Aujourd'hui j'aimerais vous parler des pâtes maison. Cela semble compliqué à réaliser et la vérité est que ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. C'est très amusant pour moi de le préparer et c'est un succès garanti à la maison :)
Quand je vous expliquerai comment les préparer et que vous verrez à quel point c'est simple, vous ne pourrez plus arrêter de faire des pâtes à la maison !
Tout d'abord, la pâte doit être préparée avec de la farine, de l'huile, un peu de sel et des œufs. Nous mélangeons d'abord la farine et le sel, puis ajoutons l'huile et les œufs et pétrissons jusqu'à obtenir une pâte fine. On le laisse reposer 10 minutes et on peut maintenant l'étirer et le couper en fonction du type de pâtes que l'on souhaite préparer.
Pour étirer la pâte, nous pouvons utiliser un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes. J'ai cette machine de Marcato , une entreprise italienne qui se distingue toujours par ses bons produits. Son corps est constitué de rouleaux lisses pour étirer les feuilles et d'une partie coupante pour les lasagnes, fettucine (6,5 mm) et tagliolini (1,5 mm).
Photo de : Marcato Pasta Maker
je fais aussi pâte colorée et aromatisée ajoutant d'autres ingrédients à la pâte comme des épinards, du paprika, du bouillon de betterave, de l'encre de seiche, du safran, des épices en quantité suffisante. Vous savez déjà que j'aime essayer de nouvelles choses... et la vérité est que j'ai cuisiné des recettes très intéressantes.
L'ouverture des rouleaux lisses permet d'accéder à 9 positions différentes (de 0,3 mm à 2,5 mm). Je peux préparer tous types de pâtes toujours en utilisant la même machine. C'est une joie !
Mes enfants adorent les raviolis et c'est pour cette raison que j'ai acheté cet accessoire pour pouvoir préparer des raviolis farcis . Cela dépend du jour où j'utilise certains ingrédients ou d'autres. Chaque plat est une surprise et toute ma famille est ravie.
Photo de : Ravioli
La cuisson des pâtes fraîches prend moins de temps que celle des pâtes sèches : seulement cinq minutes environ. Faites-le simplement bouillir avec de l'eau, de l'huile et une pincée de sel et ce sera délicieux.
Qu'en penses-tu? N'est-ce pas si compliqué ? J'aimerais que vous vous encouragez, essayez de faire des pâtes à la maison et dites-moi comment ça s'est passé :)
Commentaires
Mª Carmen:
Hola ! Llevo toda la mañana enganchada a tu blog , me encanta la cocina y todo lo relacionada con ella . Yo soy unas de las que duda entre Thermomix y Kickinet , pero creo que hoy ya me has convencido, veo que la Kichinet también tiene los complementos para la pasta y raviolis , cual me recomiendas, esta de Marcato y el accesorio de raviolis o la de kichinet. Yo veo que esta deja el ravioli bien sellado y la otra me la la sensación de que no queda tan sellado. G
Gracias por este blog tan completo
M Carmen
Sonia:
Que idea tan buena! a quien no le gusta la pasta rellena? ademas asi la puedes rellenar de tus ingredientes favoritos, en mi caso de queso gorgonzola y pera.. una auténtica delicia. Es cierto que se prepara en un pis pas y es mucho más fácil de lo que parece y además quedas como un super Chef ante tus invitados, :-)
Yo no le suelo poner sal en la harina para hacer la pasta ya que la salsa si suele llevar. Tomo nota del truco de la pasta de colores que pones arriba.. que divertido!! Mil gracias como siempre por este espacio donde compartir y aprender. Muaaaaaahhhhh