Spinatpfannkuchen! (oder "herzhafte Spinatpfannkuchen")

Das Hinzufügen von Gemüse zu bestimmten Massen wie Pizza, Brot, herzhaften Cupcakes oder Crêpes bietet uns eine Vielzahl von Möglichkeiten, an traditionellen Rezepten herumzubasteln und sie in etwas völlig Neues zu verwandeln, mit viel auffälligeren Aromen und Farben und appetitlicher. Und ganz nebenbei gibt er uns die Lösung, um die Kleinen zu Hause dazu zu bringen, es öfter und manchmal fast unbewusst zu essen.

Das Rezept für herzhafte Spinatpfannkuchen (auch „Spinatpfannkuchen“ genannt) ist ein deutliches Beispiel dafür. Wie Sie bereits wissen, gehört die Teigzubereitung für Pfannkuchen, Blinis oder Pfannkuchen (wie es auch bei Crêpes passiert) zu den einfachsten Dingen, die es gibt. Bei den heutigen Pfannkuchen besteht der einzige Unterschied darin , dass dem Teig, der perfekt ist, weil er so zart ist, ein Teil Babyspinat und eine leichte Kreuzkümmelnote hinzugefügt werden. So werden wir einige Pfannkuchen mit einer schönen und auffälligen grünen Farbe haben, die alle begeistern werden, besonders die Kleinen, und die wir zu jeder Tageszeit alleine oder in Begleitung einnehmen können.

Um sie schnell fertig zu machen und dabei ihre kostbare grüne Farbe zu bewahren, kochen wir sie in einer Eisenpfanne, die perfekt für ihre fantastische Wärmespeicherung und -verteilung ist . Dazu verwenden wir die jüngste Eisenpfanne von De Buyer, die 12 cm Mineral B Eisenpfanne . Wir könnten sie in einer Pfanne jeder anderen Größe zubereiten, aber damit erhalten wir Blinis mit idealen Abmessungen, ohne auf Ringe oder Formen zurückgreifen zu müssen.

Haben Sie alles vorbereitet? Na los geht's mit dem Rezept!

Eisenpfanne Mineral B De Buyer

Zutaten

Für den Pfannkuchenteig:

• 200 g Mehl
• 150 g Babyspinat
• 1 Ei
• 300 ml teilentrahmte Milch
• 1 TL Backpulver
• 40 g geschmolzene ungesalzene Butter
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Pfannkuchen zubereiten und servieren:

• 20cl Crème fraîche*
• Geriebene Zitrone
• Öl oder Butter zum Einfetten der Pfanne

* Crème fraîche ist eine Sorte fermentierter Sahne aus der Normandie, die Sie im Kühlbereich der meisten Supermärkte finden. Es ist eine ziemlich dicke Creme mit einer leichten Säurenote und einem Fettanteil, der 40% erreichen kann. Wenn Sie es nicht finden können, können Sie halbmontierte Creme verwenden.

Ausarbeitung

1. Waschen und trocknen Sie den Babyspinat.
2. Geben Sie alle Zutaten in das Mixglas und schlagen Sie, bis Sie eine glatte Paste erhalten. Den Teig in eine Schüssel füllen und 1 Stunde ruhen lassen.
3. Geben Sie einen Spritzer Öl oder einen Butterwürfel in die De Buyer Mineral B Eisenpfanne und fügen Sie, wenn sie heiß ist, eine Schöpfkelle der Zubereitung hinzu.
4. Wenn Blasen erscheinen, den Pfannkuchen umdrehen und auf der anderen Seite einige Sekunden weiterbacken.
5. Servieren Sie die Pfannkuchen mit einem Teelöffel Crème fraîche und bestreuen Sie sie mit geriebener Zitronenschale (sie schmecken auch köstlich mit Burrata, ein Laster, wenn es um Qualität geht, dank seiner großen Geschmacksdosis, die die Aromen von Sahne und Mozzarella mischt).

Noten

• Diese Pfannkuchen sind perfekt für jede Tageszeit, aber sie sind eine luxuriöse Beilage zu einer Räucher- und Käseplatte.
• Wie bereits erwähnt, können Sie anstelle der Crème fraîche halbfesten Rahm verwenden. Und es wird auch luxuriös mit eingedicktem griechischem Joghurt oder Frischkäse sein.
• Um etwas schneller zu gehen, können Sie die 3-Pfannkuchen-Version, die De Buyer Mineral B 3-Blind Pan, verwenden. Es ist nicht nur effizienter, sondern auch ideal für mutige und große Familien!
• Wie bei den meisten Rezepten, die ich mit Ihnen teile, können Sie es nach Ihren Wünschen abwandeln. Tauschen Sie die teilentrahmte Milch gegen einen Gemüsedrink aus, verwenden Sie statt Spinat ein anderes Gemüse, fügen Sie ein wenig Basilikum, Minze hinzu oder würzen Sie mit Ihrem Lieblingsgewürz, um ihm Ihre persönliche Note zu verleihen. Scheuen Sie sich nicht, verschiedene Zutaten auszuprobieren, denn Sie liegen sicher richtig!

Magimix Mixer aus Glas