Pois chiches au riz et sauce au paprika

J'apporte des nouvelles qui vous plairont sûrement ! Aujourd'hui, nous accueillons Beatriz, auteur du blog culinaire To Be Gourmet , en tant que contributrice du blog. Pour toucher tout le monde de la manière la plus chaleureuse et la plus quotidienne, il a préparé une recette avec des ingrédients du quotidien et sans excentricités : il nous propose un plat facile à préparer, mais avec une touche spéciale, savoureuse et saine. Bienvenue Béatriz ! Profitez de la recette!

C'est un plat très pratique, il se prépare rapidement et il peut également être servi seul puisque les légumineuses associées aux céréales, en l'occurrence le riz, constituent une combinaison parfaite, car elles parviennent à former une protéine de haute valeur biologique.

C’est une recette maison ancestrale et que j’aime toujours manger à nouveau. La saveur intense de la purée d'ail combinée au paprika fait de ce plat un délicieux ragoût qui est toujours bien accueilli par tous les jours froids où l'on a envie de manger avec une cuillère.

A cette occasion je l'ai présenté dans un récipient qui semble idéal pour dresser et servir directement sur la table. Il s'agit du moule en céramique d'Emile Henry.

Bien qu'il s'agisse d'un moule conçu pour réaliser de délicieuses quiches, je le trouve beau comme récipient à utiliser avec d'autres types de préparations. Comme il est en céramique, il maintient la chaleur et empêche les aliments de refroidir, et ainsi nous pouvons exposer nos plats ou ragoûts sur la nappe et chacun peut se servir la quantité qu'il souhaite.

Ingrédients

- 350 g de pois chiches

- Une tête d'ail

- 120 g de riz

- Un cube de bouillon de volaille concentré

- Quelques brins de persil

- Quelques feuilles de laurier

- Huile d'olive vierge extra

- Sel

Préparation

La veille, nous faisons tremper les pois chiches dans un bol d’eau. Le lendemain on les égoutte et on les place dans la cocotte minute, j'ai toujours utilisé celle du WMF.

On ajoute un peu d'eau, quelques doigts au-dessus des pois chiches, et on la met sur feu moyen sans la recouvrir complètement.

Pendant ce temps, dans un mortier, écrasez l'ail et le persil avec un peu de sel. J'aime beaucoup celui d'Emilie Henry car il a une grande contenance, est plus hygiénique que ceux en bois et tient très bien le contenu.

Avec une écumoire si vous en avez, et sinon avec une cuillère, on écume l'eau dans laquelle sont cuits les pois chiches pour éliminer les impuretés et on y verse la purée. Nous ajoutons le cube de bouillon concentré et fermons la marmite. Quand les anneaux sont levés on compte 7 ou 8 minutes. On éteint et on attend que les anneaux descendent complètement avant d'ouvrir.

Nous ouvrons la casserole, ajoutons le riz et maintenons à feu moyen. Dans une petite poêle, nous mettons un peu d'huile d'olive extra vierge et ajoutons deux ou trois cuillères à soupe de paprika. On le laisse chauffer, en prenant soin de ne pas le brûler, avec une ou deux minutes largement suffisantes, et on l'ajoute au ragoût.

On attend une quinzaine de minutes que le riz cuise avec la marmite découverte. Au dernier moment on ajuste le sel.

On met les pois chiches dans le moule à quiche pour les présenter sur la table. On peut au préalable le laisser au four quelques minutes à 50º pour qu'il soit chaud et maintienne encore mieux la chaleur de la cuisson.

Un plat succulent et très complet qui vous plaira sûrement.

Béatriz