Il y a des fleurs qui sont bien plus jolies avant même de poindre sur la plante. Un exemple clair est l'artichaut qui, en plus de sa beauté, compte parmi ses atouts une délicieuse saveur et une multitude de propriétés bénéfiques pour notre organisme. Avec ces artichauts au jambon que je vous propose aujourd'hui, je vous partage une recette traditionnelle espagnole préparée dans un autocuiseur, pour que ce qui est délicieux et joli soit aussi rapide et économique. Une recette parfaite !
Ce plat est un classique qui ne se démode jamais. Les goûts ou la manière de le cuisiner peuvent changer, mais si l'on veut gagner du temps et conserver la majeure partie des nutriments et des vitamines des artichauts, rien de tel que de le préparer dans un autocuiseur, comme la Perfect Premium de WMF. Tu l'auras prêt en moins de 10 minutes.
Ton autocuiseur est prêt ? Voici la recette. Régale-toi !
Ingrédients
- 8 artichauts entiers
- 100 g de jambon serrano en petits dés fins
- 2 gousses d'ail
- 150 ml de vin blanc
- 100 ml d'eau
- 4 brins de persil
- 4 fines tranches de jambon
- 1/2 citron
- Huile d'olive
- Poivre (facultatif)
Préparation
- Prépare un bol avec 1 litre d'eau froide et du jus de citron.
- Hache très finement l'ail et le persil.
- Épluche les artichauts en retirant toutes les feuilles vertes extérieures et coupe la pointe.
- Coupe-les en deux dans la longueur et retire le foin du cœur (s'il y en a) ; immerge les morceaux déjà nettoyés dans l'eau citronnée pour qu'ils ne noircissent pas.
- Verse un filet d'huile dans la autocuiseur Perfect Premium WMF à feu moyen-vif, ajoute les artichauts propres et égouttés en remuant pendant deux minutes. Ajoute ensuite les petits dés de jambon et l'ail-persil hachés.
- Fais légèrement revenir en remuant puis verse le vin et l'eau.
- Quand cela commence à bouillir, couvre et ferme l'autocuiseur, sans baisser le feu jusqu'à ce que l'indicateur de pression affiche son deuxième anneau (sur le modèle PERFECT PREMIUM, place le sélecteur de la poignée en position 2).
- Quand l'indicateur de pression montre son deuxième anneau, baisse le feu au minimum et cuis pendant 7 minutes.
- Une fois les 7 minutes écoulées, éteins le feu et laisse l'indicateur de pression de l'autocuiseur WMF redescendre de lui-même jusqu'à ce que les anneaux de cuisson ne soient plus visibles.
- Ouvre le couvercle et sers immédiatement, en déposant une tranche de jambon sur chaque assiette comme décoration.
Notes :
Pour éviter l'oxydation de l'artichaut sans utiliser de citron, tu peux utiliser un petit bouquet de persil que tu devras presser dans le bol d'eau où tu immergeras les morceaux d'artichaut. Cela évitera le léger goût acide du citron.
