le poisson. La morue doit être bien cuite, mais toujours juteuse, et les légumes doivent être tendres mais légèrement croquants (vous pouvez les cuire à la vapeur encore quelques minutes si vous les aimez plus tendres, cela dépend du goût du consommateur).
9. Une fois le temps de cuisson terminé, retirez les nouilles de poisson et de légumes de la marmite.
10. Servir sur une assiette, en plaçant le poisson sur les nouilles de courgettes et de carottes, et assaisonner avec du poivre fraîchement moulu et, si désiré, un peu plus de zeste de citron vert ou d'estragon frais.

Notes :

• Lors de la cuisson à la vapeur, les légumes et le poisson conserveront mieux leur texture, donc si vous les aimez plus tendres, vous pouvez les cuire à la vapeur pendant quelques minutes supplémentaires. Si vous voyez le poisson cuit mais que vous souhaitez que les légumes cuisent plus longtemps, vous pouvez retirer les filets et ne conserver que les légumes cuits à la vapeur.
• Si vous le souhaitez, avant d'ajouter le bouillon et de commencer la cuisson, vous pouvez faire revenir l'oignon et les légumes dans un peu de beurre au fond du Vitalis (quelques ou 3 minutes, pour les ramollir un peu et leur donner cette touche aromatique du beurre . Ensuite, retirez-les et placez-les dans le panier vapeur, et poursuivez la recette du point 3.

2) Filets de cabillaud aux légumes (recette vapeur à la mijoteuse)

Nous sommes habitués à cuisiner des ragoûts, des soupes et des légumes bouillis dans une mijoteuse, avec une grande quantité de liquide et en économisant beaucoup de temps de cuisson. Mais l'autocuiseur est également idéal pour cuire à la vapeur en un temps record, puisque la vapeur est retenue là, à l'intérieur de la marmite, et cuire poissons et légumes rapidement et avec peu de liquide, en conservant les nutriments.

1. Lavez et séchez soigneusement les filets de cabillaud. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et du zeste de citron vert.
2. Épluchez les carottes et les courgettes et coupez-les en fines tranches à l'aide d'un économe ou d'une mandoline (si vous préférez un autre format, comme des cubes ou une julienne, faites-le de votre choix). Coupez les oignons rouges en quartiers.
3. Coupez les oignons en quartiers.
4. Faire fondre le beurre au fond de la mijoteuse à feu moyen et faire revenir les oignons. Ajoutez également les nouilles aux légumes pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons soient un peu dorés et que les légumes ramollissent légèrement.
5. Transférez les légumes et l'oignon dans le panier vapeur du WMF Premium Quick Cooker . Ajoutez dessus les filets de poisson assaisonnés.

6. Ajoutez le bouillon de légumes dans la casserole, insérez l'accessoire pont et le panier vapeur avec les aliments dans la cocotte minute WMF.

7. Fermez le couvercle et faites cuire 5 minutes sur le deuxième cercle à pression.

8. Une fois le temps de cuisson écoulé, ouvrez le couvercle, retirez les nouilles de poisson et de légumes de la marmite et servez sur une assiette.
9. Vous pouvez assaisonner avec du poivre fraîchement moulu et, si vous le souhaitez, un peu plus de zeste de citron vert ou d'estragon frais.