Poulet au four rustique aux herbes

La plupart d’entre nous sont attirés par les recettes de pâtisserie, faciles à préparer et réussies. Miriam, auteur de The Winter Guest , nous en propose aujourd'hui un qui plaira sans aucun doute à tout le monde. Super savoureux et avec un minimum de complications, vous ne pouvez pas arrêter de le voir.

Je suis une grande fan de poulet presque sous tous les aspects, c'est une viande qui se porte de la même manière pour une viande déchirée ou déchirée, non ? Et j'aime particulièrement les recettes de poulet comme celle-ci, très simples et préparées au four, car on jette tout dans un plat et on l'oublie presque complètement jusqu'à ce que le poulet soit prêt. Si vous prévoyez bien que le barbecue se termine juste à l'heure du déjeuner, vous aurez un bon repas avec un minimum d'effort.

Je vous recommande d'acheter un bon poulet fermier, qui non seulement a plus de goût mais qui est plus gras que ceux élevés de manière plus industrielle. Vous verrez que cette recette ne contient aucune matière grasse ajoutée, mais si le poulet est de qualité, vous ne le manquerez pas, car toute la graisse que le poulet libère lors d'un si long rôti va dans la sauce et le résultat est un pain et un délicieux pain. tremper, jamais mieux dit, dans la sauce.

Et autre conseil : soyez prudent avec le vin que vous utilisez car étant donné le peu d'ingrédients que contient cette recette simple, il contribue grandement à la saveur. Le vin n'est pas forcément très bon, mais il existe des vins blancs très corrects pour un prix modeste. Je veux dire par là qu'il ne faut pas utiliser de vin Tetra Brik, ne lésinons pas trop, car cela se voit dans le résultat final.

Ingrédients

1 ¼ kg de poulet en morceaux (ou cuisses, pilons, etc.)

400 ml de vin blanc

1 bon filet de vinaigre (et j'ai utilisé du vinaigre de Xérès)

Sel

Herbes au goût pour saupoudrer (j'aime ajouter du thym et du romarin)

Élaboration

J'aime faire ce poulet à basse température. On met tous les morceaux de poulet, bien propres et salés, dans un grand plat à four (j'ai utilisé la plaque à four antiadhésive Le Creuset ). Nous saupoudrons les herbes à notre guise. Nous arrosons le poulet avec le vin blanc, ajoutons un peu de vinaigre et ajoutons un peu plus de sel au fond du plat.

Nous couvrons le plat de papier d'aluminium et mettons le poulet au four chauffé à 130° (avec air) / 150° (sans air) pendant deux heures et demie. Oui, cela semble long et ça l'est, mais de cette façon, le poulet est cuit à feu doux et est très tendre.

Passé ce délai, nous retirons le papier d'aluminium et augmentons la température du four à 170° (avec air) / 190° (sans air) pour que le poulet dore et que la peau devienne croustillante. Nous rôtissons encore une heure au total, en retournant les morceaux à mi-cuisson pour qu'ils soient cuits uniformément.

Lorsque le poulet est doré, on le sort du four et on le recouvre à nouveau de papier d'aluminium; Nous la laissons reposer environ 10 minutes avant de servir. Les sages disent que cela aide les couches externes de la viande à se réhydrater après le séchage dû à la chaleur du four. Apprécier.