Apple Ebelskivers : boulettes de pommes épicées

Les Ebelskivers sont de petites boulettes danoises (originaires du Danemark) cuites dans une poêle spéciale à compartiments ronds. Ces boulettes ont une texture similaire à celle des crêpes , mais ont une forme arrondie et sont généralement remplies d'une variété d'ingrédients, tels que des fruits, de la confiture, du chocolat, du fromage ou même de la viande, selon la recette.

Aujourd'hui, nous vous présentons la recette pour réaliser des Ebelskivers aux pommes, c'est-à-dire des boules de pâte danoises farcies à la pomme, avec une touche d'épices qui les rendent tout simplement irrésistibles.

Ces délices sont idéales pour le petit-déjeuner ou le goûter , et leur saveur est un mélange parfait de douceur et d'épices qui ne vous laissera pas arrêter de les manger.

Pour réaliser ces "Apple Spice Ebelskivers", il est recommandé d'utiliser la poêle spéciale Nordic Ware conçue pour les "pop dots" . Cette poêle unique est la clé pour obtenir l’aspect arrondi et moelleux caractéristique de ces boulettes. La poêle Nordic Ware Pop Dots est parfaite pour répartir uniformément la chaleur, ce qui donne des ebelskivers parfaitement cuits et dorés de tous les côtés. Avec leur aide, vous pourrez préparer cette délicieuse recette en toute simplicité et obtenir des résultats exceptionnels qui épateront tous vos convives.

Alors sans plus attendre, plongeons-nous dans la préparation de ces "Apple Spice Ebelskivers" et découvrons le goût de la tradition danoise avec une touche de pomme et d'épices !

Ingrédients

Pour le remplissage :

1 cuillère à soupe de beurre non salé
3 cuillères à soupe de cassonade compacte
3 pommes pelées et râpées
1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/8 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
2 cuillères à soupe de jus de citron

Pour la pâte :

1 3/4 tasse de farine tout usage
3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
1 1/2 cuillère à soupe de sucre cristallisé
1/2 cuillère à café de sel
3 jaunes d'œufs
1 1/3 tasse de babeurre
1/2 tasse de crème sure
5 blancs d'œufs
5 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu pour la poêle
1 cuillère à soupe de sucre glace
1/4 cuillère à café de cannelle

Préparation

Nous préparons la garniture :

1. Dans une poêle moyenne à feu moyen, cuire le beurre, la cassonade, les pommes, les clous de girofle, la muscade, la cannelle et le jus de citron jusqu'à ce qu'un glaçage épais se forme, environ 20 minutes, en remuant fréquemment.
2. Égoutter s'il y a du liquide et réserver.

On prépare la pâte :

1. Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sucre et le sel.
2. Dans un autre bol, battre légèrement les jaunes d'œufs puis mélanger avec le babeurre et la crème sure.
3. Incorporer le mélange de jaunes d'œufs au mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé; la pâte sera grumeleuse. Réservation.
4. Battre les blancs d'œufs à grande vitesse jusqu'à formation de pics fermes, 2 à 3 minutes.
5. Incorporez délicatement les blancs d'œufs à la pâte, en deux fois.

On cuisine les boules farcies :

1. Graisser les compartiments de la poêle Nordic Ware avec de l'huile ou du beurre, à l'aide d'un pinceau de cuisine.
2. Chauffer la poêle à feu moyen.
3. Versez 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque compartiment et laissez cuire 1 minute.
4. Placer ½ cuillère à café de garniture aux pommes au centre de chaque crêpe et recouvrir d'1 cuillère à soupe de pâte.
5. Cuire jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant, environ 2 minutes de plus.
6. À l'aide d'un bâton en bois, retournez les crêpes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3 minutes de plus.
7. Répétez avec le reste de la pâte jusqu'à ce que vous ayez terminé (cette recette donne environ 30 Ebelskivers).
8. Dans un petit bol ou un sucrier , mélangez le sucre glace et la cannelle et saupoudrez sur les Ebelskivers.
9. Vous pouvez les servir tels quels avec du sucre dessus, ou avec un peu de caramel au beurre salé (la touche de pomme est délicieuse) ou de miel.

Vous êtes intéressé !

Dans la vidéo suivante, vous verrez comment utiliser le moule à boules danoises et, surtout, vous découvrirez également que vous pouvez utiliser cette même recette de pâte à boules danoises pour les remplir d'autres ingrédients à votre goût : vous pouvez utiliser de la confiture, du citron. caillé, beurre pour les rendre super fondants, chocolat, beurre de cacahuète, crème pâtissière, crème, fruits frais, fruits rôtis... L'imagination au pouvoir et profitez des Ebelskivers à votre guise !