Nouvelle section épicerie en magasin !

Nous essayons toujours d'avoir des produits frais à la maison, mais nous sommes conscients qu'il y a des occasions où un imprévu ne vous permet pas d'aller faire vos courses ce jour-là, ou que de temps en temps on a des visites inattendues auxquelles on veut bien sûr faire bonne impression et surprendre. Sans compter qu'il y a des choses que, bon sang !, nous aimons beaucoup et que nous voulons au quotidien !

C'est pour ces situations que nous pensons qu'il vaut la peine d'avoir un garde-manger complet avec des conserves et des assaisonnements de qualité, par cela nous ouvrons une nouvelle section, que nous appelons "La despensa" chez Claudia&Julia, avec des produits que nous avons sélectionnés avec beaucoup d'affection, que nous adorons et qui parfois sont difficiles à trouver. J'espère que vous en profiterez, et qu'elle vous inspirera pour une cuisine traditionnelle, savoureuse et saine !

C'est un plaisir que, lors du jour de l'inauguration, Beatriz, auteure de ToBeGourmet, nous parle de certains des produits du Garde-manger et, ce que nous aimons le plus, qu'elle nous inspire sur la manière dont nous pouvons les utiliser pour obtenir des plats parfaits. Ne manquez pas ses idées, elles vous donneront de la matière !

Vivre dans une petite ville a ses avantages : les déplacements sont plus faciles, on fait plus de choses en moins de temps, et la vie est assez plus tranquille. Mais il m'a toujours manqué la variété de produits alimentaires que l'on peut trouver dans une grande ville, surtout quand je pense à des choses un peu spéciales, celles qui transforment un plat simple en quelque chose de beaucoup plus sophistiqué, qui nous aident à gérer un engagement imprévu en préparant un apéritif superbe en deux minutes

Alors penser qu'à partir de maintenant s'ouvrent les portes de le garde-manger de Claudia & Julia et que je peux me procurer des articles délicatesse, ou d'importation, des choses spéciales que je ne trouve pas habituellement, en seulement quelques clics et sans quitter la maison, me semble une merveilleuse nouvelle.

Et c'est un avantage dont profiteront sans doute aussi ceux qui vivent dans n'importe quelle ville, grande ou petite : ils ont peu de temps à perdre à errer entre les rayons des boutiques gourmet, ou leur est impossible d'aller d'un endroit à l'autre pour réunir une telle variété de produits différents et alléchants, sélectionnés avec le même soin que l'on met à choisir des livres, des casseroles, et d'autres ustensiles pour la cuisine traditionnelle et saine qui est l'emblème de cette boutique en ligne. Boutique qui s'ouvre désormais à la créativité et à l'imagination de ceux qui aiment cuisiner à la maison, pour faire de nos repas des expériences toujours plus savoureuses et uniques.

En parcourant d'un coup d'œil le garde-manger de Claudia & Julia, on trouve une énorme variété d'articles spéciaux : des huiles de grande qualité, certaines très originales, des vinaigres aux différents parfums et nuances, des sauces merveilleuses, des sels marins, des épices, des moutardes, des chutneys, des confitures, des riz bomba et carnaroli et aussi des pâtes. Les conserves premium ne manquent pas : thon germon et ventrèches, et bien sûr, un espace pour les légumes - fèves, piments de cristal, asperges ou carde blanche, tous de première qualité et de producteurs artisanaux.

Dans une gamme plus haut de gamme le crabe royal russe, les foies gras, mousses et biscuits salés créés pour accompagner toutes sortes d'élaborations, ou pour les apéritifs ou même simplement pour offrir avec un verre de cava.

Il y a aussi les biscuits sucrés, et bien sûr la sélection est exquise ; les sablés au beurre de Walkers sont merveilleux, et ceux de Jules Destrooper sont aussi très bons. Bref, une collection de produits pour enrichir nos propositions lors des occasions spéciales.

Il est difficile de faire un choix parmi tout ce qui précède pour décrire comment nous pouvons en tirer parti en cuisine à la maison, mais je vais vous donner trois pistes :

DEUX PRODUITS EXQUIS

Parce qu'ils sont peu connus et par leur potentiel pour enrichir des recettes très simples, je mettrais en avant :

« L'huile vierge de coco ». Peut-être parce que j'ai toujours adoré le chocolat, et que j'aime faire mille recettes avec cet ingrédient, je voudrais recommander l'huile de coco pour les enrobages ou les bonbons. Mélangée à quelques carrés de chocolat, elle nuance sa saveur et le parfume incroyablement. On peut aussi l'ajouter au café ou aux infusions pour profiter de ses qualités pour la santé (bienfaits cardiovasculaires, renforcement du système immunitaire).

Une autre option est de l'ajouter aux cake ou gâteaux en remplaçant une partie des graisses qu'ils contiennent (beurre ou huile), cela permet aussi de réduire la quantité de sucre nécessaire.
En cuisine salée elle a aussi son application. Pour faire revenir des légumes, par exemple. Ajoutée à une crème de potiron, elle lui donnera une saveur particulière.

Huile vierge de coco bio

« Bouquet de beurre à la truffe ». J'imagine une noisette de ce beurre si savoureux sur un filet de bœuf tout juste cuit au gril. Avec ses stries bien marquées. Un geste aussi simple que d'incorporer ce petit ingrédient peut transformer complètement un plat et lui apporter une touche d'originalité et de distinction.
Avec les pâtes fraîches, c'est excellent, simplement cuite, cette touche de douceur qu'apporte le beurre avec le parfum de la truffe fait qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter autre chose.

QUATRE SAUCES POUR BRILLER

La gamme de sauces offerte par le garde-manger de Claudia & Julia est magnifique, mais restons sur quatre références.

« Hot mango sauce ». Incroyable ce que l'on peut faire avec ce petit pot de Wilkin&Sons Tiptree. C'est une sauce qui va très bien avec tout ce qui est asiatique. Elle a une pointe piquante due au gingembre qui la rend très spéciale. Idéale pour accompagner des légumes sautés au wok, des gambas en tempura.
Pour accompagner un filet mignon de porc simplement cuit à la plancha, c'est spectaculaire. Ou, si on le fait mijoter avec un oignon préalablement revenu, on peut l'ajouter pour faire une sauce chaude.

« Mustard sauce with honey ». Il s'agit d'une sauce très polyvalente. Formidable avec des viandes, pour mariner par exemple un rôti de bœuf puis le faire rôtir au four. Plus informelle, elle peut être proposée pour accompagner des fingers de poulet, ou des mini-burgers avec roquette.
Légèrement réduite avec de l'huile elle va à merveille avec le saumon fumé, servi sur des pains de mie que l'on peut aplatir d'abord avec un rouleau puis découper à l'emporte-pièce. Un apéritif fantastique.

Vinaigre avec pulpe de framboise (gauche) et sauce moutarde au miel (droite)

« Vinaigre à la pulpe de piment d'Espelette ». Bien que proprement speaking ce soit un vinaigre puisqu'il contient de la pulpe de fruit, je vais l'inclure dans cette rubrique des sauces. Il est puissant et très savoureux, parfait pour arroser des pommes de terre sautées en dés, comme des patatas bravas, ou pour enrichir une soupe à l'ail, voire un plat de poisson. Il peut aussi être intéressant à ajouter à un marmitako.

« Vinaigre à la pulpe de framboise ». Parfait pour arroser un fromage Brie sur une tranche de pain grillé. Et chaud, il accompagnera fantastiquement n'importe quel plat de gibier ; y ajouter quelques framboises entières peut être très visuel et original.

INDISPENSABLES POUR VOS RAGOÛTS

Les vins et vinaigres incorporés aux viandes ou poissons peuvent profondément changer les saveurs, apporter un arôme de fond qu'on n'identifie pas clairement mais qui fait qu'un plat devient spécial. Il faut toujours les sélectionner de bonne qualité, car ils influenceront fortement le résultat.

Dans le Garde-manger de Claudia & Julia nous pouvons trouver trois vinaigres très intéressants, qui d'ailleurs se vendent en pack d'Edmond Fallot, de très bonne qualité : ce sont le vinaigre de Jerez (un classique), celui de cidre ou de pomme (très sain) et le vinaigre de vin blanc à l'estragon.

« Le vinaigre de Jerez ». Un vinaigre très facile à combiner, parfait pour un gazpacho ou pour l'ajouter aux viandes rouges, pour enrichir le ragoût. Arrosé sur un carpaccio il peut lui donner une touche différente et très agréable.

« Le vinaigre de Cidre » (de pomme). Bien qu'il aille parfaitement avec les fruits de mer ou les poissons, je l'apprécie beaucoup avec le porc. Un rôti avec oignon, carotte, poireau, ail, poivre et un bon jet de vinaigre de pomme est une proposition délicieuse qui ne laissera personne indifférent.
On peut aussi l'utiliser en salade, ou pour faire des confitures.

« Le vinaigre de vin blanc à l'estragon ». Il est idéal pour la fameuse sauce béarnaise qui accompagne poissons ou fruits de mer. On la préparerait avec 100gr de beurre, 2 jaunes d'œuf, et 8 cuillères de ce vinaigre après l'avoir réduit à feu et refroidi. C'est un processus qui nécessite la technique du bain-marie pour que cela se mélange et émulsionne à une température pas trop élevée.
Bien sûr, ajouter ce vinaigre à une salade avec des crevettes ou du crabe est une idée fantastique.
Très approprié aussi pour un poulet au four, ou une poularde.

Vinaigre de cidre, inclus dans le pack de 3 vinaigres Edmond Fallot