Affogato, le dessert glacé italien le plus élégant

L'affogato est un dessert italien simple et délicieux, une coupelle de glace qui marie glace et café. Son nom signifie "noyé" en italien, ce qui fait référence à la façon dont la glace se "noye" dans l'espresso chaud. Je trouve que c'est un dessert merveilleux, car il associe deux saveurs qui se marient à merveille (la vanille et le café) tout en donnant une coupe des plus élégantes au moment du service.

La version traditionnelle se contente de combiner la glace et le café, mais il est aussi courant d'y ajouter une petite rasade de liqueur, ce qui, si vous décidez de le faire, ajoute ce petit air de sophistication à la présentation et la saveur que vous pourriez vouloir rechercher.

Allons-y avec la recette, qui ne peut pas être plus simple !

Ingrédients

• 1 boule de glace à la vanille (vous pouvez utiliser d'autres parfums comme noisette, caramel salé, vanille aux noix de pécan ou chocolat... selon votre préférence).
• 1 tasse d'espresso double fraîchement préparé (environ 30-40 ml de café).
• (Optionnel) Une petite rasade de liqueur de votre choix (par exemple, Amaretto, Frangelico ou Kahlúa) 
• Pour décorer (optionnel) : copeaux de chocolat, cacao en poudre, noisettes concassées, noix caramélisées ou amandes effilées.

Préparation

1. Préparez un double espresso (environ 30-40 ml de café) avec la machine à expresso KitchenAid.
2. Disposez une ou deux boules de glace à la vanille (ou la glace de votre choix) dans une coupe à glace ou un verre à cocktail.
3. Nappez la glace avec le café.
4. Ajoutez, éventuellement, une petite rasade d'Amaretto (c'est ainsi que je l'aime le plus, mais vous pouvez ne pas ajouter d'alcool ou en ajouter un autre de votre choix, voir notes).
5. Décorez avec quelques copeaux de chocolat, du cacao en poudre, des noix concassées caramélisées ou des amandes effilées, si vous le souhaitez.

Bon appétit ! Vous pouvez le servir avec les élégantes cuillères longues à bout droit spécialement conçues pour la glace de WMF.

Notes

Ajouter de la liqueur à l'affogato est optionnel. Je l'apprécie nature ou avec de l'Amaretto, mais voici quelques options de liqueurs qui se marient bien avec l'affogato :

1. Amaretto: Une liqueur aux amandes qui apporte une saveur douce et légèrement amère.
2. Frangelico: Une liqueur de noisette qui complète merveilleusement la glace et le café.
3. Kahlúa: Une liqueur de café qui intensifie la saveur de l'espresso.
4. Baileys: Une liqueur crème irlandaise qui ajoute une texture onctueuse et une saveur douce.
5. Xérès, type Pedro Ximénez : Très doux et au goût intense de raisins secs et de caramel, il peut apporter un contraste délicieux à l'amertume du café.