Cuisiner avec la céramique Emile Henry

La Bourgogne est une belle région française célèbre pour ses excellents vins cultivés sur son sol calcaire riche en minéraux. C'est cette même terre et l'argile qu'elle produit que Jacques Henry utilisait dans le petit atelier de céramique qu'il fonda en 1850 à Marcigny , en Bourgogne du sud.

Aujourd'hui, Emile Henry continue de produire des céramiques avec la même argile à Marcigny. L'entreprise est mondialement reconnue comme le meilleur producteur français d'ustensiles de cuisine en céramique mais reste entre les mains de la famille Henry et suit un processus de fabrication artisanal qui laisse son empreinte sur tous ses produits.

Dans la vidéo que je vous invite à regarder pour mieux comprendre comment sont fabriqués les ustensiles Emile Henry, vous pouvez apercevoir (dès le début) la sixième génération d'Emile Henry. Jean-Baptiste Henry, un jeune homme de 34 ans qui lui confère actuellement un caractère élégant et très proche de l'entreprise . J'ai eu affaire à Jean-Baptiste à plusieurs reprises et c'est vraiment une personne cultivée, très compétente et avec des idées très claires sur l'endroit où il veut emmener Emile Henry.

Qu'avez-vous pensé de la vidéo ? Précieux. C'est un signe de l'amour qu'Emile Henry met dans toutes ses créations et pièces. On se demande parfois ce qui différencie une recette d’une autre quand on utilise les mêmes ingrédients, le même temps de cuisson, les mêmes étapes. Avec amour et en utilisant des ustensiles de cuisine véritablement authentiques, les meilleurs résultats sont obtenus. Emile Henry parvient à allier tradition, qualité et respect de la cuisine .

Chaque pièce est fabriquée à la main avec les bonnes dimensions, la bonne profondeur pour cuire et cuire parfaitement nos recettes. De plus, la céramique Il répartit la chaleur progressivement et de manière homogène, garantissant une cuisson saine et délicieuse puisque les aliments ne subissent pas de changements brusques de température , préservant mieux leurs saveurs et leurs propriétés nutritionnelles .

Grâce à son procédé de fabrication unique avec cuisson à 1100ºC, les ustensiles en céramique Emile Henry ont une finition très résistante aux chocs qui se produisent en cuisine et aux changements de température . On peut sortir un ustensile Emile Henry du congélateur dans notre four préchauffé à 250ºC ou directement au micro-ondes. Sa vitrification est si dure que l'on peut découper nos préparations directement dans un plat ou une casserole Emile Henry .

Emile Henry a également développé une gamme de cocottes , cocottes et tajines appelées "Flamme" avec un fond thermo-diffuseur utilisable sur tout type de feu : gaz , électrique, vitrocéramique ou même induction avec le disque spécial Emile Henry . De plus, ils restent des ustensiles légers, maniables et pouvant même être nettoyés au lave-vaisselle.

Je voudrais également souligner les ustensiles de cuisine d'Emile Henry comme le repose-cuillère , la salière , le mortier et l' huilier . Ce sont de belles pièces, très résistantes et très fonctionnelles. Le mortier Emile Henry, avec sa finition intérieure brute, est l'un des meilleurs mortiers que nous ayons testés. Le bidon d'huile, en plus d'être beau, a le grand avantage de conserver toute la saveur et les propriétés de l'huile puisqu'il empêche la lumière d'y pénétrer , l'un des principaux ennemis de l'huile.

Et pour mes boulangers... Comment oublier les moules à gâteaux et pâtisseries ! Plus de ceux qui lisent cet article l'ont déjà chez eux et j'aimerais que vous nous parliez de votre expérience. J'adore quand tu m'envoies tes recettes ! C'est un plaisir et un immense plaisir de travailler avec ces ustensiles puisqu'ils cuisent également parfaitement nos gâteaux puisqu'ils maintiennent un taux d'humidité parfait contrairement aux moules en silicone ou en aluminium .

Une autre caractéristique d'Emile Henry est l'innovation et son intérêt pour la conception d'ustensiles qui nous aident à obtenir des résultats parfaits en cuisine . Emile Henry dispose d'ustensiles spécifiques pour réaliser des fondants, flans, tarte tatin, crème brûlée, caramel, soufflé ou encore cuisiner des pizzas maison. Mon fils aîné me demande toujours ma fameuse pizza aux 4 fromages et vous n'imaginez même pas le résultat ! Vous pouvez sentir le Roquefort d'ici. La dernière création d'Emile Henry est une hotte permettant de cuire du pain dans notre propre four. Cette hotte recrée les conditions d'humidité d'un four traditionnel ainsi nous aurons un pain parfait, tendre à l'intérieur et croustillant à l'extérieur .

Pour l'instant, voici quelques-uns des bienfaits que je souhaitais vous expliquer à propos de la céramique d'Emile Henry. Si vous avez des questions, vous pouvez m'écrire sous ce post, sur Facebook ou Twitter @ClaudiaAndJulia