If there is an ideal day to make a sweet recipe it's Valentine's Day: sharing a delicious dessert is about as romantic as it gets! Since it's a day to enjoy, not to spend locked in the kitchen, the idea Lola brings us (from the Loleta blog) is as easy and quick to make as it is attractive: strawberry clafoutis recipe, You'll love it!
Clafoutis are a French dessert made with eggs and milk. The most popular is cherry, but I love to make it with strawberries.
It's an easy dessert that almost makes itself and is perfect for lunch or dinner. We can make it individual or in a larger size. We can serve it with a little whipped cream, but if we really want to put the cherry on top, we'll serve it hot with a scoop of vanilla ice cream and success will be guaranteed.
As for its preparation, since Valentine's Day is approaching, I used the most romantic casserole of all, the Le Creuset Heart casserole. A beautiful, sexy casserole for such a sensual dessert. Enjoy!
Le Creuset heart cast-iron cocotte and Pallarès iron knife
Ingredients
- 500gr fresh strawberries, hulled and sliced
- 1 tablespoon sugar
- 3 eggs
- 250ml milk
- 100gr wheat flour
- 65gr sugar
- 1 1/2 teaspoons of NoMu baking vanilla extract
- 1/4 teaspoon salt
- Icing sugar for decorating
Preparation
- Preheat the oven to 175º. Grease* our cast iron casserole and set aside.
- Clean the strawberries and remove their stems (with the fruit and vegetable knife you'll have it done in no time). Sprinkle with a little sugar and set aside.
- In a bowl put the 3 eggs, the milk, the all-purpose flour, the sugar, the vanilla and the salt. Mix by hand with a whisk or using a hand mixer.
- Spread the strawberries across the bottom of the casserole, covering the entire base, and pour the batter over the strawberries.
- Bake in the preheated oven for about 35 minutes.
- Oven temperatures will vary, so we should always check it after half the cooking time.
- Dust with icing sugar and serve hot.
Notes:
- Some prefer to place a sheet of parchment paper on the bottom of the casserole instead of baking cakes, breads, or pastries directly in it. Both options are fine: you can grease the casserole as I recommended in the first step, or lay down parchment paper and set the preparation on top.
- Clafoutis is a shallow tart. I made it in the heart-shaped casserole because I think it's ideal for Valentine's Day, and cast iron is a great way to bake tarts and similar desserts. That said, if you prefer, you can make this same recipe in a a ceramic mold like those from Emile Henry, or a non-stick removable pan about 24cm, for example. You'll get a great clafoutis either way!
Comments
Xell said:
Un par de preguntas: se podría hacer con las mini cocottes? Y se puede dejar preparada y media hora antes del postre poner a hornear? Es para hacerlo teniendo invitados . Gracias!
Carmen said:
Cuando dices que engrasas el molde mientras el horno se precalienta a 170ºC me surge la duda de si la cocotte la dejas dentro del horno o bien lo metes todo junto en frío. Es que me suena que las cocottes para hacer repostería, se ponen en el horno en el momento en que lo ponéis a precalentar. ¡Igual estoy mezclando información! Gracias por sacarme de dudas.
Loleta said:
Hola Almudena, podrías probar con nata, ¡claro que sí! Pero yo creo que la nata va a ser menos amiga de la dieta que la harina teniendo en cuenta que tiene un porcentaje muy alto de grasa. Quizás podrias usar harina integral si lo prefieres. En todo caso la nata cuajaría pero la textura no sería la misma. Ya me contarás cómo lo haces finalmente
Almudena said:
Voy a probar a hacerla, pero quería saber qué resultado esperaríais no poniendo harina, ¿cuajaría como una quiche? ¿Quizá poniendo nata en vez de leche? Las dietas y la harina no son muy buenas amigas…
Claudia said:
Hola Lina,
la dificultad es la misma y el resultado con fresas es riquísimo, sin duda me alegra mucho que te animes a probarla! Un saludo, ya nos contarás!
Lina palomares López said:
He probado muchas veces está tarta francesa, pero siempre con manzanas, la próxima vez la haré con fresas, debe estar riquisima
Claudia said:
Hola Ana Belén, buen punto! :) Puedes hacerlo de varias formas. Hay quien la corta con cuidado directamente del interior; otros prefieren introducir un papel de hornear en el fondo, antes de introducir la masa, y así al terminar el horneado sólo tienen que tirar de las puntas del papel; otros usan un papel de plata: pones papel de plata de tamaño similar a la cocotte en la mano, y con ésta bien abierta la apoyas en el clafoutis, girando a su vez la cocotte volcándola hacia adelante para que el clafoutis salga… De hacerlo así, debes esperar unos minutos para que haya perdido parte del calor y no quemarte, aunque se trata de un momento solo. Saludos!
Ana Belén said:
perdonad mi ignorancia, y cómo desmoldáis para que no se rompa?