Gedämpfter Schokoladenpudding mit Beeren

Ganz sicher wird dieses Rezept für gedämpften Schokoladenpudding zu Hause sehr gut ankommen. Es ist ein Rezept von Virginia, Autorin von Süß&Sauer, zubereitet in der Vitalis von WMF, damit wir das Beste aus diesem Topf herausholen, der zum Dämpfen aller Arten von Rezepten gedacht ist.

Stimmt’s, dass es uns im Sommer schwerfällt, den Ofen einzuschalten? Aber auf süße Leckereien möchten wir nicht verzichten, besonders nicht auf Schokolade.

Heute bringe ich euch ein köstliches, einfaches und blitzschnelles Rezept mit, als Einzelportion präsentiert, in den wunderschönen Mini-Cocottes von „Le creuset“, mit der Ihr müsst den Ofen nicht einschalten, weil Wir dämpfen sie dank des WMF Vitalis-Topfs, die sich neben leichtem Essen auch dazu eignet, so schnelle und leckere Desserts wie diese Mini-Puddings zuzubereiten.

Vitalis Dampfgarer von WMF, Le Creuset Keramik-Mini-Cocottes und Geschirrtuch Sweet Allysum von Laura Ashley

Dieser Dampftopf hat den Vorteil, dass du ihn dank des Glasdeckels nicht öffnen musst, um den Garzustand deiner Puddings zu sehen. Außerdem verfügt er über ein Thermometer, das dir jederzeit die Temperatur anzeigt, bei der sie garen.

Dieses Rezept für Schokoladenpudding ist ein einfaches Rezept, das kein Mehl enthält und daher ziemlich cremig ist. Außerdem, da es kein Mehl enthält geeignet für Zöliakie-Betroffene und auch für Laktoseintolerante, da ihr die herkömmliche Kuhmilch durch Haselnuss- oder Mandelmilch ersetzen könnt, was dem Ganzen eine ganz besondere Note verleiht.

Los geht's mit dem Rezept!

Zutaten (für 3 Puddings)

• 3 Eier “L”
• 120 ml Milch (du kannst sie durch Mandel- oder Haselnussmilch oder laktosefreie Milch ersetzen)
• 60gr brauner Zucker
• 120gr Schokolade zum Schmelzen
• 1 Teelöffel von Madagaskar-Vanilleextrakt
• ¼ Teelöffel Salz

Le Creuset Keramik-Mini-Cocottes, Porzellanschüssel China Rose von Laura Ashley, Laura Ashley Geschirrtuch und Vitalis Dampfgartopf von WMF

Zubereitung

1. Wir lackieren das Innere der Le Creuset Mini-Cocottes mit einer Prise geschmolzener Butter mit Hilfe eines Küchenpinsel (oder besprühen wir mit Trennspray wenn wir es vorziehen). Wir stellen es beiseite.
2. Wir bereiten die Topf WMF Vitalis mit 1 Liter Wasser setzen wir das Dampfzubehör ein und decken mit dem Deckel mit Thermometer ab. Erhitzen, bis eine Temperatur von 90-100ºC erreicht ist.
3. Während es aufheizt, bereiten wir den Teig für die Puddings vor, was nicht länger als 5 Minuten dauert (die Zeit, die das Wasser in unserer WMF Vitalis zum Aufheizen braucht). Dazu:
4. Wir schmelzen die Schokolade im Wasserbad in der Mikrowelle in kurzen Intervallen, damit sie nicht verbrennt. Beiseite stellen
5. Wir schlagen die Eier zusammen mit dem Zucker, bis sie schaumig werden, mit dem Ballonschneebesen-Aufsatz der KitchenAid oder mit der Stabmixer.
6. Wir fügen die Milch hinzu, den Vanilleextrakt und das Salz und gut mischen.
7. Zum Schluss fügen wir die geschmolzene Schokolade hinzu und rühren mit einer Gummispatel, bis wir eine vollständig homogenisierte Mischung haben.
8. Wir verteilen den Teig auf die 3 Mini-Cocottes. Wir stellen die Mini-Cocottes ohne Deckel auf den Dampfgar-Einsatz unserer Vitalis. Wir decken die Vitalis mit dem Glasdeckel ab und lassen die Puddings 20 Minuten bei 90-100ºC dämpfen. Die Puddings gehen während des Garens leicht auf, fallen beim Abkühlen jedoch wieder zusammen – das ist normal.
9. Nach Ablauf dieser Zeit nehmen wir den Deckel ab, stechen in das Innere eines der Puddings, und wenn die Nadel sauber herauskommt, ist er fertig.
10. Wir nehmen es aus der Vitalis und lassen es auf Raumtemperatur abkühlen. Sobald es kalt ist, decken wir es mit den Deckeln der Le Creuset Mini-Cocottes ab.
11. Beim Servieren bestreuen wir etwas Puderzucker und garnieren mit einigen roten Beeren und ein paar frischen Minzblättern oder einfach mit einer Kugel Eis.

Ein schnelles, einfaches Dessert, mit dem du im Sommer nicht auf Schokolade verzichten musst, ohne den Ofen einschalten zu müssen.

Diese Puddings halten sich 2-3 Tage gut im Kühlschrank. Beim Servieren kannst du sie für ein paar Sekunden in die Mikrowelle geben, um sie leicht zu erwärmen, und fertig.

Viel Spaß.

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