Nous avons préparé ce riz secret aux champignons pour la première fois un samedi de vacances. Depuis, nous l'avons répété plusieurs fois car c'est un plat très complet que tout le monde aime et je suis heureux de pouvoir l'apporter aujourd'hui, pour rendre hommage à la prochaine Journée Mondiale de la Paella , le 20 septembre.
Je le prépare généralement dans une poêle à paella en fer car elle répartit très bien la chaleur et le riz cuit mieux. J'utilise le Carbone Plus de De Buyer depuis longtemps et les résultats sont impeccables, certainement aussi grâce à la cuisson dans une poêle à paella en fer naturel, sans antiadhésif.
De plus, c'est si joli que j'adore le mettre à table et le servir au centre. C'est une pièce non seulement pour cuisiner, mais aussi pour enseigner et même pour être exposée dans un endroit visible de la cuisine.
Poêle à paella en fer De Buyer Carbone Plus et assiette en porcelaine Revol
Ingrédients
- 400 g de riz, soit quatre tasses
- 2 filets secrets ibériques
- ½ oignon
- 2 gousses d'ail
- 200 g de champignons assortis
- 6 ou 7 haricots verts
- 750 ml de bouillon de viande
- Huile d'olive vierge extra
- Quelques brins de thym (facultatif)
- Poivre et sel
Préparation
- Hachez le secret ibérique et ajoutez un peu d'huile d'olive à la paella . Réservation.
- Hachez l'oignon et l'ail à l'aide du hachoir manuel Tefal Ingenio . Lavez et coupez les haricots verts en petites lanières.
- Faire revenir le tout une quinzaine de minutes dans la même huile.
- Ajoutez les champignons et faites revenir encore cinq ou dix minutes.
- Ajoutez le riz et faites-le revenir un peu avec les légumes pour enlever la fécule.
- Ajoutez le bouillon à raison de deux parts pour chaque part de riz, les tasses à mesurer en acier Kitchen Craft peuvent vous aider.
- Assaisonner de sel et de poivre et cuire 20 minutes à feu moyen.
- Lorsqu’il reste cinq minutes, ajoutez les pièces secrètes.
- Retirer du feu, couvrir d'un torchon pendant quelques minutes, lever et servir garni de quelques brins de thym.
Une recette très facile qui, j'en suis sûr, aura du succès cet automne à la maison. Lorsque les champignons de saison commenceront à arriver, ce sera un véritable spectacle.
Poêle à paella en fer Carbone Plus De Buyer et Assiette en porcelaine Revol
Commentaires
Claudia&Julia a dit:
Hola Luisa,
Así es; tal como comentas, el tiempo total es de 20 minutos; a los 15 minutos de cocción con el caldo, se añaden los trozos de secreto y se deja cocer 5 minutos más.
Esperamos que te guste la receta :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia a dit:
Muchas gracias Antonio :)
Ciertamente, tanto la pinta como el resultado son espectaculares.
¡Un saludo!
Claudia&Julia a dit:
Hola Carmen,
El resultado es, como bien dices, espectacular ;)
Nos alegra que te haya gustado.
¡Un saludo!
Claudia&Julia a dit:
Hola Julia,
El tiempo total es de 20 minutos; a los 15 minutos de cocción con el caldo, se añaden los trozos de secreto y se deja cocer 5 minutos más.
Esperamos que te guste la receta :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia a dit:
Hola María,
El tiempo total es de 20 minutos; a los 15 minutos de cocción con el caldo, se añaden los trozos de secreto y se deja cocer 5 minutos más.
Esperamos que te guste la receta :)
¡Un saludo!
leo que una vez echado el caldo al arYo soloroz , se deja cocer 20 minutos a fuego lento y cinco minutos antes de finalizar (a los 15 minutos) se echa el secreto. a dit:
Yo solo leo que una vez echado el caldo al arroz se cuece 20 minutos a fuego medio y 5 minutos antes de finalizar esos 20 minutos se agrega el secreto.
Antonio a dit:
Tiene muy buena pinta ese arroz de secreto con setas pero por favor no lo llaméis Paella pues no tiene nada que ver solo tienen en común el arroz.
Carmen a dit:
Espectacular el arroz!!!!!
Fácil, facil y delicioso.
Julio a dit:
Que buena pinta!!
Muy buenas, tengo una duda con los tiempos:
Agrega el caldo en la proporción de dos partes por cada parte de arroz, te puede servir de ayuda los medidores de acero de Kitchen Craft. Salpimienta y deja cocer 20 minutos a fuego medio.
Cuando queden cinco minutos añade los trocitos de secreto.
Rectifica de sal y deja que se haga todo unos 20 minutos a fuego medio.
Lo dejas todo en total 40 minutos??
María a dit:
¿en total son 35 minutos para el arroz? 15’, añadimos el secreto, y 20’ más… Parece mucho