empanada à la viande

Il y a des plats qui, rien qu'en les regardant, nous savons qu'ils plairont à tout le monde. Celui que Luisa, auteur de Cocinando con mi Carmela , nous apporte aujourd'hui en fait partie : une recette traditionnelle d'empanada à la viande. Une recette que vous préparerez facilement et rapidement, et qui réussira sûrement à la maison ! Il a été préparé dans la fontaine Revol, avec cette ligne si caractéristique de la légendaire marque française (vous pouvez voir plus de produits ici ).

Aujourd'hui, je vous propose une recette qui est un classique, une tourte à la viande ou une empanada à la viande comme nous l'appelons. L’avantage de cette recette est qu’elle est très utile, du moins pour moi ; Et si vous le préparez avec de la pâte que vous achetez au supermarché, encore plus, même si je recommande que si vous avez le temps de le faire maison, il est beaucoup plus savoureux.

Nous savons tous déjà que l'empanada est une pâte que l'on peut remplir de viande, de légumes ou de poisson - on peut jouer avec de nombreuses combinaisons. Son nom vient de l'espagnol empanar, qui signifie enfermer quelque chose dans de la pâte ou du pain pour le cuire au four. Cette origine remonte à la coutume de remplir le pain de nourriture ou de légumes que les bergers emportaient lorsqu'ils allaient aux champs. Au fil du temps, la pâte fourrée finissait par être cuite, et plus tard différentes pâtes étaient fabriquées pour envelopper la garniture. Ce type de plat a donné naissance, par exemple, aux fameuses calzones italiennes ou aux empanadas galiciennes.

Au Moyen Âge, ce type de préparation était utilisé car c'était le moyen de conserver la viande : la cuisson à l'intérieur de la pâte durait plusieurs jours. En Espagne, à cette époque, ils étaient préparés avec de la farine de blé ou de seigle et farcis de gibier ou de poisson, parfois avec d'autres ragoûts.

Nos empanadas les plus célèbres sont celles de Galice, des Asturies et de Cantabrie, bien qu'elles soient consommées dans toutes les régions, et on peut également trouver le typique hornazo farci au chorizo ​​​​à Salamanque ou à Ávila.

Lors de sa préparation, j'ai utilisé un moule en porcelaine adapté au four qui est aussi super joli et qui va directement à table, celui de Revol . Vous pouvez également l'utiliser pour des gâteaux ou comme on le fait à la maison, pour servir des fruits sur la table.

Passons maintenant à la préparation, qui est très simple.

Sur la photo, fontaine et verres Revol , et couteau Pallarès en acier carbone .

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 180º, pendant que dans une poêle nous faisons dorer l'oignon et le bacon. Quand c'est prêt, ajoutez le bœuf et le porc, assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez la muscade et faites dorer. Lorsqu'elle est à moitié dorée, ajoutez la crème liquide, laissez reposer environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
Dans le plat que nous utilisons pour le four , placez la pâte brisée, piquez toute la surface avec une fourchette pour qu'elle ne lève pas. Répartir uniformément la garniture, à l'aide d'une écumoire au cas où elle libérerait un peu d'eau à travers la crème.

Maintenant, coupez la feuille restante en bandes et placez-la comme vous le voyez sur l'image, d'abord dans une direction puis transversalement, en laissant un centimètre d'espace. Lorsque nous l'avons prêt, joignez les bords avec les bandes et peignez avec l'œuf déjà battu, mettez au four pendant environ 15-20 minutes. Attention, on sait que chaque four est un monde et qu'on peut brûler d'en haut. Une fois prêt, laissez-le refroidir, il peut être pris chaud.

J'espère que vous l'apprécierez autant qu'à la maison.