Rezepte vom ersten Claudia&Julia Showcooking in Madrid, mit WMF

Vor einer Woche waren wir in Madrid. Wir haben mit dem WMF-Team und zwei Mitarbeitern, die ich sehr schätze, Miriam und Carmen, keine andere als die Miele-Einrichtung in Alcobendas besucht, um einen fantastischen Nachmittag zu genießen. Es hat mir so gut gefallen!

Was haben wir dort gemacht? Die Idee war, Menschen zu treffen, die Claudia&Julia schon lange folgen, Kunden aus Madrid, die uns schon lange vertrauen und uns Zeit und stets freundliche Worte widmen.

Es war wunderbar. Ich denke, dass ein paar Worte mehr nötig sind oder es besser beschreiben können. Die meisten Teilnehmer konnten früher eintreffen, sodass wir Gespräche führen und die Vorfreude auf die Veranstaltung teilen konnten. Viele von ihnen kannten sich bereits aus der Kochgruppe, die wir auf Facebook haben, „Kochen mit Claudia&Julia“ (wer Interesse am Kochen hat, kann mitmachen !), und wir konnten endlich miteinander reden.

Wir tranken kalten Tee und Kaffee (tatsächlich zeigte Julio uns improvisiert, wie man mit der neuen WMF-Presskaffeemaschine großartigen Kaffee zubereitet!) und genossen etwas Gebäck und Kuchen – die Wahrheit ist, dass sie süchtig machten, ein Brownie (die Schokolade könnte es). darf nicht fehlen) und eine köstliche Karotte. Wir nutzen auch die Gelegenheit, über WMF-Produkte zu klatschen und sie anzufassen, die wir oft im Geschäft oder über Netzwerke zeigen, die wir aber in den Händen halten oder vor uns haben müssen, um die Qualität, die sie wirklich haben, zu würdigen.

Nach vielen Gesprächen im Stehen und Kennenlernen starteten wir um 16:00 Uhr wie angekündigt mit der Veranstaltung: dem runden Tisch zwischen den Gästen und den beiden zuvor erwähnten Bloggerinnen Miriam García ( The Winter Guest ) und Carmen López del Hierro ( Rezepte von Tía Alia ), mit Claudia und Julia.

Wir sprachen über unser und ihr Projekt, wie sie mit ihren Blogs begannen und wie der Erfolg und eine Richtungsänderung dazu geführt haben, dass sie sich nun ganz der kulinarischen Welt, der Fotografie und jetzt auch Videos für alle Arten von Unternehmen oder Projekten widmen . .

Nach einer Stunde voller Gespräche, Fragen und Gelächter gingen wir zum zweiten Teil der Veranstaltung über: WMF brachte uns Julio López, den Hauskoch, mit umfangreicher Erfahrung sowohl in der Küche als auch mit WMF-Utensilien . Er hat für uns nicht mehr und nicht weniger als 4 Rezepte (eine Vorspeise, einen ersten und einen zweiten Gang und ein Dessert) zubereitet, ein komplettes Menü mit sehr gelungenen Rezepten mit Zutaten aus unserer Gastronomie und der Saison. Die Wahrheit ist, dass alles köstlich geworden ist! Er belebte alles mit den interessantesten Erklärungen zu den Speisen, den Utensilien und einigen dieser Tricks, die immer gut zu wissen sind.

Damit Sie das, was wir dort gelernt haben, auch zu Hause genießen können, hinterlassen wir Ihnen die Rezepte, falls Sie sie selbst zubereiten und sehen möchten, wie lecker sie werden. Die Plätze waren begrenzt, da auch der Platz begrenzt ist, aber wir wiederholen es. Ich hoffe, Sie alle bei den nächsten Veranstaltungen nach und nach kennenzulernen!

PINTXO VON PILZEN UND GARNELEN MIT Petersilienpesto

• 12 große Pilze
• 12 große geschälte Garnelen, Darm entfernt
• 1 geschälte Knoblauchzehe
• 2 Bund Petersilienblätter
• 1/2 Glas natives Olivenöl extra
• Sal Maldon

1. Knoblauch, Petersilienblätter und Öl in den WMF Mixbehälter geben und alles gut vermischen, sodass ein grünes Pesto entsteht.
2. Bereiten Sie die Pilze vor, indem Sie den Stiel entfernen und sie mit einem Spritzer Öl besprühen. Die Garnelen auf Küchenpapier trocknen und ebenfalls einölen.
3. Legen Sie die Pilze auf den Lono Master Grill WMF-Grill und lassen Sie sie zuerst auf der Unterseite und dann auf der Oberseite bräunen. Herausnehmen und separat aufbewahren.
4. Die Garnelenschwänze auf der heißen WMF-Grillplatte von Lono Master Grill verteilen und von beiden Seiten anbraten, die Pilze noch einmal dazugeben und anbraten, dabei ein paar Esslöffel Petersilienpesto darübergießen.
5. Zum sofortigen Servieren jede Garnele samt Pilz mit einem Zahnstocher durchstechen.

Fenchelcreme mit Kreuzkümmel und Blauschimmelkäse

Für 6 Personen

• 1 Lauch
• 1/2 Zwiebel
• 200 ml Wasser
• 500 ml Milch (oder mehr, wenn Sie es leichter haben möchten)
• Sonnenblumenöl
• 750g. frischer Fenchel
• Blauschimmelkäse
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• Salz

1. Geben Sie etwas Öl in den FUSIONTEC WMF Topf und braten Sie den gehackten Lauch mit der Zwiebel glasig an, fügen Sie dann den geschnittenen Fenchel, etwas Salz und Kreuzkümmel hinzu und braten Sie alles einige Minuten lang an.
2. Geben Sie das Wasser hinzu, decken Sie den Topf ab und kochen Sie das Ganze 15 bis 20 Minuten lang. Geben Sie dann die Milch hinzu und lassen Sie es noch ein paar Minuten kochen.
3. Das gesamte Gemüse zerkleinern und durch ein Sieb passieren, mit Salz würzen und warm stellen.
4. Die Sahne in einem tiefen Teller servieren und mit ein paar Tropfen Sahne und dem zerbröckelten Blauschimmelkäse darüber garnieren.

PROVENZALISCHER KABELJAU MIT TARTAR-SAUCE

Für 4 Portionen

• 4 Stücke entsalzter Kabeljau
• 1 Ei
• 100 g Semmelbrösel
• 1 Esslöffel Kräuter der Provence
• 3 Knoblauchzehen
• Mehl
• Salz
• frisch gemahlener weißer Pfeffer
• Olivenöl
• 2 Esslöffel Butter

1. Lassen Sie den Kabeljau eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie beginnen.
2. 1 Knoblauchzehe im Mörser zerstoßen, das Ei und etwas Salz dazugeben und gut verrühren.
3. Semmelbrösel und provenzalische Kräuter getrennt vermischen.
4. Trocknen Sie die Kabeljau-Lendenstücke mit Mehl, geben Sie die Stücke dann durch das mit Knoblauch geschlagene Ei und dann durch die Semmelbrösel-Kräuter-Mischung und stellen Sie sie beiseite.
5. Die panierten Kabeljaustücke in einer Bratpfanne von WMF in reichlich heißem Öl goldbraun braten.

Für die Remoulade:

• 1 Glas Mayonnaise
• 1 gekochtes Ei
• 2 süß-saure Gurken
• 1 frischer Schnittlauch
• 1 Esslöffel Kapern

Alle festen Zutaten fein hacken und mit der Mayonnaise vermischen.

DAMPFSCHOKOLADEN-COULANT

Für 8 Einheiten:

• 250 g dunkle Schokolade für Desserts
• 200g Butter
• 5 Eier
• 100g Zucker
• 25g Mehl
• 1/2 Umschlag Royal
• 8 Tortenformen aus Aluminium
• Butter und Mehl zum Ausbreiten der Förmchen

1. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen.
2. Die Formen auslegen und mit Butter und Mehl bestreichen.
3. Eier und Zucker schaumig schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Das gesiebte Mehl und die Hefe hinzufügen und dabei ständig schlagen, damit keine Klumpen entstehen.
4. Die geschmolzene Schokolade und Butter mit dem vorherigen Teig vermischen und so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in einen Spritzbeutel geben.
5. Den Teig zu 2/3 in die Förmchen füllen (nicht überfüllen) und diese auf das gelochte Blech des VITALIS® WMF Topfes stellen.
6. Stellen Sie den VITALIS®-Topf mit einem Liter Wasser auf starke Hitze. Sobald es zu kochen beginnt, stellen Sie das mit den Gewürzen beladene Tablett und den Deckel auf und kochen Sie es 10–15 Minuten lang bei 95 °C.