Blumenkohlpizza mit 4 Belägen

Pizzaboden:

• 250 g Blumenkohl
• 125 ml Wasser
• 2 Esslöffel gemahlene Mandeln
• 2 Esslöffel Kichererbsenmehl
• 1 großes Ei
• 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer
• 1 Teelöffel Olivenöl

Erster Belag:

• 100 g geschnittener Taleggio-Käse
• 100 g gegrillte Artischocken in Öl zubereitet und halbiert
• 3 Scheiben Parmaschinken

Zweiter Belag:

• 1 Esslöffel leichtes Olivenöl
• 200 g Aubergine in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden
• Tomatensauce mit Basilikum
• 100 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten und auf Küchenpapier gelegt, um überschüssige Flüssigkeit aufzusaugen
• 10 g geriebener Pecorino-Käse
• 2 Teelöffel natives Olivenöl extra
• 1½ Teelöffel gehacktes Basilikum

Dritter Belag:

• 60 g Spargel
• ½ Teelöffel natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer
• 125 g Ricotta
• 10 g geriebener Parmesankäse
• 1 Teelöffel Zitronen-Olivenöl
• 1/8 Teelöffel Chiliflocken

Vierter Belag:

• 80 g halbgetrocknete Tomaten in Öl mariniert
• 8 Sardellenfilets senkrecht halbiert
• 50 g entsteinte schwarze Oliven
• 2 Teelöffel natives Olivenöl extra
• 1 kleine Knoblauchzehe zerdrückt
• 1 Teelöffel gehackte Oreganoblätter
• 20 g Rucola

1. Ofen auf 220˚C vorheizen.
2. Den Blumenkohl sehr dünn schneiden. Legen Sie es mit 125 ml Wasser in die Pfanne und kochen Sie es bei mittlerer Hitze, bis der größte Teil der Flüssigkeit aufgenommen wurde. Dies dauert ungefähr 5 - 8 Minuten.
3. Anschließend durch ein feines Sieb passieren, um die gesamte Flüssigkeit abzutropfen . Drücken Sie leicht, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
4. In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln und das Kichererbsenmehl mischen, um Klümpchen zu vermeiden. Wenn noch viele Klumpen übrig sind, passieren Sie es durch ein Sieb.
5. Das Ei und das native Olivenöl extra in die Schüssel geben und glatt rühren. Dann den Blumenkohl hinzugeben und gut vermischen.
6. Bringen Sie die Pfanne mit dem Olivenöl wieder auf mittlere Hitze und fügen Sie, wenn sie heiß ist, die Blumenkohlmischung hinzu und verteilen Sie sie mit Hilfe eines Löffels auf dem Boden, wobei Sie etwa 2,5 cm an den Seiten der Pfanne lassen.
7. Etwa 5 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind, und dann für etwa 10-12 Minuten in den Ofen geben.
8. Nehmen Sie es aus dem Ofen und legen Sie Ihren Lieblingsbelag darauf.

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erster Belag

1. Ordnen Sie die Taleggio-Käsescheiben und Artischocken auf der Pizza an und stellen Sie die Pfanne für etwa 5 Minuten zurück in den Ofen, bis der Käse gut geschmolzen ist.
2. Aus dem Ofen nehmen und mit dem gehackten Parmaschinken belegen

Noten

• Das geht auch super mit Speck oder Bacon statt Parmaschinken. Sie können den Taleggio durch andere Käsesorten wie Ziegenkäse oder Brie ersetzen, Käsesorten, die Sie mögen, und gut mit der Artischocke kombinieren.
• Ein Schuss Rosmarinöl verleiht ihm zusätzlich einen sehr guten Geschmack. Mischen Sie einen Teelöffel natives Olivenöl extra mit ½ Teelöffel fein gehacktem Rosmarin und geben Sie ihn vor oder nach dem Backen auf die Pizza.
• Wenn Sie möchten, können Sie auch eine kleine geschnittene rote Zwiebel in einem Teelöffel Olivenöl in der Pfanne anbraten, bevor Sie den Pizzaboden backen. Fügen Sie die Zwiebel mit dem Käse und den Artischocken hinzu, bevor Sie mit dem Schinken und dem Rosmarinöl abschließen.

zweiter Belag

1. Kochen Sie die geschnittene Aubergine in der Pfanne, bevor Sie den Blumenkohlboden goldbraun garen.
2. Die Tomatensauce, den Mozzarella und die Auberginen über die Pizza geben und für etwa 8 Minuten zurück in den Ofen stellen, bis der Mozzarella sprudelt. Mischen Sie während des Kochens das Olivenöl mit dem gehackten Basilikum. Pizza aus dem Ofen nehmen und mit Basilikumöl beträufeln. Zum Schluss den Pecorino-Käse darüber streuen und servieren.

dritter Belag

1. Den Ricotta mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Pizzaboden verteilen. Den Spargel mit dem nativen Olivenöl extra mischen, würzen und auf den Ricotta legen.
2. Etwa 8 Minuten backen und dann aus dem Ofen nehmen.
3. Mit Zitronenöl beträufeln und mit Chiliblättern und Parmesankäse bestreuen.

vierten Belag

1. Für diese Füllung müssen Sie den Pizzaboden etwas länger backen, bevor Sie die Füllung hinzufügen.
2. Nach dem Kochen das Öl mit Knoblauch und Oregano mischen und auf dem Boden verteilen.
3. Sardellen, Tomaten und Oliven auf die Pizza legen und ca. 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Rucolablättern bestreuen.

Noten

• Diese Pizza funktioniert auch gut mit Mozzarella. Den Boden in der Anfangsphase 10-12 Minuten alleine backen. Etwa 75-100 g geschnittenen Mozzarella verwenden und auf den Boden legen, dann mit den restlichen Belägen fortfahren und etwa 8 Minuten garen, bis der Mozzarella sprudelt. Zum Schluss können Sie den Rucola hinzugeben.